黄豆酱的做法大全家常做法视频，黄豆酱的做法大全家常

西红柿黄豆酱的家常做法

开中火，熬出西红柿里面的汤汁，一边熬制一边用勺子搅拌，防止糊锅；这个过程大概需要二十分钟左右；二十分钟后，黄豆里面的水分充分蒸发完了，汤汁浓稠后，加入一勺食用盐，两勺甜面酱，高度白酒10克，然后转小火，一边熬一边不停的搅拌，防止糊锅，熬制锅内水分全部蒸发为止；一道百搭的黄豆酱就做好了。

西红柿黄豆酱的家常做法如下：准备原料番茄：5-10个，根据家庭成员的口味和食量进行调整。鲜红辣椒：一把，同样根据个人口味增减，喜辣者可多加。黄豆：适量，提前一晚洗净并浸泡，以便第二天烹饪时更容易煮熟。处理番茄将烧开的热水倒入小锅中，把番茄逐一放入热水中浸泡，直至番茄皮裂开。

西红柿黄豆酱的家常做法如下：准备原料番茄：5-10个，根据家庭食用量和口味偏好进行调整。鲜红辣椒：一把，同样根据个人口味适量增减。黄豆：适量，提前一天晚上洗净并泡发。处理原料番茄去皮切块：将烧开的热水倒入小锅中，将番茄逐一放入，待其裂皮后捞出，剥去外皮，然后切块备用。

西红柿黄豆酱的家常做法如下：原料：番茄510个鲜红辣椒一把黄豆适量制作步骤：准备番茄：第二天制作时，将小锅加水烧开，把番茄逐一泡入，待其裂皮后捞出，剥去外皮并切块。处理红辣椒：将鲜红辣椒洗净后切碎，备用。

黄豆酱做什么菜好吃

1、酱爆类菜肴酱爆鸡丁：鸡胸肉切丁，用黄豆酱爆炒，搭配黄瓜、花生米，咸甜酱香。酱爆茄子：茄子过油后，用黄豆酱和蒜末炒制，软糯入味。酱爆鱿鱼：鱿鱼焯水后与黄豆酱、青红椒快炒，海鲜与酱香结合。炖煮类菜肴黄豆酱炖排骨/五花肉：肉类焯水后，用黄豆酱、葱姜炖煮，酱香浓郁（类似北方酱骨头）。

2、烧菜：黄豆酱可以用于烧肉、烧鱼、烧豆腐等菜肴。在烧菜时加入黄豆酱，可以使菜肴的味道更加鲜美。例如，黄豆酱烧排骨、黄豆酱烧鲤鱼等。炖菜：黄豆酱可以用于炖肉、炖鸡、炖鸭等菜肴。在炖菜时加入黄豆酱，可以使菜肴的味道更加浓郁。例如，黄豆酱炖猪肉、黄豆酱炖鸡块等。

3、蒸鱼在蒸鱼时，可以将黄豆酱涂抹在鱼身上，再加入姜丝、葱段等，蒸出来的鱼味道鲜美。腌制食材用黄豆酱腌制肉类或蔬菜，比如腌制鸡翅、腌制黄瓜等，增加食材的风味。炒饭在炒饭时加入黄豆酱，可以提升炒饭的咸鲜味，搭配鸡蛋、蔬菜等食材，制作成黄豆酱炒饭。

4、第一，炒豆腐。豆腐作为一种常见的大众食材，搭配黄豆酱可以让豆腐更加入味，口感更加丰富。在烹制豆腐的时候，可以先将豆腐切成小块，热锅加油，放入豆腐块煎至两面金黄，然后加入适量的黄豆酱、葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。第二，烤肉。烤肉是夏季烧烤时的常见菜肴，而黄豆酱可以为烤肉增添独特的味道。

5、炒鲍菇豆腐：豆腐的细腻口感与鲍菇的爽脆相互搭配，黄豆酱的加入则起到了画龙点睛的作用。简而言之，这是一道健康又美味的佳肴。制作时，先将豆腐切块，鲍菇切片，两者共同焯水后，用黄豆酱调味，快速翻炒均匀即可。

6、黄焖酱料是一种以黄豆酱、甜面酱为主要原料，加入生抽、老抽、五香粉等调料制作而成的一种调味酱。它具有浓郁的香气和鲜美的口感，适用于多种菜肴的烹饪。以下是一些可以用黄焖酱料制作的菜肴：黄焖鸡：将鸡肉切块，用黄焖酱料腌制后，放入锅中炖煮，直至鸡肉熟烂入味。

