怎么做馅饼皮薄又软，怎么做馅饼皮薄又软视频

自己做的饼容易烂,需要放些什么才不容易烂呢?

和面时加点盐。咱们家庭做面食一般用的都是普通的中筋面粉，和面时在面粉里加少许盐，能增加面粉的筋性，饼皮不容易破。面和好以后，一定要盖住松弛至少30分钟（夏季炎热的时候时间可以短一点）。经过饧面，面团里的面筋才能充分形成，面团才会有更好的延展性，即使擀成薄薄的饼皮也不容易破。

面粉选择不当：低筋面粉筋度差，韧性低，容易做烂。建议改用中筋面粉。搅拌不均匀：面糊没有搅拌均匀会导致饼不平整、易破。建议多搅拌，面粉最好过筛。粘锅：锅子不好或油放少了容易导致粘锅，从而使饼破。通过以上措施和注意事项，可以有效避免鸡蛋饼翻面时烂掉的问题。

在做鸡蛋饼的时候，如果想要饼皮薄而不烂，就需要在面糊里面加一些盐。这样做不仅能够让饼皮比较的柔软有韧性，还可以让鸡蛋饼更加的好吃。加完盐之后一定要进行充分的搅拌，让盐融化，不然就会产生一些颗粒。之后分批量的加入鸡蛋液，将面糊搅至顺滑，再进行烙制。

和面又软又好吃的馅饼做法：和面时加入酵母粉和温水，揉成面团后密封饧面1小时。馅料根据个人口味拌匀，将醒好的面团擀成薄皮，包入馅料后煎至两面金黄。

和面方法与面团状态面粉与水的比例：将面粉倒入大碗中，缓慢加入适量的水，边倒水边用筷子搅拌。直到所有面粉都被湿润，没有干粉残留，此时的比例即为适宜，无需再添加面粉或水。搅拌至光滑：继续用筷子搅拌面团，直至面团变得光滑且无面疙瘩。这一过程可以帮助面团起筋，使面团更加有弹性。

面粉选择：不同类型的面粉蛋白质含量不同，高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包等需要结构的糕点，而低筋面粉则适合做蛋糕等松软的糕点。如果在制作馅饼时使用了不适合的面粉，也可能导致口感发硬。填充物处理：馅饼的填充物如果处理不当，比如蔬菜水分过多、肉类煮得太老等，都会影响成品的口感。

选择合适的配方面粉：中筋面粉（普通面粉）是最常用的，它既有一定的筋性，又能保持柔软。液体：水或牛奶都可以，牛奶会让面团更柔软、更香。油脂：加入适量的油（如植物油或黄油）可以增加面团的延展性，防止破皮。盐：少量盐可以增加面团的韧性。

1、要烙出皮薄又不破的馅饼，可以按照以下步骤进行：面团制作与发酵和面时加入温水和酵母：面粉中加入用温水调好的干酵母，这样可以使面团更好地发酵，从而使馅饼皮更加松软。揉面时要揉透，确保面团光滑无颗粒。适当发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵，直到体积增大至原来的两倍左右。

2、要烙出皮薄又不破的馅饼，可以按照以下步骤进行：面团制作与发酵：和面：面粉中加入用温水调好的干酵母，揉成光滑的面团。揉面时要充分揉透，使面团具有弹性。发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵，直到面团发酵至原来的两倍大小。发酵好的面团更加松软，有助于烙出皮薄的馅饼。

3、要烙出皮薄又不破的馅饼，可以遵循以下几个关键步骤：面团发酵要适当使用温水和酵母：温水能帮助酵母更好地发酵，使面团更加松软。揉透面团：揉面时要揉到面团光滑有弹性，这样面团在包馅时不易破裂。

4、选择面粉：使用中筋面粉，这样的面粉筋度适中，既不易破裂又能保证一定的口感。酵母调和：用温水将干酵母调匀后，加入面粉中揉透。注意水温不宜过高，以免杀死酵母。揉面时，要揉到面团光滑有弹性，这样面团在发酵过程中能更好地膨胀，使馅饼皮更薄而不易破。

烫面法：用开水烫面（全烫或半烫），面团更柔软。全烫面适合追求极致柔软，半烫面（一半开水一半冷水）兼顾柔软与筋道。油脂的作用和面后刷一层食用油（或揉面时加少许油），能锁住水分，延长面团延展性，避免干裂。