炸黄花鱼作法，炸黄花鱼的做法视频

油炸黄花鱼的做法

1、油炸做法（推荐酥炸）优势：高温快炸能迅速锁住鱼肉水分，外皮酥脆金黄，内里嫩滑，尤其适合喜欢香脆口感的人群。二两的鱼体型小，整条炸制时易熟且骨刺酥软，可连骨食用。要点：处理干净后改花刀，用姜片、料酒、盐腌制10分钟去腥。

2、主料：黄花鱼2条、生姜1块、小葱2根、面粉半碗。辅料：盐5克、酱油2汤匙、花生油适量、十三香3克、小辣椒1个。在鱼身上两面都斜切几刀，方便入味，也更容易挂住面糊。小葱和生姜洗净，生姜切丝后用刀背拍一下，让姜汁渗出来。

3、炸大黄花鱼的简单做法如下： 准备材料： 黄花鱼3条 花椒粉1克 白胡椒粉1/4茶匙 孜然粉1茶匙 辣椒粉1茶匙 料酒1茶匙 盐1/2茶匙 淀粉4汤匙 泡打粉1茶匙 处理黄花鱼： 用剪刀剪去黄花鱼的鳍，从下腹部剪开去除内脏，然后用清水洗净并沥干。

4、锅中倒入足量的油，油的量要能没过黄花鱼。一般家用炒锅大约需要倒入500 - 800毫升的油。油温烧至六成热左右，判断油温的方法可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出，就说明油温合适了。裹糊炸鱼 把腌制好的黄花鱼放入面糊中，让其均匀地裹满面糊。

油炸黄花鱼怎么制作才能又酥又脆?

1、油炸做法（推荐酥炸）优势：高温快炸能迅速锁住鱼肉水分，外皮酥脆金黄，内里嫩滑，尤其适合喜欢香脆口感的人群。二两的鱼体型小，整条炸制时易熟且骨刺酥软，可连骨食用。要点：处理干净后改花刀，用姜片、料酒、盐腌制10分钟去腥。

2、腌制黄花鱼：接着，加入盐、五香粉、料酒等调料，将黄花鱼腌制15分钟。腌制不仅能让鱼肉更加入味，还能去除部分鱼腥味，提升口感。裹上面粉：腌制好后，加入适量的面粉，让每条鱼都均匀地裹上一层面粉。面粉在炸制过程中会形成一层酥脆的外壳，让黄花鱼更加美味。

3、初次油炸：在锅中放入适量的油，待油热后调至小火。将黄花鱼一条一条地下入锅中，防止溅油和粘连。炸至表面金黄时捞出，控油备用。复炸：继续开大火，将油温升高一些。将之前炸好的黄花鱼再次倒入油锅中进行复炸，复炸时间不宜过长，几秒钟即可。这一步是让黄花鱼更加酥脆的关键。

4、裹上面糊：等黄花鱼腌好了，就给它裹上一层面糊，这样炸的时候外皮就会更酥脆啦。热油炸制：锅里倒上足够的食用油，烧到八分热的时候，就可以把黄花鱼一条条地放进去炸了。记得要一条一条地放，别让它们粘在一起。炸的时候，先炸好一面，再轻轻地翻过来炸另一面，直到两面都金黄酥脆。

5、要想炸出很脆的黄花鱼，可以按照以下步骤进行：腌制黄花鱼：将黄花鱼收拾洗净后，打入一个鸡蛋，并倒入少量面粉。加入料酒和盐进行调味，也可以加入少量醋以去除腥味。搅拌均匀后，腌制10分钟。初次油炸：锅中加油，烧至九成热后改成慢火。放入腌制好的黄花鱼，先炸2分钟，不要急于翻面。

6、腌制黄花鱼：黄花鱼洗干净，去掉内脏和肚子里面黑色的膜，鱼腮的脏东西一起处理干净，沥干水分，放入盆中，用一勺料酒，葱丝，姜丝及少许的料酒和少许食用盐，一起搅拌均匀，等搅拌好后腌制十五分钟，腌制过后的黄花鱼再炸肉质会更鲜嫩。

炸黄花鱼的做法

炸小黄花鱼酥脆好吃的做法如下：腌制入味 主料准备：选用新鲜的小黄花鱼500克，确保鱼肉质地鲜嫩。腌制调料：在洗净的小黄花鱼身上两面各划两刀，以便更好地入味。随后撒入1小勺食盐和1小勺胡椒粉，抹匀。关键步骤在于加入2大勺啤酒进行腌制，啤酒中的气泡和酵母能发挥发酵作用，使面糊更加蓬松，炸制出的鱼肉更加松脆。

炸小黄花鱼酥脆好吃的做法如下：腌制 材料准备：小黄花鱼500克，啤酒2大勺，食盐1小勺，胡椒粉1小勺。 步骤： 小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀，以便入味。 撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制15分钟左右。啤酒中的气泡和酵母可以使面糊更加蓬松，炸出来的食物更加松脆。

先把小黄花鱼去掉头，去掉内脏，然后清洗干净。我们再在碗里打入鸡蛋 ，搅拌均匀。然后再加入盐，面粉，淀粉，蚝油等调料。我们再加入适量的水搅拌均匀，可以让鱼粘上一点面糊就可以。然后我们把小黄花鱼放入面糊里面，翻一下。我们在锅里放入半锅油，烧至七成热。

