请教正宗四川糖醋排骨的做法?
正宗四川糖醋排骨的做法如下： 准备食材： 排骨适量，让店家帮忙剁成小段。 姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 煮排骨： 锅内烧水，放入排骨，加入姜葱、花椒、料酒。 烧开后打去浮沫，改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨，捞出沥干水分。 炸排骨： 锅置火上，放油烧到七成热。
四川糖醋排骨的做法来啦，超简单哦，快来看吧！准备材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，还要准备一些淀粉、食用油、酱油、香醋、盐、白糖、味精。煮排骨：先把小排500克焯水，然后煮三十分钟。
原材料准备：选用两份新鲜猪排骨，适量生姜、料酒、盐、冰糖、醋，以及少量的八角茴香。 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入少量料酒，煮至水开后排骨变色，捞出沥干水分备用。此步骤可有效去除排骨的腥味，并保持其原味。 腌制排骨：将焯水后的排骨与姜片一起腌制10分钟，以增加风味。
怎样做糖醋排骨孩子的最爱吃?
1、先煲一锅开水，将排骨放入绰水，以去除血水和杂质。绰水后，用清水将排骨清洗干净，沥干水分备用。炒糖色：锅里放入少许花生油，将冰糖放入小火煮开。不断搅拌冰糖，直到冰糖煮到焦糖的颜色，呈现出诱人的金黄色。翻炒排骨：将绰水后的排骨放入炒好的糖色中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。
2、制作这道菜最好用新鲜的排骨，新鲜的排骨做出来味道好，排骨最好剁小一点，小块一点易入味。 （2）排骨焯完后一定要控干水分，要不然等你炒的时候会溅油。 （3）这道菜炒糖色很关键，掌握不好会把糖熬火候，让糖变苦。
3、处理排骨 排骨冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，焯水后捞出沥干。用厨房纸吸干水分（防止煎的时候溅油）。 煎/炸排骨 家庭少油法：平底锅倒少许油，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟）。喜欢酥脆的可以油炸（油温6成热炸3分钟）。
4、每次笔者家中的孩子吃这道菜，总是能多吃半碗饭。如果你也对这款美食感兴趣的话，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。【美食名称】：糖醋排骨。
怎样在家里做出好吃的糖醋排骨呢?
1、大火烧开后转小火慢炖，期间可以尝味，根据个人口味调整盐和糖的比例。步骤五：收汁勾芡 当汤汁浓稠，排骨已经变得软烂入味时，加入水淀粉勾芡，使汁液更加粘稠。大火收汁，直到汁液包裹在排骨上，形成光亮的表面。步骤六：出锅装盘 将糖醋排骨装盘，撒上一些芝麻作为装饰。可以根据个人喜好，在排骨上再淋上一些热油，增加光泽和风味。
2、腌制排骨：在排骨中加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让排骨入味。炸排骨：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），下入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，加入切片的生姜、蒜末和葱段，炒出香味。
3、要想在家里做出好吃的糖醋排骨还是要有技巧的，我们一般都在纠结是先放糖还是先放醋呢？下面小编告诉大家一个大厨教的方法。首先我们要先准备好材料，排骨，八角，香叶，大葱，熟芝麻，老抽，白糖，白醋，食盐，生姜等。
4、加入醋：在糖色变深后，加入白醋，注意会有气泡冒出，要小心操作。倒入排骨：将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁。加水收汁：加入适量的水，水量大约没过排骨即可。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠。
5、如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。
6、自己在家做糖醋排骨的步骤如下：准备食材 排骨：0.5kg，选择新鲜、肉质饱满的排骨为宜。糖：适量，建议使用红糖和白糖混合，以平衡口感。红糖能增添色泽和风味，白糖则使糖汁更加细腻。醋：适量，推荐使用陈醋，其酸香浓郁，能提升糖醋排骨的整体风味。盐：适量，用于调味。
怎样做糖醋排骨?
