凉拌米粉的做法，凉拌米粉的做法及调料窍门

凉拌米粉怎么做好吃又简单

凉拌粉是一道简单又开胃的家常菜，最适合夏天食用。

煮米粉干米粉冷水下锅，水开后煮8-10分钟（时间根据粉的粗细调整），煮至筷子能夹断即可。捞出立即过冷水（冰水更佳），冲洗掉表面淀粉，让粉更Q弹，沥干备用。准备配菜黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水30秒后过凉水，香菜/葱花切碎备用。

将米粉下锅煮熟，大约需要5分钟左右。煮熟后，盖上锅盖焖1分钟，使米粉更加软糯。过凉水：将煮熟的米粉捞出，放入凉白开中过一下，去除多余的淀粉，使米粉口感更加爽脆。准备配料：葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根切小片。可以根据个人口味适当增加其他富含维生素和纤维素的蔬菜。

然后，将桂林米粉放入沸水中烫一分钟，捞出过冷水后沥干。将米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，加入适量的盐，再倒入少许芝麻油、生抽、辣椒油、醋，将其拌匀。这样既能调味，又能使米粉更加入味。最后，将切好的皮蛋摆在拌好的米粉中，放上香菜即可。

拌合：将处理好的米粉放入大碗中，加入切好的蔬菜丝、豆芽和香菜碎，然后倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，让米粉和蔬菜充分吸收酱汁的味道。装盘：将拌好的米粉装盘，撒上炒熟的花生碎增加香脆口感。最后步骤：可以根据个人口味添加一些辣椒油或者醋来调整酸辣度，也可以撒上一些葱花或薄荷叶增加香气。

配菜（可选）：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜、葱花、炸花生米调料：蒜末2瓣、生抽2勺、香醋1-2勺（根据口味）、辣椒油1勺、香油1勺、白糖少许、盐适量做法步骤煮米粉干米粉冷水下锅，水开后煮8-10分钟（时间根据粉的粗细调整），煮至筷子能夹断即可。

广西冷粉主要有两种经典做法，一种是传统白凉粉，另一种是风味凉拌粉，具体步骤如下：传统白凉粉做法基础版取100克白凉粉（约一包），加入2-5升沸水中（可直接用大瓶矿泉水量取），边倒边搅拌至完全溶解。煮沸30秒后关火，静置冷却至凝固，冷藏3-4小时口感更佳。

凉拌粉的制作方法：准备材料：绿豆粉、水、盐、花生酱、辣椒油、醋、蒜泥、香菜、葱花、鸡蛋、肉末等。将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状，放凉备用。将凉好的绿豆粉切成宽约1厘米的条状，放入碗中。煮鸡蛋，去壳切成小块，放在绿豆粉上面。

凉拌粉是一道简单又开胃的家常菜，最适合夏天食用。

制作步骤：煮粉条：将粉条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中泡凉，以防粘连。准备配菜：将豆皮、青菜、萝卜干、面筋丝分别处理好，放入盘中备用。调制调料汁：在调料碗中加入生抽、醋、蒜泥、麻油、辣椒油，调匀成汁。拌合：将调料汁淋在准备好的材料上，用筷子翻拌均匀，确保每一根粉条和配菜都裹上调料。

凉拌粉是一道简单又开胃的家常菜，最适合夏天食用。

做法步骤煮米粉干米粉冷水下锅，水开后煮8-10分钟（时间根据粉的粗细调整），煮至筷子能夹断即可。捞出立即过冷水（冰水更佳），冲洗掉表面淀粉，让粉更Q弹，沥干备用。准备配菜黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水30秒后过凉水，香菜/葱花切碎备用。

主料米粉：贵州本地鲜米粉（或干米粉泡发后煮熟，过凉水沥干）。

凉拌米粉：将米粉用温水泡软，黄瓜切丝，蒜拍碎。将盐、鸡精、生抽、麻油等调料搅拌均匀作为拌汁。将米粉放入沸水中煮一分钟，捞出过凉水或吹凉。将晾凉的米粉和拌汁拌匀，浇上爆香的油和蒜末，撒上黄瓜丝。制作凉拌粉的关键在于配料的搭配和调味的把握，可根据个人口味灵活调整配料和调味品的用量。

凉拌粉的制作方法如下：准备食材主料：白凉粉300克。调料：酱油2茶匙、麻辣花生20克、蒜泥12克、辣椒酱4克、盐3克、白糖3克、花椒粉3克、红油1茶匙、葱花少许、芝麻少许（可根据个人口味适量调整）。另外，准备少许清汤用于调制调味汁。