猪肝的做法最正宗的做法，油炸猪肝的做法最正宗的做法

猪肝和猪肠子怎么做好吃

猪肝和猪肠都是常见的猪内脏食材，通过合理的处理和烹饪可以做出美味的菜肴。以下是几种常见的做法：猪肝的做法 爆炒猪肝材料：猪肝、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉步骤：猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，沥干后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。青椒、红椒切块，姜蒜切片。

酸菜炒猪大肠（爽脆版）材料：猪大肠500克、酸菜200克、泡椒、蒜末、小米辣。步骤：处理大肠：大肠用碱面（或小苏打）搓洗去腥，焯水后切段，高压锅压15分钟（水中加料酒、姜）。爆炒：热油爆香蒜末、泡椒，加酸菜炒干水分，放入大肠大火翻炒。

猪肝和大肠当然可以一锅卤煮，只是卤制的时间不一样。相对来讲猪肝卤制的时间要短一些。还有就是在卤制之前，先的将大肠洗净并且先用开水焯一下，焯水时放入姜片葱及大料，主要目的是去除大肠的腥味，免得直接卤煮会坏卤汤。而猪肝就可以少了焯水这道手续直接放卤水里卤制。

将买回来的猪大肠洗净，洗大肠的方法是将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。

做法 将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段。下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。

猪肝怎么煮好吃又嫩?

1、猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。 2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。 4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅。

2、漂水：将腌制好的猪肝放入烧开的水中，迅速搅拌煮熟，大约需要20-30秒。这个步骤被称为漂水，它可以帮助去除猪肝表面的脏物和血水，使猪肝更加干净。 冰水浸泡：将煮熟的猪肝立即捞出，放入冰水中浸泡3-5分钟，然后取出沥干。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。

3、煮猪肝时，加入姜片和料酒，可以去除猪肝的腥味，使口感更加鲜美。切好的猪肝薄片，可以快速吸收蘸料的味道，更加美味。猪肝煮制完成后，可以加入一些葱花，增加香气。蘸料中的芝麻油可以增加菜肴的香气，提升口感。这道白切猪肝，简单易做，营养丰富，是一道家常美味。

4、焯水去腥 整块猪肝冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，小火煮至微沸，撇净浮沫后捞出洗净。 低温卤制 卤水（八角、香叶、生抽、老抽等）烧开后转小火，放入猪肝保持85℃左右卤15分钟，关火浸泡2小时（用余温浸熟更嫩）。 切片技巧 卤好的猪肝冷藏1小时再切，不易碎且口感紧实。

老烧猪肝的正确做法

1、老烧猪肝的正宗做法详解主料处理（去腥关键）浸泡与清洗 新鲜猪肝需用清水浸泡，每隔10分钟换水一次，重复2-3次以去除血水。若猪肝较大，可切开后浸泡更彻底。焯水技巧 冷水下锅焯水，煮沸后用筷子在猪肝表面戳孔（如针眼大小），促进血水排出。浮沫需及时撇净，可重复焯水1-2次增强去腥效果。

2、用料：猪肝适量，料酒适量，老姜2大片。猪肝冲洗干净。锅内加尽可能多的水，放入老姜，猪肝和料酒（老姜垫在猪肝底下，可以防止沾锅）。大火烧开，转小火焖煮1小时（中途开盖用铲子翻一下，别让猪肝底部烧焦了）。关火，焖到汤汁微热，取出猪肝，切片装盘，倒一碟鲜酱油沾着吃。

3、大火煮开后，转小火慢慢焖煮1小时。在此过程中，要记得不时开盖用铲子翻一下猪肝，以防其底部烧焦。通过这样的小心操作，我们可以确保猪肝均匀受热，口感更佳。煮制完成后，关火并等待汤汁微热。此时，将猪肝取出，切成薄片装盘。为了让猪肝更加美味，可以准备一碟鲜酱油作为蘸料。

4、老烧猪肝的做法步骤如下： 准备材料： 用料：猪肝适量，料酒适量，老姜2大片。 清洗猪肝： 将猪肝冲洗干净，确保表面无血水和杂质。 煮制准备： 锅内加入尽可能多的水，以保证猪肝在煮制过程中不会露出水面而变干。 放入老姜，猪肝和料酒。

正宗的卤猪肝做法

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝。猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。做法三 食材：猪肝适量。将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

卤猪肝：将处理好的猪肝片放入调好味的卤水中，用中小火煮制。猪肝不宜煮得过久，以免变得过硬，一般煮5-7分钟即可，根据猪肝的厚薄和个人口感喜好调整时间。入味：关火后，可以让猪肝在卤水中浸泡一段时间，让味道更加入味。也可以将猪肝和卤水一起倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，隔夜食用味道更佳。

卤猪肝：将处理好的猪肝放入调好味的卤水中，用中小火煮制。猪肝不宜煮得过久，否则会变得老硬，一般煮5-7分钟即可，根据猪肝的厚薄和个人喜好调整时间。出锅：猪肝煮好后，关火，可以选择让猪肝在卤水中浸泡一段时间，让味道更加入味。也可以直接捞出，切片装盘。

步骤： 猪肝洗净下锅，加水煮开，撇去浮沫。 倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。 将猪肝放入电饭锅中，加入之前剩下的卤水。 炖煮4050分钟后关火，让猪肝在汤中浸泡一整夜，可密封后放入冰箱保存。 第二天切片食用。做法二： 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝。

正宗卤猪肝的详细做法卤猪肝是一道经典的家常美味，口感细嫩、咸香入味。下面为您详细介绍最正宗的做法，保证您在家也能做出媲美餐厅的美味卤猪肝。

卤猪肝的做法最正宗的做法

1、【做法】猪肝洗净，入沸水中汆去血水，捞出后控干水分 将所有调料及葱段姜片放入锅中，加适量水烧沸，待锅中散发出香气后，将猪肝放入，卤煮至熟 及时取出猪肝，切菱形片，最后装盘即可。

2、猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。做法三 食材：猪肝适量。将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、步骤： 猪肝洗净下锅，加水煮开，撇去浮沫。 倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。 将猪肝放入电饭锅中，加入之前剩下的卤水。 炖煮4050分钟后关火，让猪肝在汤中浸泡一整夜，可密封后放入冰箱保存。 第二天切片食用。做法二： 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝。