东北菜溜肉段的做法，东北溜肉段咋做

东北菜也有独特的特色,东北菜溜肉段如何做呢?

制作传统的东北菜溜肉段，首先准备所需食材：里脊猪肉400克，胡萝卜半根，青椒半个，以及葱、姜、蒜适量，调料包括精盐、酱油、料酒、陈醋、味精和淀粉等。将猪里脊切成小块，准备一个鸡蛋。接着，在肉里加入适量的料酒，然后放入少许精盐调味。

做溜肉段最重要的是要有胡萝卜片和青椒块尤其是青椒，这个是做溜肉段必不可少的一个蔬菜配料。

选材与准备 选择猪肉：最好选用猪里脊肉或梅花肉，这两种肉质地柔嫩，适合快速炒制。切肉技巧：将猪肉切成厚约1厘米、长3-4厘米的段。切片时可稍微冷冻肉类，这样更容易切出整齐的肉段。腌制肉：用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制肉段，放置约15-20分钟，使肉质更加入味。

东北名菜溜肉段,怎样做才好吃?

1、选择一块纯瘦的通脊肉，洗净后从中间一破两开。在肉的两面都切上十字花刀，深度约为肉片厚度的1/5，以便入味。切好十字花刀后，用刀背轻轻拍打里脊肉，使其松弛。切割肉段：将里脊肉切成长条，再切成拇指大小的长方柱，即肉段。将切好的肉段放入碗中，加入1克盐和5克料酒，抓匀至肉起粘性。

2、溜肉段是东北地区的传统名菜。其制作方法如下，并附上一些使溜肉段更加美味的注意事项：制作方法：准备食材：猪肉（肥瘦比例1：9）500克，植物油适量，盐、花椒粉、料酒、葱花、蛋清、淀粉适量，以及少量油、葱花、姜丝、生抽、水、胡萝卜丝、香菜段等作为辅料。

3、溜肉段是一道东北名菜，外酥里嫩，咸香适口，下酒下饭都不错，今天就给大家分享一个溜肉段的家常做法，详细讲解挂糊和调汁技巧。具体做法请看我们的操作：准备猪瘦肉一斤左右，先切成厚片，再改刀切成长条，最后切成骰子块大小的方丁，放入盆中。

溜肉段的做法介绍

1、准备食材：将里脊肉切成片，撒上少许盐。胡萝卜切成薄片，青辣椒切成菱形三角形备用。腌制肉段：撒入少许淀粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后腌制半小时以上，以便肉段更加入味。炸制肉段：锅中倒入适量的油，烧至7成热时放入腌制好的肉段。炸至表面完全变白后继续炸，直至达到外焦里嫩的效果。

2、将青椒和炸好的肉段都放入锅中。1大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭。

3、溜肉段的做法如下：准备材料 主料：猪肉250克、马铃薯粉100克、柿子椒2个。 调料：葱、姜、蒜末、酱油、盐、白糖、十三香、料酒、植物油、淀粉。制作步骤 调淀粉水：将土豆淀粉放入容器中，加水搅开成稀淀粉水，静置10分钟，待淀粉和水分离。 切青椒：将青椒切成小片备用。

4、裹浆炸肉：将淀粉浆倒入腌好的肉碗中，可以滴几滴油一起拌匀，防止炸肉时外嘣。用手将肉和淀粉浆抓匀。锅中倒入多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出。可以分两次炸，减少用油量。

5、溜肉段是一道经典的东北菜，通常以猪里脊肉为主料，经过切段、腌制、挂糊、油炸等工序制成。关于“熟肉”的问题，需要分情况说明：生肉处理阶段：传统做法必须用生肉制作。生肉切段后需先腌制入味（料酒、盐、胡椒粉等），再裹上淀粉糊（或蛋清淀粉混合），经高温油炸至外酥里嫩。

6、溜肉段做法简单，全家人都喜欢 溜肉段是一道色香味俱全的东北家常菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的口感深受喜爱。

溜肉段熟肉可以吗?

1、溜肉段是一道经典的东北菜，通常以猪里脊肉为主料，经过切段、腌制、挂糊、油炸等工序制成。关于“熟肉”的问题，需要分情况说明：生肉处理阶段：传统做法必须用生肉制作。生肉切段后需先腌制入味（料酒、盐、胡椒粉等），再裹上淀粉糊（或蛋清淀粉混合），经高温油炸至外酥里嫩。

2、一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点，就煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了，如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。也可以把猪肉切成片加盐、生粉、生抽、麻油调好味炒了在加水去煮汤，这样的话，汤会好喝也不用煮太久。

3、脸上的软肉是脂肪。一般来说，下颌与颈部、下颌与两颊过度的地方是脂肪最易堆积的部位，此外，由于人的咀嚼习惯，两腮肌肉往往比较发达，主要表现为颊脂垫增厚、咬肌肥大、双下巴、面部脂肪过多等，这些都会严重影响到面部的紧致度。

传统东北菜溜肉段怎么做

1、制作传统的东北菜溜肉段，首先准备所需食材：里脊猪肉400克，胡萝卜半根，青椒半个，以及葱、姜、蒜适量，调料包括精盐、酱油、料酒、陈醋、味精和淀粉等。将猪里脊切成小块，准备一个鸡蛋。接着，在肉里加入适量的料酒，然后放入少许精盐调味。

2、溜肉段是一道经典的东北菜，通常以猪里脊肉为主料，经过切段、腌制、挂糊、油炸等工序制成。关于“熟肉”的问题，需要分情况说明：生肉处理阶段：传统做法必须用生肉制作。生肉切段后需先腌制入味（料酒、盐、胡椒粉等），再裹上淀粉糊（或蛋清淀粉混合），经高温油炸至外酥里嫩。

3、制作步骤： 切肉与腌制： 将猪瘦肉切成二分厚的片，再改刀成二分五宽、八分长的斜段。 用绍酒、精盐和一个鸡蛋腌制肉段，使其入味。调糊浆肉：用淀粉加香油调成糊，将腌制好的肉段裹上糊浆。准备汁卤：用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉调成汁卤备用。

4、做溜肉段最重要的是要有胡萝卜片和青椒块尤其是青椒，这个是做溜肉段必不可少的一个蔬菜配料。

5、东北名菜溜肉段的好吃做法：溜肉段 食材准备：猪肉，少酒食盐，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉。做法步骤：先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

6、【溜肉段】猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。葱白一段，划开后，切成细沫，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。