过桥米线正宗做法，过桥米线正宗做法制作方法

正宗过桥米线做法

1、正宗过桥米线的做法如下：主要原料：米线、鸡肉、火腿、鸡蛋、豆芽、香菜等。制作过程：腌制鸡肉：将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，以便入味。准备配料：将火腿切成薄片，豆芽洗净备用。同时，将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。

2、食用时，先将肉片烫至白色，再加入绿菜稍烫，最后放入米线，撒上葱花、香菜即可享用。过桥米线的吃法独特，通常使用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将熬制好的鸡汤舀入碗内端上桌，等待肉片烫熟。过桥米线的汤底制作工艺精湛，选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制。

3、正宗云南过桥米线的做法如下：所需原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米线200克制法步骤：准备肉片：将肉料分别切成薄片，有味的焯水后漂凉，装盘备用。

1、云南正宗过桥米线的制作方法如下：准备原料主要肉类：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿，各准备20克，切成薄片。其中，有味的肉料（如猪肚头、猪腰子等）需焯水后漂凉再装盘。蔬菜配料：水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇，各50克，这些蔬菜需要另锅焯水，漂凉后切段装盘。

2、正宗云南过桥米线的制作方法主要包括准备汤底、准备配料、组装食用三个步骤：准备汤底：熬制鸡汤：选用土鸡或乌鸡，加入适量清水、姜片、葱段等调料，用文火慢炖数小时，直至鸡汤呈金黄色，味道鲜美浓郁。

3、云南正宗过桥米线的制作方法如下：原料准备：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克。水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。米线200克。

4、云南过桥米线的正宗做法和技术配方：准备主要原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜和香葱。泡发米线：将云南干米线放入65度左右的温水中泡发，建议泡发时间为4小时以上，最迟不超过24小时。

云南正宗过桥米线的制作方法如下：准备原料主要肉类：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿，各准备20克，切成薄片。其中，有味的肉料（如猪肚头、猪腰子等）需焯水后漂凉再装盘。蔬菜配料：水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇，各50克，这些蔬菜需要另锅焯水，漂凉后切段装盘。

云南过桥米线的做法较为讲究。首先准备汤底，一般选用老母鸡、筒子骨等食材长时间熬制，使其味道浓郁醇厚。接着准备各种配菜，比如鲜嫩的肉片、蔬菜、米线等。配菜的种类丰富多样，有豆芽、韭菜、豆皮、鹌鹑蛋等。肉片通常要提前腌制入味，保证口感鲜嫩。制作时，先将滚烫的汤底盛入大碗。

云南正宗过桥米线的制作方法如下：原料准备：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克。水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。米线200克。