豆酱的怎么制作

原料准备蚕豆：选用饱满的干蚕豆，去壳后碾成两瓣（俗称“瓣子”）。辣椒：四川二荆条红辣椒为首选，新鲜采摘后洗净沥干，剁碎或机器绞碎（保留部分颗粒感）。盐：粗粒井盐或泡菜盐，比例约占辣椒重量的18%-22%。面粉：少量面粉用于发酵蚕豆（传统工艺需制成“霉豆瓣”）。

制作蚕豆酱的过程如下：首先，将蚕豆煮熟后投入冷水缸中，以去除外皮。再次煮制后，捞出蚕豆，待其冷却至约30度时，与面粉拌匀。随后，将拌匀的蚕豆放入发酵架进行发酵。在发酵过程中，需待蚕豆起霉后用勺翻一次。此过程需持续5-6天，直至蚕豆发酵完成。完成后，将蚕豆捞出并晒干。

还有就是在晒瓜豆酱的时候要注意就是如果中间你想品尝一下味道如何的话，记得一定要用干净的没有水的勺子挖豆酱，否则容易导致豆酱变质。还有就是每天记得给都将搅一搅让它晒的均匀一点，搅得时候也要注意卫生，不要让豆酱沾水变质。天气好的话一般三周左右就能够食用了。

黄豆酱可以做什么家常炒菜

鲚鱼烧海天黄豆酱在鲚鱼烧这道菜中发挥着重要的作用。通过将鲚鱼腌制后煎制，再加入黄豆酱、水、糖和味精进行炖煮，黄豆酱的浓郁酱香能够充分渗透到鱼肉中，使鱼肉更加鲜美入味。这道菜不仅口感丰富，而且色泽诱人，是家常菜肴中的一道美味佳肴。

黄豆酱可以用来做多种家常炒菜，以下是一些推荐菜品：黄豆酱烧带鱼：主要材料：带鱼、黄豆酱、白糖、料酒、生抽、葱、姜、食用油。做法：带鱼洗净腌制后烤至金黄，锅中加油炒黄豆酱和白糖，放入带鱼翻炒均匀即可。肉末酱烧茄子：主要材料：茄子、肉末、黄豆酱、大蒜、红椒、香葱、老抽、食用油。

黄豆酱可以用来做黄豆酱烧带鱼、肉末酱烧茄子和黄豆酱豉香春笋等家常炒菜。黄豆酱烧带鱼：将带鱼腌制后烤至金黄，再用黄豆酱、白糖等调料烧制而成，味道鲜美，带鱼肉质鲜嫩。肉末酱烧茄子：茄子蒸熟后与炒好的肉末和黄豆酱一起翻炒，加入蒜末、红椒段等调料，口感丰富，茄子入味。

炒菜：黄豆酱可以用于各种炒菜，如炒肉、炒蔬菜等。在炒菜时加入适量的黄豆酱，可以增加菜肴的香味和口感。例如，黄豆酱炒肉丝、黄豆酱炒豆芽等。烧菜：黄豆酱可以用于烧肉、烧鱼、烧豆腐等菜肴。在烧菜时加入黄豆酱，可以使菜肴的味道更加鲜美。例如，黄豆酱烧排骨、黄豆酱烧鲤鱼等。

自制发酵黄豆酱的家常做法

正宗发酵黄豆酱制作方法选材与前期处理黄豆选择：选用颗粒饱满、无霉变的干黄豆，洗净后浸泡12小时至完全膨胀。蒸煮黄豆：将泡发的黄豆沥干，上锅蒸煮至软烂（约1-5小时），或用高压锅缩短时间。传统做法强调黄豆需熟透但保持完整不碎。

制作步骤黄豆处理浸泡：黄豆洗净后清水浸泡8-12小时（夏季时间短，冬季长），至豆粒膨胀无硬芯。蒸煮：沥干后蒸1-2小时（或煮至软烂），手指能轻易捏碎即可，捞出晾至温热（约40℃）。接种霉菌（制曲）裹面粉：将黄豆与面粉混合，均匀包裹豆粒，形成松散颗粒。

准备黄豆500克，或者使用蚕豆，清洗干净后用冷水浸泡一夜，直到黄豆饱满。将煮熟的豆子彻底晾干，确保没有多余的水分，最好是用风扇吹干。在豆子上撒上面粉，均匀搅拌，然后平铺在簸箕或篮子中，厚度控制在3-5厘米。用棉布包裹住豆子，底部架空，放置在阴暗潮湿的地方，等待发霉，大约需要5天时间。

首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，自然发酵长出白毛。5，在48小时左右，黄豆表面会长满黄绿色菌丝。