正宗的切糕怎么做的，切糕怎么做最好吃

江米切糕最正宗做法

选择“煮饭”功能，蒸至跳闸后焖10分钟，开盖检查是否熟透（若夹生可少量加水再蒸一次）。方法二（隔水蒸）：糯米沥干后放入碗中，加少量清水（水量与糯米齐平），电饭锅加适量水，放蒸架隔水蒸30-40分钟至熟。 组装切糕 铺第一层：电饭锅内胆或容器刷一层油（防粘），铺一层蒸好的糯米（约1/2量），用勺子压紧实。

处理糯米：糯米提前浸泡4-6小时（或隔夜），泡至能轻松捏碎。沥干水分，平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至半熟。取出后趁热加少量开水（约100ml），拌匀让糯米吸水变黏（类似糯米饭状态）。 处理红枣：干红枣洗净，去核（若用蜜枣可省略此步）。红枣可提前蒸10分钟变软，或直接使用。

食用油（刷容器防粘）做法步骤 浸泡糯米 糯米洗净后，用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡至能用手指捏碎米粒。 蒸糯米 沥干糯米，平铺在垫有湿纱布的蒸笼上，戳几个小孔透气。水开后大火蒸30分钟，中途可撒少量水防止米干硬。蒸熟后趁热加少许糖（可选），用勺子压拌至略带黏性。

浸泡糯米：糯米提前用清水浸泡4-6小时（或隔夜），泡至能用手轻松捏碎的状态，沥干水分备用。 蒸糯米：蒸屉铺纱布，倒入泡好的糯米铺平，戳几个小孔方便透气。水开后蒸30-40分钟，至糯米完全熟透（中途可撒少量清水防干）。

做法 1将江米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。江米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核。放入开水锅中，煮10分钟。捞出。蒸制15分钟开盖，往江米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分；待江米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

最简单江米切糕的做法如下：准备材料：江米：提前一小时用水泡上，然后冲洗3~4遍。红枣：冲洗干净后切开去核，再冲洗一下。红豆：提前2小时泡上，冲洗干净。处理红枣：将红枣用粉碎机打成小碎粒，每次放大约15个，分次打以保证枣粒均匀。摆放材料：在泡好的江米上均匀摊放上混合好的红豆和枣粒。

回民切糕正宗做法

1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。

2、回民切糕的正宗做法如下：材料准备 糯米：适量，需淘洗干净并浸泡45个小时。 红枣：适量，去核备用。糯米处理 将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸15分钟。 蒸制15分钟后，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分，直至糯米完全被搅拌成糨粥状。 盖上盖子，继续蒸制20分钟。

3、回民切糕的正宗做法如下：材料准备 糯米：选择优质糯米，淘洗干净后浸泡4-5个小时，确保糯米充分吸水膨胀。红枣：选用新鲜或干制的红枣，去核后备用。红枣需提前煮10分钟，使其软化，便于后续操作。糯米蒸制 将控干水分的糯米放入蒸锅中，蒸制15分钟。

正宗新疆切糕

1、正宗的新疆切糕（又称“玛仁糖”）是一种传统的坚果蜜糖点心，以丰富的坚果和浓郁的糖浆为特色。以下是其传统做法和关键要点：主要原料 坚果与干果（占比高，约50%-70%）：核桃仁、杏仁、巴旦木、榛子、芝麻、葡萄干等（需提前烤香）。

2、新疆切糕的软硬度主要受制作工艺影响，传统做法偏硬且紧实，新式做法可能出现松软版本。不同地区的切糕存在明显质地差异：传统做法：偏硬为主。正宗的玛仁糖采用核桃仁、葡萄干、麦芽糖混合压制，需用木槌反复夯打使糖浆包裹坚果，晾干后坚硬如石块。

3、模具成型：趁热将混合好的坚果和果干倒入事先铺好糯米纸的模具中（如8寸戚风模具），并用油布压平压实，防止散开。然后将模具放入冰箱冷藏30分钟，使其定型。切片食用：将冷藏好的切糕从模具中取出，切成小块即可食用。切糕的口感酥脆香甜，营养丰富，是茶余饭后的绝佳甜点。

4、正宗新疆切糕的制作方法主要包括以下步骤：准备材料 制作正宗新疆切糕首先需要准备好各种材料，这些材料通常包括糯米、红枣、核桃仁、葡萄干等干果以及白砂糖、麦芽糖、蜂蜜等调味品。确保所有材料都是新鲜的，以保证切糕的口感和品质。

5、正宗新疆切糕的制作过程主要包括以下步骤：准备材料：基础材料：根据制作新疆切糕的传统配方，需要准备适量的糯米粉（或其他黏性强的米粉）、坚果（如核桃、巴旦木、杏仁等）、干果（如葡萄干、蔓越莓干等）以及糖料（白砂糖、麦芽糖、蜂蜜等）。

6、正宗新疆切糕的制作过程主要包括以下步骤：准备材料：基础材料：制作正宗新疆切糕需要准备适量的水和白砂糖作为基础甜味来源。特色添加：为了增加切糕的风味和口感，还需要加入麦芽糖和蜂蜜。麦芽糖能赋予切糕独特的甜味和黏性，而蜂蜜则能增添一丝自然的香甜和光泽。

正宗的新疆切糕是怎么做的?

正宗的新疆切糕（又称“玛仁糖”）是一种传统的坚果蜜糖点心，以丰富的坚果和浓郁的糖浆为特色。以下是其传统做法和关键要点：主要原料 坚果与干果（占比高，约50%-70%）：核桃仁、杏仁、巴旦木、榛子、芝麻、葡萄干等（需提前烤香）。

混合翻炒：将所有烤好的坚果和果干倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，确保每一颗坚果和果干都均匀裹上糖稀。然后迅速关火。模具成型：趁热将混合好的坚果和果干倒入事先铺好糯米纸的模具中（如8寸戚风模具），并用油布压平压实，防止散开。然后将模具放入冰箱冷藏30分钟，使其定型。

新疆切糕的做法如下：准备材料 主要材料：糯米、红枣。辅助材料：保鲜膜、白糖（用于蘸食，非制作过程中使用）。材料处理 糯米处理：将糯米淘洗干净后，浸泡4-5个小时，以确保糯米充分吸水膨胀。之后控干水分，放入蒸锅中蒸制15分钟。红枣处理：红枣去核后，放入开水锅中煮10分钟，捞出备用。