怎样煮牛肉好吃又简单窍门，怎么煮牛肉简单做法

牛肉最简单做法而肉嫩

1、牛肉最简单且能保证肉质鲜嫩的做法是煮牛肉。具体步骤如下：准备牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，以便于烹饪和食用。加水煮制：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，确保水的高度超过牛肉，以保证牛肉能够均匀受热。

2、选材牛肉部位：选择适合炖煮的部位，如牛腩（肥瘦相间，炖煮后软嫩）、牛肋条（筋膜少，肉质细腻）或牛腱子（带筋，口感Q弹）。新鲜度：肉质要鲜红有光泽，脂肪分布均匀，避免冷冻过久的肉。 预处理切块：将牛肉切成3-4厘米的方块，太小容易煮碎，太大不易入味。

3、将嫩牛肉洗净，切成薄片。厚度大概在2 - 3毫米左右，这样能保证牛肉在火锅中快速煮熟，同时保持鲜嫩的口感。切的时候要注意顺着牛肉的纹理切，这样可以减少牛肉在烹饪过程中的断裂。把切好的牛肉放入一个大碗中，加入生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、盐、黑胡椒粉和食用油。

4、第浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 ，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了， 不能太厚会影响牛肉的味道。

5、准备牛肉：锅中倒入适量清水，将牛肉冷水下入锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，以去除牛肉的腥味。开大火煮开后转小火煮20分钟，期间注意撇去表面的浮沫。将煮好的牛肉取出，洗净后改刀切成块备用。准备配菜：将胡萝卜、土豆、洋葱和西红柿分别切块备用。

煮牛肉的正确方法与配料

【一】：第一步我们先准备好所需食材，冬瓜和牛肉，以及其他的配菜。 【二】：先把冬瓜去皮，洗净，去掉里边的瓤。 【三】：接着把冬瓜切片。 【四】：然后把牛肉洗净切片。 【五】：锅中加入清水，下入冬瓜，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克、食盐5克。

最好选择牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。 牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。 继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。 另外，煮牛肉想不柴。 1，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。 2，肉的选择上，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。

腌渍（可选）：加少量小苏打（500克肉配1/4茶匙）或木瓜蛋白酶腌20分钟，冲洗干净后再烹饪。 烹饪方法炖煮工具：高压锅（省时）、砂锅（受热均匀）或铸铁锅均可。配料搭配：香料：八角、桂皮、香叶、草果（1颗）提香，花椒去腥。

舌尖上的乐章 2023-12-05 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注 我知道的牛肉做法，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要勤看火，避免干锅。炖煮约1-2小时，待牛肉熟透后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

怎么煮牛肉简单做法

牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。

我知道的牛肉做法，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要勤看火，避免干锅。炖煮约1-2小时，待牛肉熟透后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后，淀粉会被分解成糖分，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解。

牛肉怎么煮嫩好吃又简单

小苏打嫩肉法：每500克牛肉加1-2克小苏打抓匀，静置15分钟（不可过量，否则发苦）。 蛋清淀粉法：牛肉切片后加蛋清、1勺淀粉、少许盐和料酒，抓匀腌制10分钟，形成保护膜锁住水分。

选材部位选择：适合慢炖的牛肉部位有牛腩（肥瘦相间）、牛肋条（筋膜多，炖后软糯）、牛腱子（筋多，口感弹嫩）。避免纯瘦肉如牛里脊，长时间炖煮容易发柴。新鲜度：选择色泽鲜红、脂肪分布均匀的牛肉，冷冻肉需彻底解冻。

浸泡：牛肉切块后，用冷水浸泡1-2小时，去除血水，减少腥味。 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。炖煮技巧：热锅冷油：炒香葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，再放入牛肉翻炒至表面微黄。 加开水：一定要加开水（避免肉质变硬），水量没过牛肉。

自己煮牛肉怎么做好吃

1、要让煮牛肉好吃，需从选材、腌制、烹饪方式及调料搭配四个方面综合把控：首先，选择合适的牛肉是基础。需根据烹饪方式挑选部位，例如牛腩肉质肥瘦相间、筋膜丰富，适合长时间炖煮以软化纤维；牛腱子肉筋膜包裹紧密，适合制作卤牛肉或酱牛肉，口感弹牙；里脊肉质细嫩但脂肪含量低，更适合快炒或煎制。

2、牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。

3、选材部位选择：适合慢炖的牛肉部位有牛腩（肥瘦相间）、牛肋条（筋膜多，炖后软糯）、牛腱子（筋多，口感弹嫩）。避免纯瘦肉如牛里脊，长时间炖煮容易发柴。新鲜度：选择色泽鲜红、脂肪分布均匀的牛肉，冷冻肉需彻底解冻。

4、加开水炖煮：一定要加开水（或热汤），水量没过牛肉。冷水会导致肉质变紧。火候控制：先大火后小火：大火煮沸后转小火慢炖5~2小时（高压锅约30分钟）。保持微沸状态：避免剧烈沸腾，否则肉易散碎。酸性软化：加1~2勺醋或半杯红酒（或番茄），酸性物质能分解纤维，使肉更嫩。

炖牛肉加什么好?

放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。

通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后，淀粉会被分解成糖分，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解。

炖牛肉时加山楂、茶叶、醋等都有助于让肉质更软烂。山楂含有酸性物质，能促进牛肉纤维软化。炖煮牛肉时放入几颗山楂，牛肉在炖煮过程中能更快地变得软烂。茶叶中也有一些成分能对肉质起到一定的软化作用，比如红茶。在炖牛肉时加入一小把茶叶，能在一定程度上改善牛肉的口感，使其更易咀嚼。

山楂：山楂富含多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。这些酸性物质能够与牛肉中的蛋白质发生反应，使蛋白质分子结构变得松散。在炖煮过程中，牛肉纤维更容易被水分子渗透，从而加速软烂。一般每500克牛肉可加入2-3颗山楂。比如炖牛腩时，放入山楂后，炖煮时间能明显缩短，牛腩变得软糯可口，入口即化。

在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

冬瓜薏米炖牛肉夏季特选：冬瓜利尿消暑，薏米祛湿，与牛肉同炖清淡不油腻。建议选用牛腱肉，炖好后冷藏去除表层油脂再食用。小贴士：夏季炖肉建议用砂锅或电炖盅慢火细熬，避免上火。焯水时加山楂或茶叶（如绿茶包）可加速牛肉软化并去腥。冷藏后切片做成冷盘，搭配蒜泥酱汁，风味更佳。