家常蛋炒饭的教程，家常蛋炒饭最简单的做法

怎样炒蛋炒饭?

1、方法一、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、蛋液拌饭法（可选）：在炒饭前将部分蛋液拌入米饭，让每粒米裹上蛋液，炒出来更金黄。按这个方法炒出的蛋炒饭色泽金黄，蛋香浓郁，米饭干香有嚼劲。

3、炒蛋炒饭的顺序步骤如下：准备食材鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，并加入适量的盐，用筷子充分打散，确保蛋液均匀。葱花切制：葱洗净后切成葱花，备用。炒鸡蛋碎加热油锅：锅内放入适量的油，待油热后，倒入打散的蛋液。快速搅拌：在蛋液稍稍凝固的时候，用筷子快速地搅拌，将鸡蛋炒成碎状。

4、鸡蛋：打入碗中，加入适量的盐后打散，确保蛋液均匀混合。葱花：将葱切成葱花，备用。米饭：最好是隔夜饭，因为其湿度较低，更适合炒饭，更易炒散。炒鸡蛋：锅内放入适量的油，待油热后倒入打散的蛋液。关键步骤：当蛋液稍稍凝固时，用筷子快速地搅拌，这样可以将鸡蛋炒成细碎的小块，炒好后盛出备用。

5、蛋炒饭的做法：鸡蛋打入碗中，加入盐打散。葱切成葱花备用，锅内放适量油，油热后倒入蛋液。蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的搅拌，炒成鸡蛋碎盛出。锅内留底油，油热后放入葱花。加入米饭，将米饭完全炒散，然后加一小勺盐。将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎。

做蛋炒饭米饭要冷藏保鲜。这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

冷冻米饭：在炒蛋炒饭之前，将米饭放入冰箱冷冻一段时间，这样可以将米饭中的水分充分凝结，使炒出来的饭粒更加干爽。提前炒饭：在炒蛋之前，先将饭粒单独炒一下，让饭粒中的水分蒸发，炒至米饭颗粒分明、干爽，然后再加入其他配料和蛋液翻炒。

晾干米饭：将蒸好的湿米饭放到通风的地方晾干，使其表面的水分蒸发一部分。或者，可以将米饭装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。低温环境有助于米饭中的水分凝结，并在炒制前更容易将米饭弄散。准备炒饭材料：准备适量的鸡蛋、油和酱油。鸡蛋用于增加炒饭的口感和营养，油和酱油则用于调味。

过夜饭：过夜饭因为水分减少，炒制时不易粘锅，容易炒散，是制作蛋炒饭的理想选择。冷冻饭：如果没有过夜饭，新鲜米饭冷却后可以进行冷冻处理。冷冻过的饭在炒制时能迅速散开，保持粒粒分明的状态，同时口感劲道，色泽鲜艳。这是因为冷冻处理能有效防止米饭回生，保持米饭的松散结构。

同时，为了保持米饭的口感和营养结构，建议将吃剩的米饭放入冰箱冷冻保存，而非冷藏。冷冻保存的米饭在需要食用时，再取出加热即可，口感与新蒸米饭相近。

加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，因为做蛋炒饭的米饭要稍微硬一点，所以水要比平时少一些。然后盖上锅盖，用精煮饭模式将大米蒸熟。晾干米饭：电煲锅跳停后，将米饭盛出放在一边充分晾干水分。如果天气较热，可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候米饭不会粘连、坨块。

做法：瘦肉用淀粉腌制，米饭加水煮开后加入皮蛋和肉丝，煮至粘稠，撒姜丝和胡椒粉。蔬菜粥自由搭配：菠菜、香菇、胡萝卜切碎，与米饭同煮，最后淋香油。创意类：意想不到的惊喜紫菜包饭食材：剩米饭（拌寿司醋）、黄瓜条、火腿、鸡蛋皮。做法：紫菜铺饭，放馅料卷紧切段，清爽便携。

中式泡饭：直接将剩米饭倒入开水煮几分钟，加少许盐、葱花等，即成简易的“泡饭”，尤其常见于江南地区。西式汤饭：加入肉汤、蔬菜等，做成类似意大利汤饭（Risotto）的变种。技巧：喜欢绵软口感可多煮一会儿，喜欢颗粒感则短时间加热。

做法：米饭加少许盐、淀粉或鸡蛋拌匀，捏成小饼，用平底锅煎至两面金黄，蘸甜辣酱或酱油吃。暖心粥品做法：米饭加2-3倍水煮开，转小火熬5分钟，加姜丝、皮蛋或青菜，最后滴香油。甜粥版：加牛奶、糖和肉桂粉，做成奶香米粥。

剩米饭最简单的做法之一是制作蛋炒饭。以下是具体步骤：准备食材剩米饭：确保米饭不是过于粘稠或结块，最好是隔夜饭，因为隔夜饭的湿度较低，更适合炒饭。鸡蛋：根据米饭的量准备适量的鸡蛋，一般一到两个即可。包菜：洗净后切成小粒，也可以用其他蔬菜如胡萝卜、豌豆等代替，根据个人口味选择。

做法：鸡蛋炒散备用，爆香葱花后加入米饭炒散，倒入鸡蛋和酱油翻炒均匀。酱香浓郁，5分钟搞定。肉松海苔饭团食材：剩米饭、肉松、西兰花、胡萝卜、盐少许。做法：蔬菜焯水切碎，与肉松拌入米饭中，捏成团后煎至表面微脆。外酥里软，适合当早餐或便当。