海鲜捞汁最正宗的捞汁配方，海鲜捞汁配方

海鲜捞汁无辣的做法

1、以下是不辣的捞汁小海鲜的做法：准备好海鲜，可以选择虾、蟹、贝类等，清洗干净备用。准备好米粉，用热水泡软备用。热锅凉油，加入姜蒜爆香。加入清汤或者鸡汤，煮开后加入海鲜。加入米粉，煮至米粉熟透。加入调味料，可以根据个人口味加入盐、鸡精等。起锅前加入葱花和香菜提味即可。

2、无辣海鲜捞汁的详细做法食材准备海鲜选择：虾、蟹、贝类（如花甲、蛏子）、鱿鱼等，总量约2-3斤，清洗干净备用。去腥配料：姜片、葱白、料酒（或白酒少许）。海鲜处理焯煮海鲜：冷水锅中加入姜片、葱白、1勺料酒，烧开后分批次下海鲜。

3、不辣的捞汁小海鲜做法如下：核心要点：不加辣椒或辣椒油，使用清汤或鸡汤作为汤底。具体步骤：准备海鲜：选择新鲜的虾、蟹、贝类等海鲜，清洗干净后备用。准备米粉：用热水将米粉泡软，备用。爆香姜蒜：热锅凉油，加入切好的姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

正宗捞汁配方

1、准备调料：将蒜末、小米椒切碎，香菜切段备用。调制捞汁：在一个大碗中，依次加入生抽、香醋、糖、蚝油、柠檬汁、辣椒油、花椒油、香油，搅拌均匀。加入清水：根据个人口味，加入适量清水调节捞汁的浓度。加入蒜末和小米椒：将蒜末和小米椒加入捞汁中，搅拌均匀。

2、经典粤式海鲜捞汁配方主料：生抽200克、鱼露50克、青柠汁30克、白糖15克、蒜蓉10克、姜蓉10克、香菜碎20克、红椒碎10克、香油15克、凉白开100克。辅料：可根据个人口味添加适量小米辣碎、洋葱碎等。制作步骤将蒜蓉、姜蓉放入碗中，加入生抽、鱼露、青柠汁、白糖，搅拌均匀。

3、海鲜捞汁：加1勺芥末膏、勺黄灯笼椒酱。素食捞汁：用香菇精代替蚝油，加1勺芝麻酱。注意：避免过度添加香料（如五香粉），会掩盖食材本味。现调现用风味最佳，隔夜后酸味会变尖锐。

4、捞汁小海鲜调料汁的配方有多种，以下提供几种常见的配方供您参考：红油麻辣汁：- 鱼露40克、花雕酒20克、味极鲜60克、绵白糖160克、鲜味宝30克、海鲜粉调味料14克、纯净水1200克、蚝油240克、麻辣鲜露360克、花椒油20克、红油150克。将这些食材按照比例混合搅拌均匀，腌制发酵半小时后即可使用。