红烧肉做法家庭做法，红烧肉三放三不放

红烧肉糖用水还是油

红烧肉熬汤既可以用水，也可以用油，两种方式都是可以熬糖色的，只是采用的方式不一样而已，可以根据自己的习惯来使用水或者油。用油进行炒制的时候，其相对来说并不好把握，很容易将糖炒糊或者炒得过头，对于新手而言，可以先采用水来慢慢熬糖，其制作红烧肉会更加的方便，一般不会导致糖熬糊。

操作难度：新手建议用水炒；老手可用油炒提升风味。安全注意：糖色加热至目标色后需立刻离火或下肉，避免余温导致过焦。传统做法中，油炒更常见（如江浙本帮红烧肉），但水炒更适合家庭操作。最终选择取决于你对色泽和香气的偏好。

红烧肉炒糖色既可以用水也可以用油。这两种方法各有特点，适用于不同烹饪水平和需求的情况。用水炒糖色：适用人群：这种方法更适合烹饪新手。由于水的比热容较大，加热时温度变化相对平缓，因此更容易掌握火候，减少炒焦的风险。操作步骤：准备一壶开水，将冰糖（或白糖）和开水一起倒入锅中。

红烧肉糖色既可以用油炒，也可以用水炒，但各有特点，建议根据个人烹饪水平选择；熬糖色的关键在于火候和时间的掌握。红烧肉糖色用油炒还是用水炒 用油炒糖色：适合有一定烹饪经验的厨师。因为用油炒糖色需要注意火候，火太大容易炒糊，影响口感和色泽。

如果是做卤制菜肴或红烧鱼等需要加水的菜肴，一定要加开水，避免糖浆因遇冷水而凝固或产生苦味。原料选择：炒糖色时可以用白糖或冰糖，冰糖炒出的糖色颜色更亮。油品方面，最好选择花生油或色拉油。

红烧肉的家庭制作方法

1、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

2、选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。

3、红烧肉的家庭制作方法如下：材料： 五花肉500克 葱30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 盐4克 糖15克 酱油20克 料酒20克 清水适量 食用油少许 做法： 准备材料：五花肉洗净，切成4厘米见方的块备用；葱切大段，姜切片，蒜剥好备用；用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、正宗红烧肉的家庭制作方法如下：准备食材 主料：五花肉800克，冰糖40克。 辅料：料酒1勺，盐适量，香叶几片，八角几粒，姜蒜块少许，红烧酱油适量。制作步骤 五花肉处理： 将五花肉切成适口大小的块。 放入冷水锅中，加入一勺料酒以去除腥味。

5、家庭红烧肉的制作方法如下： 准备食材 将五花肉或带皮猪肉切成适中大小的块。 焯水去腥 水烧开后，放入切好的猪肉，倒入一点料酒。 煮几分钟后捞出猪肉，去除血水，备用。 准备调味料 将葱切大段，姜切片，同时准备好八角、桂皮和花椒粉。

6、正宗红烧肉的家庭制作方法来啦，简单易学，保证让你大快朵颐！准备食材：五花肉800克是主角，记得要选肥瘦相间的哦；冰糖40克用来上色，甜丝丝的；料酒1勺去腥；盐适量调味；香叶和八角几粒增香；姜蒜块少许去腥提味；红烧酱油让颜色更诱人。

正宗的红烧肉的做法与配方

1、做红烧肉必须用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。 2： 炒糖色时，也可以提前炒出，等肉煎好后直接到入里面也可以。 3：但凡是加了酱油的做法，都是不正宗的，记住切记不要加酱油，老抽也不行。 4：红烧肉在煎的时候，不要煎老了，只要能把油脂煎出来就可以了，不然会导致肉质发柴，腥味较重。

2、湖南做法：加入干辣椒、豆豉，香辣过瘾。北方改良：加入土豆或鹌鹑蛋同炖。按照这个配方做出来的红烧肉油润红亮，入口即化。第一次操作可减少糖量，熟悉后再调整甜度。

3、腐竹或油豆腐：豆制品能提升鲜味。 火候与技巧肉块先焯水去血沫，再用冷水冲洗紧实肉质。小火慢炖1小时以上，肉质更酥烂入味。收汁时注意翻动，避免糊底。 地域变种参考上海风味：偏甜，可加红腐乳汁。湖南做法：加辣椒或豆瓣酱提辣。这样做出的红烧肉色泽油润、入口即化，配米饭或馒头都极佳。

