鸡蛋灌饼的做法视频教程商用，鸡蛋灌饼的做法视频教程

鸡蛋灌饼的做法

1、鸡蛋灌饼所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。做的方法与步骤碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。

2、平底锅或电饼铛刷薄油，中小火放入饼坯，煎至两面微黄。关键动作：饼面鼓起大泡时，用筷子戳洞，迅速灌入打散的鸡蛋液（可加葱花、盐调味）。烤制增香（可选）参考潍坊摊贩做法：煎至半熟后移入烤炉烤1-2分钟，表皮更酥脆。

3、鸡蛋灌饼的简单做法如下：材料准备面粉：300克温水：适量（40度以上）鸡蛋：2-3个（根据需求调整）酱料：甜面酱、辣酱或其他喜欢的酱料生菜：适量油：适量和面与醒面和面：将300克面粉放入盆中，加入40度以上的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发20分钟。

4、鸡蛋灌饼是一种流行于中国北方的街头小吃，外酥里嫩，蛋香浓郁。

5、鸡蛋灌饼的做法和配方如下：配方面粉：适量（根据制作数量调整）食用油：适量沸水：适量凉水：适量盐：少许鸡蛋：适量（每个饼一个）甜面酱（或辣椒酱）：适量生菜：适量做法制作油酥：将适量的食用油加热后，趁热倒入面粉中，用筷子迅速搅匀，冷却后待用。

选材：鸡蛋灌饼用的是死面，做的时候面用热水烫过，最好是40度的温水效果最好，所以烙出来的饼还是很软的。和面的时候先加一部分温水，把面混各均匀，感觉干了在加水，一点点，太湿了不容易擀，会粘连一起，如果感觉有点粘，撒一些面粉即可。

后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。锅里加入少许清油。平底锅里加一点食用油，放入面团后，一会就会鼓起一个大面泡。1挑开一个小口，鸡蛋打散后直接灌入饼中。1转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面，让鸡蛋受热均匀。

．做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），较关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

想要在家中轻松制作街上卖的鸡蛋灌饼？其实一点也不复杂，只要掌握几个小技巧，美味的鸡蛋灌饼就能轻松上桌。首先，准备烙饼。在平底锅中加入适量的油，加热至温热状态。接着，将面饼放入锅中，用中小火慢慢烙制，直到饼面呈现出金黄色的斑点。

1、做法步骤：和面：将面粉和盐混合，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟（让面团更柔软）。制作油酥：将热油倒入面粉中快速搅拌，调成稀糊状的油酥备用。分剂擀饼：醒好的面团分成4-5个小剂子（每个约80克），擀成圆形薄面皮。

2、鸡蛋灌饼所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。做的方法与步骤碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。

3、鸡蛋灌饼的酱料是提升风味的关键，常见的有甜面酱、辣酱、复合酱等。以下提供几种经典配方，供你参考：基础甜面酱材料：甜面酱 100g 白糖 10g（可选，根据口味调整）香油 5g 清水 30ml 做法：将甜面酱与清水混合，小火加热搅拌至顺滑。加入白糖调味，继续熬至略微浓稠（约2分钟）。