开背虾的家常做法大全窍门，开背虾的家常做法大全

开背虾的15种简单做法

1、清蒸开背虾材料：开背虾、葱、姜、蒜、料酒、盐步骤将开背虾洗净，用料酒、盐腌制15分钟。在盘子底部铺上一层姜片和葱段，将腌制好的开背虾放在上面。在虾上再撒上一些葱姜蒜末，上锅蒸8-10分钟即可。小贴士：清蒸开背虾能最大程度地保留虾的鲜美，注意蒸的时间不宜过长，以免虾肉变老。

2、开背处理：从虾背部用小剪刀或者刀片轻轻地剪开，但不要剪断，以便虾能够平铺开来。腌制虾：将虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟左右。炒制蒜蓉：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜蓉和姜末，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。

3、开背虾的家常做法（以蒜蓉开背虾为例）如下：材料准备主料：新鲜大虾适量，粉丝适量。辅料：大蒜若干（新上市的蒜更佳），香葱适量。调料：料酒、生抽、盐、食用油。虾的处理将虾剪掉头上的大刺，取出虾头部里的沙包。

做法一：蒜香开背虾准备材料：清洗虾并剪去虾须，裁开虾背去除虾线；蒜切末备用。腌制虾：将虾放入碗中，加入适量米酒和少许盐，腌制片刻。炒制蒜泥：锅中倒入适量油，五成热时放入蒜末炒出香味，加入盐、糖、白胡椒粉、鸡精粉炒匀后熄火。填充虾背：将炒好的蒜泥均匀酿入虾背中。

虾清洗，剪去虾须，裁开虾背去除虾线，放进适当的米酒，盐腌制一下，盐一定尽量少放，乃至不放盐都能够。虾解决好后放进一边，把蒜削皮，清洗后切割成末预留。炒菜锅倒进适当油，烧至五成热时放进蒜泥炒出香味，添加盐，糖，白胡椒粉，鸡精粉炒匀后熄火。

先把虾用水流清洗干净，控干水分。准备一把锐利的剪子。剪去虾尾并处理虾头：用剪子剪去虾尾。在虾脑和虾身的交汇处弄断2/3，保留1/3以连接虾脑和虾身。裁开虾背：从虾尾沿着虾背的后背线剪开，一直剪到虾脑位置的大枝处停止。

先用剪刀减去虾须和虾尾。然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约叁分之二，留着叁分之一连接头身，注意千万不要煎断了。从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背嵴线剪开。

将虾剪掉头上的大刺，取出虾头部里的沙包。开背：在每个虾的背上开一道口子，注意不要切断了，以便后续入味和摆盘美观。去虾线：用牙签或小刀将虾背部的黑色虾线挑出。剪掉虾须和虾脚，使虾看起来更加整洁。用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。处理好的虾加料酒、生抽和盐拌匀，腌制5分钟。

开背虾的开背漂亮的方法如下：预处理：剪去虾须和虾尾：使用剪刀将虾的须和尾剪掉，使虾的外观更加整洁。剪开头身连接处：定位并剪断：对准虾头和虾身的交界处，剪断大约三分之二，保留三分之一连接头身，注意保持连接，避免完全剪断。

红烧开背虾的做法如下：材料：开背虾500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量香油适量步骤：准备材料：将开背虾洗净，沥干水分备用；葱姜蒜切末备用。爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜末，用中小火将其爆香。

红烧开背虾的做法材料：开背虾500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量香油适量步骤：将开背虾洗净，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入开背虾煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火煮10分钟。

准备调料：准备好蒜末、姜末、葱花等调料，以及番茄酱、生抽、糖、料酒、水淀粉等调味品。这些调料和调味品是红烧开背虾的灵魂，能够使虾肉更加鲜美。烹饪：热锅凉油，先将蒜末、姜末爆香，然后加入番茄酱炒出红油。接着放入腌好的虾，快速翻炒，使虾均匀裹上调料。

将虾洗净，拿出干净的剪刀减去虾须虾尾。用剪刀对准虾头和虾身的交界处，剪断一半，留下一小半连接头身。从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。一直剪到步骤二中的开口处，除了把虾壳剪开，还要剪开三分之二厚度的虾肉。将剪开的虾身部分用手左右分开、摊开。

首先，将粉丝剪至合适的长度，然后浸入温水中，使其软化。接着，处理虾的步骤也至关重要。需要将虾头上的大刺剪掉，并从头部取出沙包。然后，对虾进行开背操作，去除虾线，并剪掉虾须和虾脚。

把头放在中间尾巴周围也可以滴哈。平时的蒜扇开背虾好吃又不好做，总是变形，还缩回去，最后的开背虾每个都像一个抽象的表演者，蒜蓉大虾好吃又不好做，总是变形又缩回去，试试这个，不怕它变形，面让我们看看怎么做吧。

制作虾的开背造型，首先需要稳稳地抓住虾的头部，轻轻提起，使之呈现出十字状，连接头部与尾部。接着，将虾背部朝上放置，用拇指稳稳按住虾头，然后沿着虾体从头部滑至尾部，轻轻拉伸。接下来，将虾头向尾部拉伸，同时轻轻按压虾的腹部，这样虾尾会向前伸出，形成优美的S形曲线。

在每个虾的背上开一道口子后，用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸制时弯曲。将处理好的虾加入料酒、生抽和盐，拌匀后腌制5分钟。准备蒜蓉：将大蒜洗净剁成碎末。锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦，然后捞起来沥油控干。腌制粉丝：将腌制虾的料汁倒入粉丝中，拌匀后腌制5分钟。

好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲，其实技巧就是虾开好背后，继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可，一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了，最多加一个牙签去虾线就好，聚餐网下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下。虾开背的正确方法：先用剪刀减去虾须和虾尾。