做酸菜鱼做法视频教程，做酸菜鱼怎么做法

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酸菜鱼怎么做——酸菜鱼的家常做法

1、做鱼最佳做酸菜鱼怎么做法的去腥方法就是用姜做酸菜鱼怎么做法，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水做酸菜鱼怎么做法，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾，这个玩意也是很腥的，很多人在杀鱼的时候，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除，导致吃起来很腥。因为鱼肾只有蚕豆大小，如果鱼小一点的，鱼肾只有豌豆大，所以不引人注意，容易被忽视。

2、酸菜鱼 主料：蛋清1个、草鱼片500克 辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒8克、花椒5克、食盐3克 酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。

3、分享做酸菜鱼怎么做法我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

4、酸菜鱼的家常做法如下：食材准备 鲤鱼 1条酸菜 适量油 适量鸡精 适量水 适量蛋清 1个醋 适量辣椒油 适量（或干辣椒替代）淀粉 适量盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量姜粉 适量蒜粉 适量 制作步骤 腌制鱼片将鱼洗净切块（或片成鱼片），加入淀粉、盐、胡椒粉、蛋清、鸡精、料酒，搅匀后腌制15分钟。

5、家常酸菜鱼的做法如下：食材准备 黑鱼 1斤酸菜 2两泡椒 10个生姜 4片葱 2根大蒜 5瓣淀粉 少许酱油 2勺醋 2勺盐 适量料酒 2勺辣椒 10个糖 2勺豆瓣酱 1勺制作步骤 处理黑鱼 将黑鱼洗净，切成薄片。若刀工不熟练，可先将鱼冷冻至微硬再切片，便于操作。

6、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

草鱼怎么做最好吃家常做法

加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，鱼头从中间破开，清洗血水。放入姜片、生抽、蚝油，半匀，腌制15分钟，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼，撒入葱花出锅。

分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

草鱼怎么做最好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧草鱼做法简单，好吃，将草鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料慢炖至汤汁收浓即可。

选材与预处理 选择800克左右的新鲜草鱼，肉质紧实且腥味较轻。处理时需彻底去除鱼线、鱼鳍及内脏，洗净后切5厘米厚的块状，保证均匀受热。腌制是关键步骤：用盐、料酒、生抽（比例1：2：1）抓拌鱼块，静置15分钟去腥，时间过长易导致肉质变硬。

要让冰冻草鱼做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：解冻与处理：使用微波炉将冰冻草鱼解冻，之后用水浸泡五个小时以确保鱼肉完全解冻并恢复一定的嫩度。切块：将解冻后的草鱼切成小块，便于烹饪时入味和熟透。煎鱼：在锅中加入适量油，待油热后放入切好的鱼块，煎至两面金黄色。

酸菜鱼怎么做

做鱼最佳的去腥方法就是用姜，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾，这个玩意也是很腥的，很多人在杀鱼的时候，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除，导致吃起来很腥。因为鱼肾只有蚕豆大小，如果鱼小一点的，鱼肾只有豌豆大，所以不引人注意，容易被忽视。

用清水把鱼的粘液和血水先漂洗干净，撒上盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，用手抓匀，抓个一分钟左右，然后放两大勺生粉继续抓匀，最后放两大勺色拉油抓匀，抓鱼片的顺序一定不要乱。鱼片抓好后放着腌着，去准备鱼汤。

腌制鱼片：将鱼片放入盆中，加入1个蛋清、少许盐、适量胡椒粉、1勺料酒、1大勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。腌制鱼头和鱼骨：在鱼头和鱼骨中倒入适量料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。准备配菜 将酸菜彻底清洗干净，切成2-3厘米的小块，挤干水分备用。

炒酸菜：锅内放入清水，将酸菜下锅煮两分钟，捞出后再翻炒两分钟，炒干酸菜的水分，这样做出来的酸菜会很脆。炒辅料：锅内加入少量油，烧热后放入姜、萝卜、泡椒，接着放入炒好的酸菜，翻炒一分钟，把所有辅料炒香后倒出备用。

家庭版酸菜鱼怎么做?

1、家庭版酸菜鱼做酸菜鱼怎么做法的做法如下做酸菜鱼怎么做法：工具/原料 主要食材：酸菜做酸菜鱼怎么做法，草鱼或黑鱼配料：生姜做酸菜鱼怎么做法，葱花做酸菜鱼怎么做法，干辣椒调料：盐，料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉，鸡精，花椒方法/步骤 鱼片处理：将黑鱼或草鱼去骨后切成薄片。将鱼片放入清水中反复冲洗，去除血水，直至水变清澈。

2、炒酸菜：将酸菜段倒入锅中，中火翻炒3分钟，至酸菜香味释放、表面微干（此步骤可激发酸菜发酵的酸香）。炖煮汤底：加入鱼骨块翻炒至表面微黄，倒入足量开水（约5升，需没过食材），大火煮沸后转中小火炖15分钟（汤色会逐渐变白，若想更浓稠可延长炖煮时间）。

3、制作步骤处理鱼肉：鱼洗净后切薄片（鱼骨和鱼头另放），鱼片加1勺料酒、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌10分钟。炒底料：热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入酸菜炒出酸味（如用调料包，直接放入酸菜包翻炒）。

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