怎么烧排骨简单又好吃，怎样烧排骨的制作方法

红烧排骨怎么做简单又好吃,收汁时要注意什么技巧?

1、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排，肉质更嫩。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开。撇净浮沫后，趁沸腾时捞出排骨，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。

2、冷锅放少量油，加红糖小火熬至融化冒小泡，立刻倒入排骨翻炒上色（注意火候避免发苦）。炖煮：加足量热水没过排骨，放姜片、剩余料酒、生抽、老抽（如用）。大火烧开后转小火慢炖40分钟。若加红枣枸杞，在炖30分钟后放入，避免久煮烂糊。

3、开盖检查排骨软烂程度，若汤汁较多可切换“快煮”模式收汁至浓稠（约10分钟），期间翻动防粘底。关键技巧：糖色能让排骨红亮，若嫌麻烦可跳过，直接加调料炖。电饭煲火力温和，炖煮时间可延长10分钟更软烂。收汁时注意观察，避免烧干。

4、待排骨炖煮至软烂入味，汤汁浓稠时，大火收汁，使排骨色泽更加红亮，味道更加浓郁。将红烧排骨盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。烹饪技巧焯水：焯水是去除排骨腥味的关键步骤，务必撇净浮沫并用温水洗净。炒糖色：炒糖色时需小火慢炒，避免炒糊影响口感和色泽。

5、排骨洗净，用蒜末+蚝油+生抽+蜂蜜抓匀腌30分钟。

6、啤酒红烧排骨（嫩滑秘方）替换材料：清水换成啤酒300毫升特点：啤酒中的酶能让肉质更嫩，同时去腥增香，炖煮后酒精挥发只留麦香。小贴士：去腥关键：排骨冷水下锅焯水，加姜片和料酒。糖色技巧：火候要小，避免炒糊发苦。收汁时机：汤汁剩1/3时转大火，不断翻炒至裹满排骨。

处理排骨：排骨切段后冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅加姜片、1勺料酒，煮沸后撇净浮沫（去腥关键），捞出用温水冲洗。炒糖色（可选）：冷锅放少量油，加红糖小火熬至融化冒小泡，立刻倒入排骨翻炒上色（注意火候避免发苦）。炖煮：加足量热水没过排骨，放姜片、剩余料酒、生抽、老抽（如用）。

首先大家需要在锅中烧开水，然后在其中放入排骨，然后氽烫到血水烫出来的时候，这时候就可以把排骨捞起洗净，然后及时沥净水备用就可以了。然后我们在锅中放上1大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，这时候我们再及时的加入排骨，炒到均匀上色就可以了。

然后准备砂锅放入排骨、红枣、山药、胡萝卜、姜跟足量的水，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个半小时，最后放入枸杞、盐就可以了。

1、炒糖色（可选）：冷锅放少量油，加红糖小火熬至融化冒小泡，立刻倒入排骨翻炒上色（注意火候避免发苦）。炖煮：加足量热水没过排骨，放姜片、剩余料酒、生抽、老抽（如用）。大火烧开后转小火慢炖40分钟。若加红枣枸杞，在炖30分钟后放入，避免久煮烂糊。

2、排骨氽烫：锅内放水烧开，放入斩件的排骨，氽烫至出血水。捞起排骨，洗净后沥净水备用。煸炒排骨：锅内放油，烧至六成热时爆香姜片。放入排骨，煸炒至金黄微焦，这样可以使排骨更加香脆可口。调味焖煮：依次放入花雕酒、草菇老抽，炒匀。放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水。

3、要让排骨做得好吃又简单，可以试试以下方法，步骤清晰易操作：红烧排骨（家常版）材料：排骨500克生姜3片、葱1根冰糖10克（或白糖）生抽2勺、老抽1勺料酒1勺八角1颗、香叶1片（可选）步骤：焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

4、食材：排骨500克，姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

5、红烧排骨好吃又简单的做法主要食材：排骨500g配料：葱，蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，生抽，料酒，耗油，具体步骤：排骨泡一下，葱切段，姜切末，锅中倒水，排骨凉水下锅，倒适量料酒，放姜片、葱段。

6、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排，肉质更嫩。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开。

排骨肉味道鲜美，油脂适中，适合搭配多种食材炒制。以下是几种经典搭配和具体做法，供参考：排骨 + 土豆（红烧/干锅）做法：排骨焯水后煎至金黄，加葱姜蒜、生抽、老抽、糖炒香，放入土豆块翻炒，加水焖煮至软烂，收汁后撒葱花。干锅版本可加豆瓣酱、干辣椒爆炒，土豆煎至焦脆。

苦瓜炒排骨苦瓜清热，用豆豉或蒜末爆炒能平衡苦味，适合夏季。减苦技巧：苦瓜用盐腌后焯水。莲藕排骨清甜莲藕可炖汤（加玉米）或辣炒（加干辣椒），口感脆爽。香辣重口味辣椒炒排骨（青红椒）新鲜辣椒的鲜辣与排骨焦香结合，爆炒时加少许花椒更过瘾。升级版：用湖南剁辣椒或贵州糟辣椒。

排骨炒莴笋：莴笋的清脆口感与排骨的鲜美相得益彰。制作时，可将排骨先煎熟或煮熟，再与切片的莴笋一起快炒，加入盐、酱油等调味料调味即可。排骨炒土豆：土豆的软糯与排骨的肉质完美融合，是一道营养丰富的家常菜。

玉米和排骨搭配是一道经典的家常菜，既能体现玉米的清甜，又能吸收排骨的肉香。

剩排骨可以通过以下两种做法变得美味可口：做法一：排骨肉蒜台炒饭准备食材：将剩排骨肉切片或切小块，蒜台也切成小段备用。同时，准备好一碗米饭和一个鸡蛋。炒鸡蛋：锅中放油，将整个鸡蛋打入锅中，用铲子迅速铲开，炒至鸡蛋凝固后，盛出放在装有米饭的碗中，与米饭拌匀。