如何做家常五花肉，家常五花肉的简单做法

学校食堂做的红烧肉肥而不腻

1、将肉切成方块，放人砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出洗净，葱、姜洗净备用。将砂锅洗净，把肉放人砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地在碗中。

2、要做出不油不腻、口感软烂的红烧肉，关键在于前期处理、火候控制和调味技巧。以下是具体做法：选材与预处理选带皮五花肉（肥瘦相间三层最佳），切4厘米见方的块。关键去油步骤：冷水下肉，加葱姜、料酒焯水10分钟，捞出后用温水冲洗，并用厨房纸吸干表面水分。

3、开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟时间，就可以把五花肉捞出来，用温水清洗干净，千万不要冷水，猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴，洗净后擦干五花肉表面水分。接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块，焯水后切块形状会更漂亮，切开的肉是粉红色的，非常有弹性。

4、步骤：处理五花肉肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（忌用冷水，否则肉变硬）。用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。

基础版炒五花肉片材料：五花肉、黄酒、调料粉（如五香粉或孜然粉）。步骤：五花肉切片，放入沸水中，加少许黄酒焯烫至浮沫出现，捞出沥干。调料粉加水调成料汁，将肉片浸泡其中，放入冰箱冷藏2-3小时，中途翻动几次使其入味。取出后可直接煎炒或搭配其他食材烹饪。

但是大家使用五花肉，最家常的做法就是炒五花肉片。那么在炒五花肉的过程中怎样炒才会好吃呢？农家小炒肉用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

五花肉片的家常简单做法如下：食材准备五花肉150克青红尖椒各适量生姜、大蒜、葱适量五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量制作步骤切片处理：五花肉洗净后切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段备用。

食材准备：五花肉150克、青红尖椒各适量。生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量。

1、三线红烧肉是一道经典的家常菜，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）为主料，通过慢火炖煮使肉质酥烂、酱香浓郁。

2、油渣炒肉是一道香脆可口的家常菜，做法简单但味道浓郁。以下是详细做法：材料准备：猪五花肉200克（肥瘦相间，炼油渣更香）猪油渣50克（提前炸好备用）青蒜苗3根（或小葱）干辣椒3-4个（可选）姜末、蒜末各1小勺生抽1勺、老抽半勺、盐少许、糖少许步骤：炼油渣：五花肉切薄片，肥肉部分单独切小块。

3、家常五花肉的简单做法如下：准备食材：五花肉大葱生姜料酒老抽生抽蚝油胡椒粉黄豆酱白糖香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒啤酒处理五花肉：将五花肉清洗干净，切成长段备用。将大葱斜刀切段，生姜去皮切片。

4、处理五花肉：五花肉切块（3厘米见方），冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮出浮沫后捞出沥干。炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦）。上色：倒入五花肉快速翻炒裹上糖色，加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香。

5、炒五花肉片是一道经典的家常菜，做法多样且简单易学。以下是几种常见的家常做法，每种都各有特色，供你参考：基础版炒五花肉片材料：五花肉、黄酒、调料粉（如五香粉或孜然粉）。步骤：五花肉切片，放入沸水中，加少许黄酒焯烫至浮沫出现，捞出沥干。

6、五花肉片的家常简单做法如下：食材准备五花肉150克青红尖椒各适量生姜、大蒜、葱适量五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量制作步骤切片处理：五花肉洗净后切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段备用。

1、红烧酱油五花肉（炖煮版）特点：肥而不腻，酱香浓郁步骤：处理肉：五花肉切大片，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出冲洗。炒香料：热油爆香葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶。调味：加料酒、蚝油、60克酱油（生抽+老抽混合更佳），烧开后加水没过肉。炖煮：放冰糖、鸡精、十三香，盖盖小火炖20分钟，收汁后撒葱花。

2、基础版炒五花肉片材料：五花肉、黄酒、调料粉（如五香粉或孜然粉）。步骤：五花肉切片，放入沸水中，加少许黄酒焯烫至浮沫出现，捞出沥干。调料粉加水调成料汁，将肉片浸泡其中，放入冰箱冷藏2-3小时，中途翻动几次使其入味。取出后可直接煎炒或搭配其他食材烹饪。

3、五花肉乱炖的家常做法五花肉乱炖是一道经典的东北家常菜，荤素搭配，营养丰富，做法简单且味道浓郁。以下是结合了多种家常做法的详细步骤：食材准备：主料：五花肉500克、土豆2个、豆角200克、茄子1根、白菜或包菜半颗（可根据喜好添加玉米、白萝卜等）。

1、麻辣五花肉的用料：八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒粒20粒、料酒2勺、五花肉500g、油泼辣子2勺、生抽2勺、柠檬汁半颗柠檬挤汁、花生米1小碗、葱蒜末各1勺、白芝麻5g。

2、制作方法花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。五花肉改刀成四大块入锅中，加盐、料酒大火烧开，小火煮约20分钟，捞出后切0.2厘米厚的大片，放酱油、盐、味精腌约10分钟后入六成热油中小火炸至颜色发红捞出待用。

3、五花肉处理：将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成薄片或小块，便于炸制时能更快酥脆。腌制：在五花肉中加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。

取一小块五花肉，切片。炒锅里加入适量的水煮沸，倒入少许的黄酒。倒入五花肉片，氽至沸水表面漂出浮沫，再把肉捞出。取适量的调料粉，加适量的水调成料汁。把捞出的肉片放进料汁里，放入冰箱静置2-3个小时至以上，中间时不时的拿出来翻一翻。胡萝卜切片，青椒切小块。

炒五花肉片的家常做法步骤如下：准备食材：五花肉150克洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段。炒制五花肉：热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油，使其变得香脆。调味：加入两小勺料酒炒匀，再放入两小勺酱油，翻炒均匀，为肉片上色并增添风味。