烧热油锅，待油温升高，周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中，大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右，面糊没有定型时，不要用锅铲或是筷子来回翻动它，否则面皮会脱落。炸至黄花鱼自动浮起来，证明鱼肉基本熟透，这时可以用锅铲把鱼翻一下面，再调成大火炸5分钟左右，将鱼身上的水汽和油脂逼出来。

干炸小黄鱼的做法步骤图,干炸小黄鱼怎么做好吃

1、干炸小黄鱼的做法步骤：准备一些小黄鱼，把它们处理一下，不要的部位统统去除干净，再反复用水洗净，为了吃得舒服，这一步要仔细认真。小黄鱼干净后不能直接裹面糊，而是要先腌制，有了味道的小黄鱼才够好吃，吃着香，而且经过腌制可以去腥增香，别忘记做。

2、步骤1：小黄鱼洗净。步骤2：放盐，胡椒粉，料酒，抹匀，用保鲜膜包好腌制。步骤3：腌好的小黄鱼粘玉米淀粉。步骤4：抖去多余淀粉，下油锅。步骤5：一面炸至焦黄再翻面。步骤6：炸至两面煎黄酥脆后捞出装盘，撒孜然粉即可享用。

3、干炸小黄鱼的做法：准备材料：小黄鱼600克食用油300克料酒10克食盐4克白胡椒粉3克面粉100克花椒粉3克淀粉10克腌制小黄鱼：将小黄鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净。放入白胡椒粉、食盐、料酒，抓匀腌制30分钟，以确保小黄鱼入味。调制面糊：将面粉、花椒粉、淀粉混合。

4、准备食材 将小黄鱼去脏鳃，确保处理干净，然后用清水洗净。同时，准备葱白切段，葱叶切丝；姜部分切片，部分切末，以备后续使用。腌制小黄鱼 在盛有小黄鱼的盆内，放入适量的盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒。这些调料能够帮助小黄鱼去腥增香。然后，将小黄鱼腌制两小时，让其充分入味。

5、制作方法 准备材料：小黄鱼200克淀粉10克蛋清1个油适量盐1茶匙白胡椒粉5克花椒粉5克料酒1茶匙小葱1根姜1块处理小黄鱼：小黄鱼洗净，打上花刀以便入味。腌制小黄鱼：将小黄鱼放入碗中，加入白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、切好的姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。

6、鲜脆醇厚干炸小黄鱼的家常做法如下：准备材料 小黄鱼一斤 料酒2勺 葱2根 姜末1小勺 盐1勺 鸡蛋1只 淀粉半两 面粉1两 食用油适量 处理小黄鱼 将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐抓匀，腌制20分钟左右，使其入味。

干炸小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视

准备材料： 主料：小一点的黄花鱼适量。 调料：盐、料酒、葱、姜、淀粉、食用油。 清理黄花鱼： 将黄花鱼放在清水中浸泡变软，用小刀刮去鱼鳞。 清理鱼肚子内的内脏，如果不吃鱼头也可以去掉。 用清水反复清洗掉鱼腹内的血水和黑膜，以去除腥味。 控干水分后，加入适量盐、料酒、葱姜，腌制20分钟。

调制面糊：将淀粉、面粉按3：1的比例混合均匀，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌成稍稠的面糊。面糊不宜过稀，以免炸制时脱浆。裹面糊：将腌制好的小黄花鱼均匀裹上面糊，确保每个部位都裹满。

黄花鱼开膛，去掉内脏，清洗干净。用五香粉，姜，白酒，糖等调味料腌制1个下午。在鱼身上裹上1层干面粉。不粘锅倒油，铺平锅底即可。开小火。油热了放入裹上面粉的黄花鱼。小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。煎成型的扒到一边，把剩下的全部放进锅里。煎了6分钟的样子。

干炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃

炸制：锅中倒入足量食用油，烧至六成热时（约180℃），将裹好面糊的小黄花鱼逐个放入锅中，中小火慢炸至金黄色。炸制过程中要不断翻动，确保两面均匀受热。复炸：将炸好的小黄花鱼捞出，待油温升至八成热时（约240℃），再次将鱼放入锅中复炸10-15秒，使其更加酥脆。

干炸黄花鱼要想做得酥脆，可以按照以下步骤进行：食材准备 黄花鱼：选择新鲜、体型适中的黄花鱼，这样炸出来的鱼肉更加鲜嫩且易于熟透。调料：盐、料酒、生姜、葱、胡椒粉、淀粉、鸡蛋等。腌制黄花鱼 将黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。在黄花鱼身上划几刀，以便更好地入味。

干炸小黄花鱼要做得酥脆好吃，可以按照以下步骤操作：准备食材并腌制：将小黄花鱼清洗干净，沥干水分。将鱼放入容器中，加入切好的葱、姜末，适量的料酒、盐和花椒粉。腌制半小时，让鱼充分吸收调料的香味。加入面粉搅拌：在腌制好的鱼中加入适量的面粉。搅拌均匀，使每条鱼都裹上一层面粉浆。