豆豉蒸排骨菜谱，豆豉排骨豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨怎么做的

1、洗净排骨，放蒜蓉、姜末，豆豉，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，1勺食用油，少许食盐鸡精，搅拌均匀后放盘子里腌制。电饭锅里加水，加上架子，放上排骨，煮饭键蒸熟，撒上葱花即可。抢首赞评论分享举报 NNingggg 2023-05-18 · 贡献了超过462个回答关注展开全部推荐如下豆豉蒸排骨食材：排骨1斤。

2、排骨剁成3厘米小块，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。关键：排骨一定要沥干，否则蒸制时水汽过多影响口感。配料准备豆豉用刀稍微剁碎（释放香味），大蒜切末，生姜切细丝，红椒切小丁，小葱切葱花。

3、将裹好淀粉的排骨放入蒸盘中，均匀地铺开。然后把切碎的豆豉撒在排骨上面，尽量让每一块排骨都能沾上豆豉。蒸制锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟。

4、排骨处理：排骨切3cm小段，用清水浸泡30分钟（去血水，减轻腥味）。沥干后用厨房纸吸干水分（避免蒸制时出水）。豆豉处理：豆豉用刀稍拍散（释放香味），蒜末、姜末用热油爆香后与豆豉混合。腌制排骨：排骨加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒抓匀，再拌入豆豉蒜蓉混合物。

5、排骨中加入生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉，抓匀至发黏。倒入炒香的豆豉蒜蓉，加淀粉锁住水分，最后淋香油拌匀，冷藏腌制1小时。蒸制技巧：平铺排骨于浅盘（避免堆叠），撒红椒丝点缀。水沸后上锅，中大火蒸12分钟（时间过长会老），关火焖2分钟再开盖。

豆豉蒸排骨最正宗的做法

1、排骨处理：排骨切3cm小段，用清水浸泡30分钟（去血水，减轻腥味）。沥干后用厨房纸吸干水分（避免蒸制时出水）。豆豉处理：豆豉用刀稍拍散（释放香味），蒜末、姜末用热油爆香后与豆豉混合。腌制排骨：排骨加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒抓匀，再拌入豆豉蒜蓉混合物。

2、步骤：腌制排骨：将排骨洗净，切成小段，用盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制至少30分钟，确保排骨充分入味。准备豆豉和生姜：将豆豉洗净，沥干水分备用。生姜切片后，放入腌制好的排骨中，拌匀。装盘：将排骨装盘，撒上豆豉，确保豆豉均匀分布在排骨上。

3、豆豉蒸排骨的正宗做法主要包括准备食材、腌制排骨、蒸煮等步骤。首先，需要准备的主要食材有排骨、豆豉、蒜、姜等。排骨应剁成小块，用凉水浸泡半小时左右，中间换水几次以去除血水，然后洗净捞出控干。接着，将蒜和姜切末备用。豆豉是这道菜的关键调料，它能为排骨增添独特的鲜香味道。

4、豉汁蒸排骨要想好吃，必须先将大蒜炒香再煸炒豆豉，这样拌在排骨里，才能让排骨在短时间里吸收两者的味道，肉质鲜美多汁，而有豉，蒜香味。下面我把做法分享给大家。准备材料：排骨500克豆豉20克红椒1个小葱姜蒜（适量）排骨切成两厘米大小的块状，用清水浸泡10分钟，泡出血水。红辣椒去籽，切粒。蒜切粒。

5、浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗豆豉 1碗蒜末 1/2碗红辣椒随意油适量酱油 1～2大匙米酒 1大匙盐少许水 2大匙盐、味精各适量制作：蒸排骨作法：（1）排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。

6、豆汁蒸排骨的做法有各种各样，怎样才算正宗呢？我认为食材搭配非常重要，只需蒸出来美味可口可口极为，就是正宗作法。我的做法一般离不开的配料有：猪肋排、水豆豉、新鲜黄豆、姜、葱、美味鲜酱油、油耗、淀粉、白糖、食用油、小米辣等。具体方法：先将猪肋排清洗干净。

豆豉蒸排骨怎么做

1、处理排骨排骨剁成3厘米小块，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。关键：排骨一定要沥干，否则蒸制时水汽过多影响口感。配料准备豆豉用刀稍微剁碎（释放香味），大蒜切末，生姜切细丝，红椒切小丁，小葱切葱花。炒香调料热锅冷油，小火将蒜末煸至微黄，加入豆豉碎炒出香气（约30秒），关火晾凉备用。

2、豆豉蒸排骨食材：排骨1斤。调料：姜蒜、盐、蚝油、生抽、淀粉、油、豆豉。做法步骤：洗净排骨，放蒜蓉、姜末，豆豉，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，1勺食用油，少许食盐鸡精，搅拌均匀后放盘子里腌制。电饭锅里加水，加上架子，放上排骨，煮饭键蒸熟，撒上葱花即可。

3、排骨处理：排骨切3cm小段，用清水浸泡30分钟（去血水，减轻腥味）。沥干后用厨房纸吸干水分（避免蒸制时出水）。豆豉处理：豆豉用刀稍拍散（释放香味），蒜末、姜末用热油爆香后与豆豉混合。腌制排骨：排骨加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒抓匀，再拌入豆豉蒜蓉混合物。

4、将裹好淀粉的排骨放入蒸盘中，均匀地铺开。然后把切碎的豆豉撒在排骨上面，尽量让每一块排骨都能沾上豆豉。蒸制锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟。

5、腌制排骨：将沥干水分的排骨放入碗中，加入生抽、几滴老抽（用于上色）、盐、鸡精、胡椒粉，抓匀腌制半个小时。如果时间紧迫，腌制10分钟也可。但腌制时间越长，排骨越入味。炒香辅料：将锅烧热，放入少许油，然后加入生姜、蒜、豆豉，小火炒香。这一步是提升豆豉蒸排骨香味的关键。

家庭版豆豉蒸排骨做法

1、排骨处理排骨剁成3厘米小块，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（关键：水分多会影响口感）。腌制排骨排骨中加入：蒜末、姜丝、豆豉、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，抓匀腌15分钟。加入1勺淀粉抓匀（锁住水分），最后加1勺食用油（防粘增滑），腌10分钟。

2、准备一口无水无油干净的锅，先下入豆豉干炒，全程一定要开最小火，注意控制火候，别炒糊了，这要炒制过的豆豉，它的香味才能完美地激发出来，还能有效的去除豆豉所含有的豆腥味。

3、豆豉剁碎，与蒜末、姜末、红椒粒混合，加入排骨中，再加生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、香油5毫升，腌制2小时。蒸制排骨平铺在盘中（可垫白菜叶防粘），水沸后大火蒸25-30分钟，出锅撒葱花。

4、取可放入微波炉的带盖容器一只，放入腌渍好的鸡中翅。

5、豆豉十大常见的豆制品有哪些？豆豉是发酵的黄豆制成的调味品，制作过程中将黄豆发酵后制成的黑色豆瓣，具有浓郁的风味。豆豉味道鲜香、咸辣，常用于调味料中，特别是在制作酱油、豆瓣酱时使用。在烹饪中常则用于增加菜肴的鲜香味，尤其在中式烹饪中应用广泛，如豆豉蒸排骨、豆豉炒青椒等。

广东名菜豆豉蒸排骨好吃做法,实在太香了,3天做一次都吃不腻!

将沥干水分的排骨放入碗中，加入生抽、几滴老抽（用于上色）、盐、鸡精、胡椒粉，抓匀腌制半个小时。如果时间紧迫，腌制10分钟也可。但腌制时间越长，排骨越入味。炒香辅料：将锅烧热，放入少许油，然后加入生姜、蒜、豆豉，小火炒香。这一步是提升豆豉蒸排骨香味的关键。炒香后，将辅料盛出，放入腌制好的排骨中，拌匀。

排骨洗净斩块，加入盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水，在用手抓均匀，腌制30分钟左右。将豆豉剁成碎末，再把红椒去蒂和籽，洗净切成块，姜、葱都切成末。往腌制好的排骨里，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，再充分搅拌均匀。拿一个深盘，把搅拌好的豆豉排骨倒入，摊平待用。

第一步；新鲜的排骨买的时候让屠户剁成块，放到清水里清洗几次，把排骨的血污清洗干净。切点蒜末，切点姜末喜欢辣的话可以再切点青红辣椒。切点葱花准备一些农家豆豉，豆豉颗粒过大，我们可以用刀把豆豉剁碎一点，这样方便排骨入味。

豆豉蒸排骨做法简单，味道鲜美，是一道我经常做的家常菜，今天就来和大家分享该美食的制作方法。【配料】：芋头500克，猪肋排500克，葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。