春笋的做法视频，春笋的做法

春笋的做法

春笋有很多做法，比如，春笋炒虾仁黄瓜片，春笋炒鸡蛋肉沫等等，只要自己喜欢，都可以尝试去做。但是做之前春笋一定要焯水，去掉草酸，这样更利于健康，当然了，如果你放的春笋多，比如一家六口人吃的，那么焯水的时间就要长一点，直到焯熟为止，然后再用凉水拔一下就行了。

剥笋：从根部向上划一刀，剥去外层硬壳，切掉底部老根。去涩：冷水焯煮：春笋切块后冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（苦涩味重的可延长至8分钟），捞出过冷水。淘米水煮（可选）：用淘米水焯煮能更好去除涩味，保留鲜甜。

焯水法：冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（老笋需延长），捞出过冷水。淘米水煮：用淘米水煮笋能更好去除涩味，保留清香。推荐做法油焖春笋（经典江浙菜）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。步骤：笋切滚刀块，焯水备用。热油爆香蒜片，下笋块翻炒至微焦。

将春笋切成条状，用盐水焯烫后沥干水分，用麻辣酱腌制，串在烤架上烤熟即可。春笋炒肉片将春笋去皮切片，猪肉切片，用油爆香葱姜蒜末，加入猪肉煸炒至变色，加入春笋翻炒，加盐调味即可。春笋炒蛋将春笋去皮切片，鸡蛋打散，用油爆香葱姜蒜末，加入鸡蛋煸炒，加入春笋翻炒，加盐调味即可。

春笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常见于春季，可以制作出多种美味佳肴。以下是几种常见的春笋做法：油焖春笋材料春笋（适量）、食用油（适量）、生抽（2-3勺）、老抽（1勺）、白糖（1勺）、清水（适量）。步骤春笋去壳，洗净后切成滚刀块。

1、焯水法：冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（老笋需延长），捞出过冷水。淘米水煮：用淘米水煮笋能更好去除涩味，保留清香。推荐做法油焖春笋（经典江浙菜）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。步骤：笋切滚刀块，焯水备用。热油爆香蒜片，下笋块翻炒至微焦。

2、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，花椒。放入小米椒和泡椒。放入所有的调料（白酒、白糖、盐和白醋）。

3、水开后保持中火煮制：春笋/冬笋：煮8-10分钟（肉质较厚）。细笋/笋尖：煮5-6分钟即可。若涩味重（如苦笋），可延长至15分钟或换水再煮一次。捞出过凉（可选）将焯好的笋捞出，立刻用冷水冲洗或浸泡，能保持脆嫩口感。如需保存，沥干水分后冷藏（2-3天）或冷冻。

4、冷水焯煮：春笋切块后冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（苦涩味重的可延长至8分钟），捞出过冷水。淘米水煮（可选）：用淘米水焯煮能更好去除涩味，保留鲜甜。推荐做法油焖春笋（经典江浙风味）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法：春笋切滚刀块，焯水备用。

5、将春笋完全煮熟要十分钟以上，煮春笋通常是为了去除它内部的草酸，只需让它开水下锅在水沸后煮五分钟即可，不必完全煮熟，这样煮好的春笋可捞出来切丝和里脊肉搭配制成炒菜。春笋肥大、洁白、鲜嫩、营养，有“菜王”的美誉。

1、清炒春笋将春笋去皮切片，用油爆香蒜末，加入春笋翻炒，加盐调味即可。麻辣烤春笋将春笋切成条状，用盐水焯烫后沥干水分，用麻辣酱腌制，串在烤架上烤熟即可。春笋炒肉片将春笋去皮切片，猪肉切片，用油爆香葱姜蒜末，加入猪肉煸炒至变色，斗坦加入春笋翻炒，加盐调味即可。

2、油焖甜笋（经典下饭菜）材料：甜笋2-3根、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许做法：甜笋去皮切滚刀块，冷水下锅焯水3分钟（去涩味），捞出沥干。热锅倒油，爆香蒜末，下笋块中火煸炒至微焦黄。加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。

3、笋要做得鲜嫩可口，关键在于处理方法和烹饪技巧。以下是几种经典做法，保证原汁原味又下饭：鲜笋预处理（去涩关键）剥壳切块：春笋纵向划一刀剥去外壳，冬笋需火烧后刮净黑皮。切滚刀块或薄片，嫩尖部分可保留整段。

冷水焯煮：春笋切块后冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（苦涩味重的可延长至8分钟），捞出过冷水。淘米水煮（可选）：用淘米水焯煮能更好去除涩味，保留鲜甜。推荐做法油焖春笋（经典江浙风味）材料：春笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法：春笋切滚刀块，焯水备用。

去苦涩：新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐或少许大米，水沸后煮10-15分钟（春笋需更久），捞出过冷水。这一步能去除草酸和涩味。

烹饪方法：清煮：将处理好的春笋放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢煮，直至春笋变软。这种方法简单，能保留春笋的原汁原味。炖煮：可以将春笋与排骨、鸡肉等一起炖煮，春笋能吸收肉类的鲜美，使菜肴更加美味。