一道炸丸子的好吃做法?
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。做法将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
把挤干水的萝卜挑散，放上葱花，五香粉，胡椒粉，鸡蛋调味，用手抓拌均匀，这时候香味就已经出来了，炸好之后更好吃。
油炸藕丸子好吃的关键在于制作步骤和调味。以下是制作油炸藕丸子的详细做法：准备藕泥：将莲藕洗净去皮，然后切碎。将切碎的莲藕放入搅拌机中搅拌成泥状，之后把多余的水分挤掉，以保证丸子的口感。调制藕泥：将藕泥放入碗中，加入适量的面粉、淀粉、葱花、香油和盐。
以下是我炸肉丸子的做法和配方：绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。
把前槽肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放在盆中备用。做炸丸子，最好选用梅花肉或者前槽肉，肉质细嫩、口感好。准备一个大碗，把大葱切成葱花、生姜切成姜丝放在碗中，再加入少许花椒和2个八角，加入适量开水，浸泡至晾凉备用。
家庭版炸素丸子做法
豆腐1块（约200克）：选用嫩豆腐，可使丸子更加细腻，增加丸子的嫩滑口感。芹菜1小把（约100克）：芹菜可以增加丸子的清香，丰富口感层次。鸡蛋2个：鸡蛋起到黏合剂的作用，使丸子更容易成型。面包糠适量：用于裹在丸子表面，让丸子炸制后外皮酥脆。玉米淀粉适量：辅助丸子成型，同时让丸子外皮更酥脆。
炸酥脆素丸子的家常做法如下 食材：胡萝卜，白萝卜，香菜、一把粉丝。做法：起锅烧油五成热时放入粉丝。两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水，再将萝卜切一下，不用太碎，然后放入切好的香菜末，香菜的多少，根据个人喜好，不喜欢的也可以不放。葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来。
家庭版炸素丸子的做法如下：首先，准备好所需的食材，通常包括胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉等。这些材料都是常见的家庭食材，易于购买和准备。胡萝卜和香菜需要洗净并切碎，以便更好地混合在丸子中。同时，准备好适量的面粉和鸡蛋，作为丸子的主要粘合剂。接下来是制作丸子的步骤。
处理肉馅：肉馅手工剁碎更佳（避免用绞肉机，保留颗粒感）。加入葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒，顺时针搅拌至发黏。打入鸡蛋，加馒头屑和淀粉，继续搅拌上劲（馒头屑吸油，让丸子更酥脆）。 炸制丸子：油锅烧至5成热（筷子插入冒小泡），转中小火。
【杂粮素丸子】准备食材：新鲜的茼蒿一把放入盆中，反复的清洗干净以后控干水分从中间切开分别切成碎粒。在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面形成油膜，防止茼蒿出水。用筷子搅拌均匀加入食盐2克，胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克、继续朝一个方向搅拌。
夏集丸子的做法
1、加入淀粉（或捏碎的馒头渣），淋香油拌匀，冷藏腌制20分钟。 搓丸子：手沾水防粘，取适量肉馅搓成直径约3厘米的圆球（大小一致受热均匀）。 炸制：锅中倒油烧至五成热（筷子插入冒小泡），转中小火。分批下丸子，轻推防粘，炸至表面微黄定型后捞出（约3分钟）。油温升至七成热，复炸丸子20秒至金黄酥脆，沥油即可。
山东丸子正宗做法
1、四喜丸子做法并不复杂。先准备好猪肉馅，肥瘦比例大概3：7左右，这样口感更佳。再切点葱姜末备用。把肉馅放入大碗，加入葱姜末、适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。接着将肉馅分成大小均匀的剂子，搓成丸子形状。锅中倒油，烧至六成热，下丸子炸至表面金黄捞出。
2、处理肉馅：肉馅手工剁碎更佳（避免用绞肉机，保留颗粒感）。加入葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒，顺时针搅拌至发黏。打入鸡蛋，加馒头屑和淀粉，继续搅拌上劲（馒头屑吸油，让丸子更酥脆）。 炸制丸子：油锅烧至5成热（筷子插入冒小泡），转中小火。
3、初炸定型：锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），将丸子逐个放入锅中炸制。待丸子表面微黄、定型后捞出备用。蒸制成熟：将炸好的丸子放入蒸锅中，上汽后蒸约25分钟（时间根据丸子大小和数量适当调整），使丸子内部熟透。复炸上色：蒸好的丸子再次放入热油锅中复炸，直至表面金黄酥脆。
4、团成丸子并炸制：与经典做法相同。炖煮丸子：锅中留底油爆香葱段、姜片、八角等香料，加入清水烧开，调入酱油、盐、白糖等调料，放入丸子小火炖煮40分钟。勾芡装盘：捞出丸子，用淀粉水勾芡淋在丸子表面即可。以上就是正宗四喜丸子的制作教程以及山东四喜丸子的变体做法。
5、【制作过程】精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀，做成量径6厘米的丸子，放入六成热（约150℃）油温中炸至挺身浮起时，捞出。将油烧至八成热（约200℃），投入丸子复炸，待形成空丸呈金黄色时捞出派油。
6、文亭湖水汆丸子的制作方法 水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。
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