带鱼怎么做才好吃，带鱼怎么做才好吃油炸

带鱼怎么做才好吃大厨教你

1、准备食材主要材料：带鱼一条，需清理干净头部和肚子，背部的刺用剪刀剪掉，洗净控干水份后切段备用。辅料：生姜一小块，大蒜5瓣，切片备用；葱花少许，用于最后点缀。调料：淀粉少许（用于裹带鱼），盐、糖、生抽、五香粉、料酒适量。

2、控制油温：炸带鱼时，油温不要低于6成热。油温过低会导致带鱼炸制时间过长，肉质变老；油温过高则容易使带鱼表面焦糊，内部未熟。因此，控制好油温是炸制带鱼的关键。下锅与翻动：将带鱼逐块下锅，避免粘连。下锅后不要立即翻动，待其炸制定型后再翻动，差不多需要30-40秒左右。

3、打花刀：将处理好的带鱼清洗干净，放到案板上，两面都打上花刀。花刀不要打得太深也不要太浅，这样做带鱼不仅颜色好看，而且也能更加入味。腌制带鱼加入底味：往带鱼中加入一勺食盐，让带鱼入个底味。

4、清洗去除黑膜：将选择好的带鱼去掉内脏后，要仔细清洗，特别是鱼肚子部位的黑膜，这是非常腥的部分，必须彻底去除。这一步是去掉鱼腥味的第一关键点。腌制切段打花刀：将清洗干净的带鱼切成约十厘米左右的段，然后两面切上一字刀，深至鱼骨，但不要切断。

5、炸带鱼时，不能直接下锅，需用碱水浸泡去腥后腌制再裹粉炸制，才能金黄酥脆且不腥。在炸带鱼的过程中，直接下锅是大错特错的做法。为了做出金黄酥脆且不带腥味的带鱼，大厨教你以下关键步骤：去腥处理：碱水浸泡：由于带鱼死后体内脂肪氧化会产生腥臭味，因此需要用碱水处理。

6、红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

干带鱼怎么做才好吃

1、将晒干的带鱼先用热水泡软，以便后续切割和烹饪。切割带鱼：将泡好的带鱼用刀切开，切成适口大小的块或段。烹饪准备：热锅起油，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。翻炒带鱼：将切好的带鱼放入锅中，开始翻炒。由于带鱼干本身带有咸味，因此在翻炒过程中无需过多添加调料。

2、晒干的带鱼可以这样做好吃：泡发带鱼：步骤：首先，将晒干的带鱼放入热水中浸泡，使其恢复一定的水分和柔软度。切段处理：步骤：将泡发好的带鱼用刀切成适当的段，以便烹饪时更易入味和食用。准备配料：步骤：热锅起油，同时准备好葱姜蒜等配料，这些配料能增添菜肴的香味。

3、材料：带鱼干1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。把晒干的带鱼先用热水泡一泡。把泡好的带鱼，用刀切开。开始热锅起油，放入葱姜蒜。把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

4、做法：将木瓜洗净切片，干带鱼洗净切段。带鱼与木瓜入锅中加水同煮，鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。特点：口感咸鲜，具有通经活络、疏通乳房、促进乳房发育的功效。带鱼益气汤：做法：将黄芪、炒枳壳装入纱布袋中扎口，干带鱼去鳃去内脏切段。

5、舟山风干带鱼要做得好吃，可以按照以下步骤进行：腌制带鱼：选用新鲜的带鱼，这是制作美味风干带鱼的基础。使用适量的盐进行腌制，以保持带鱼的鲜美，同时避免过度干燥。若喜欢更丰富的口感，可以将酱油、大蒜和盐混合后，与带鱼一同腌制，增添独特风味。

带鱼炖豆腐超好吃

1、带鱼炖豆腐是一道以带鱼绵密鲜香和豆腐入口即化为特色的菜品，搭配甜酒汤汁和辣椒酱提味，鲜香四溢，适合配米饭食用。

2、【红娘鱼炖豆腐】【所需食材】红娘鱼2条、大豆腐1块、大葱、生姜、大蒜、香菜【调料】食盐、料酒、米醋、胡椒粉、鸡精、食用油步骤一：大的红娘鱼2条够用，小的需要几条，差不多1斤半够用。

3、一，豆腐切成块，加一点鸡蛋生粉搅匀裹匀，下入油锅炸或者煎至金黄硬挺；二，锅里留底油，葱姜蒜爆锅，下入青椒爆炒，下入食盐，生抽，老抽，白糖，料酒，少许水烧开；三，加水淀粉勾薄芡，下入八带鱼，搅匀入味即可。

4、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。

5、带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐，海带，酒适量. 做法：将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。参照图片除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净。

煎带鱼怎么做才好吃?

1、带鱼洗净后擦干水分，用刀在表面划斜刀（更入味）。用少许盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。重点：腌好后用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。煎带鱼：热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入带鱼中小火煎至两面金黄，盛出备用。技巧：煎定型后再翻面，否则容易碎。

2、加入几片姜和少许料酒，腌制15-20分钟。上浆：将腌好的带鱼两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉或玉米粉，这样可以使带鱼煎的时候更加酥脆。煎带鱼：在平底锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热左右（大约150-160摄氏度）。将裹好粉的带鱼轻轻放入锅中，先煎带鱼的一面，直到金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

3、带鱼处理干净，切段腌制（葱姜+料酒+盐+胡椒粉）。吸干水分，薄裹淀粉。热锅多油，中大火下鱼，定型后转小火慢煎。两面金黄后捞出，高温复煎10秒。出锅撒调味料（如椒盐、五香粉）。

4、要做出酥脆好吃的煎带鱼，可以按照以下步骤进行：准备材料主料：带鱼1条，以及盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜、香菜等调味料。辅料：面粉、面包糠、油等。处理带鱼将带鱼洗净，去掉鳞屑和内脏，切成2~3块。在每一面的表面切上十字花纹，便于入味和食用。

煎带鱼怎么做香辣好吃,没一点腥味

1、带鱼腌好以后去掉葱姜蒜，再均匀地拍上一层干淀粉，待用。煎锅加油烧到五成热时下入带鱼，煎到两面金黄后再撒上辣椒粉、孜然粉和少许花椒粉，出锅。多说两句：处理带鱼的时候，一定要把带鱼的内脏及腹内黑膜清理干净，这样才不会腥。腌带鱼的葱姜蒜要使劲挤一挤，把汁液挤出来再腌制。如果时间充足，最好腌制2到3小时，入味效果更好。

2、煎好的带鱼放在厨房纸上吸去多余油分，趁热撒少许椒盐或辣椒粉提味。提升口感的秘诀去腥升级：腌制时加少许花椒或柠檬汁，去腥更彻底。酥脆关键：裹粉后静置5分钟，让粉回潮再煎，不易脱粉。防粘锅技巧：煎前用姜片擦锅，或撒少许盐在油中。

3、表面处理将葱姜蒜切碎，加入少量盐和葱末混合，涂抹在鱼块表面，以去除鱼腥味并增加口感。将鱼块裹上适量面粉，再沾上鸡蛋清和面包糠，使其均匀粘附在鱼块上。煎制带鱼平底锅中加入适量的油，等油热了之后，放入已经裹好面包糠的鱼块。