红烧肉最简单做法

红烧肉最简单做法（家庭快手版）核心材料五花肉500克（选三层肥瘦相间的）生姜3片、蒜2瓣（可选）调料：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖或白糖1勺（约10克）、八角1颗 超简步骤预处理五花肉 肉切5厘米见方的块，冷水下锅焯至变色（去血沫），捞出沥干。

最简单的红烧肉做法如下：所需材料： 五花肉 500g 生姜 20克 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 糖 25克 酱油 2汤匙 水 500毫升左右 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 制作步骤： 准备材料：将五花肉洗净，切成长方形的小块；生姜切片。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

以下是红烧肉最简单的做法：食材准备 主料 五花肉500克。选择五花肉是因为其肥瘦相间，在烹饪过程中，肥肉部分会渗出油脂，使瘦肉部分更加鲜嫩多汁，同时油脂也会赋予红烧肉独特的香气。辅料 生姜1块（约10克）。生姜可以去腥散寒，增加菜肴的香味。大蒜3 - 5瓣。

红烧肉最简单的做法如下：原料： 五花肉500克 酱油3汤匙 绍酒2汤匙 糖3汤匙 大料2颗 盐适量 葱段、姜片各适量 制作过程： 准备肉块：将五花肉洗净，切成适当大小的块。 焯水：将切好的肉块放入开水锅中煮5分钟，去除血水和杂质，然后用清水洗净，沥干水分待用。

家庭主妇做红烧肉怎么做法简单又好吃

家庭主妇做红烧肉简单又好吃的做法如下：准备食材 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样口感既不会过于油腻也不会太干。葱姜：用于去腥增鲜。生抽、料酒：调味去腥。食盐、鸡精：适量添加，提升味道。冰糖：炒糖色，使红烧肉色泽鲜亮，口感更佳。不建议使用白糖，以免影响炒糖色效果。

准备材料 主料：剁刀肉750克辅料：大蒜适量、砂糖适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、盐适量、生姜适量制作步骤 处理食材：将剁刀肉洗净，肥瘦分开，并分成肥肉、瘦肉、骨头三部分。熬油上色：电饭煲按下煮饭键预热。放入肥肉熬油，用筷子适时翻面，确保均匀受热。

步骤：猪五花切块（两厘米左右）。准备：冰糖、桂皮、八角、姜片。五花肉加姜片后倒入凉水下锅。水开后去沫捞出备用。倒油，放入桂皮八角煸香。放入五花肉，不断翻炒。加料酒酱油炒至变色。变色后倒入没过肉的开水。大火煮开后放入冰糖。然后转小火。

毛氏红烧肉 主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）。辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤。

红烧肉怎么做?

做红烧肉必须用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。 2： 炒糖色时，也可以提前炒出，等肉煎好后直接到入里面也可以。 3：但凡是加了酱油的做法，都是不正宗的，记住切记不要加酱油，老抽也不行。 4：红烧肉在煎的时候，不要煎老了，只要能把油脂煎出来就可以了，不然会导致肉质发柴，腥味较重。

关键去油步骤：冷水下肉，加葱姜、料酒焯水10分钟，捞出后用温水冲洗，并用厨房纸吸干表面水分。干煸出油：不放油直接下锅，中小火煸炒至肉块六面微黄，逼出多余油脂（倒出煸出的猪油可另用）。 调味与炖煮 炒糖色：少许油加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入肉块翻炒上色。

开大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠裹满肉块（收汁时注意观察，避免糊底）。 挑出香料，装盘撒葱花或白芝麻点缀。小贴士：喜欢软糯口感的可炖1小时以上，但注意水量。加腐乳或啤酒是地方变种，可按喜好调整。配米饭时淋上肉汁更香。

红烧肉做法：先准备好五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽等食材和调料。把五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。放入五花肉块翻炒上色，接着加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。 准备食材；五花肉1000克，生姜1块，料酒100克，大葱4根，黄冰糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，食盐3克，干山楂10克。