冰糖/白糖50克 香醋（或米醋）40克 生抽2勺 老抽半勺（调色用）熟白芝麻、葱花少许步骤：处理排骨：排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。煎/炸排骨：家庭少油法：平底锅倒少量油，中小火将排骨煎至两面金黄，盛出备用。
用铲子快速翻炒 1 分钟，让每一块排骨都均匀地裹上酱料。在翻炒过程中，要注意火候的控制，避免酱料糊锅。翻炒 1 分钟后，糖醋排骨就基本完成了，此时可以闻到浓郁的香味。装盘享用将炒好的糖醋排骨装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为点缀，增加菜品的美观度。
大肉排骨可以制作成糖醋排骨，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜很好吃，下面让我来教你怎么制作吧！ 材料准备：肋排两条，白砂糖1汤勺，香醋两汤勺，料酒1汤勺， 生姜1小块，老抽1勺，生抽1勺，色拉油5ml。 具体制作方法： 猪肋排洗净切成小块。 排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。
步骤：买回来的小排提前用清水泡两个小时以上，泡出血水。生姜切片备用。然后我们来调一个万能糖醋调料汁，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺开水倒入一个碗中调匀。整个比例就是1：2：3：4：5，勺子就用我们家里大一号的白瓷勺子。锅中倒油，放入姜片煸出香味。
不用老抽,颜色红亮的糖醋排骨怎么做让人称赞不绝呢?
1、重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
2、醋的选择：糖醋菜另一个灵魂级调料便是醋的运用，作为川菜谱上看到的糖醋菜，首选保宁醋不解释。
3、先煲一锅开水，将排骨放入绰水，以去除血水和杂质。绰水后，用清水将排骨清洗干净，沥干水分备用。炒糖色：锅里放入少许花生油，将冰糖放入小火煮开。不断搅拌冰糖，直到冰糖煮到焦糖的颜色，呈现出诱人的金黄色。翻炒排骨：将绰水后的排骨放入炒好的糖色中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。
4、收汁出锅：炖煮到汤汁快收完时，要注意观察火候，避免糊锅。如果喜欢有汤汁的，可以在此时出锅。如果喜欢干爽的口感，可以继续收汁直到汤汁干干的，排骨表面变得脆脆的时候出锅。出锅前锅中的油可以弃去不用。按照以上步骤制作出来的糖醋排骨，口感酥脆、红亮油润，是一道美味可口的佳肴。
5、其次我我为应该将排骨弄到九分熟，这样的话在接下来的焖中就可以保持不至于太过熟。
6、配料：料酒两大勺，酱油两大勺，土冰糖两小块，醋四大勺，姜一小块，八角两小粒，花椒几粒，盐适量，白酒几滴 难度：初级入门 功效：强身固元 美食类型：热菜 季节菜系：春季 懒人版糖醋排骨讲解：糖醋排骨食谱，版本很多。我这个是懒人做法，非常适合新手。
广东糖醋排骨怎么做的?
1、广东糖醋排骨的制作方法如下：准备食材 主料：排骨适量，选择猪小排为佳，因其肉质细腻，易于入味。辅料：葱、姜、熟芝麻、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、淀粉。处理食材 葱姜切片：将葱洗净后切成段，姜去皮切片，备用。
2、准备食材：先把排骨剁成长约5厘米的小段，冲洗干净血水。葱和姜要洗净切片，再准备点熟芝麻，盐、味精、鸡粉、胡椒粉这些调味料也不能少，当然啦，番茄酱、白醋、白糖和淀粉才是糖醋排骨的灵魂呢！焯排骨：锅里加水烧开，放入排骨、葱姜片，记得要撇去浮沫，把血水焯干净，然后捞出控水备用。
3、锅内加水烧开，放入排骨、葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。裹淀粉：待排骨冷却后，均匀裹上淀粉，确保淀粉能均匀包裹排骨。炸制：锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸至金黄色时捞出待用。调制糖醋汁：取适量番茄酱、白醋、白糖、盐、水调成糖醋汁。
4、广东糖醋排骨的制作方法如下：主料：排骨 辅料：葱、姜、熟芝麻、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、淀粉 制作过程： 准备材料： 葱、姜洗净后切片。 排骨剁成长约5厘米的段，并用清水冲洗干净血水。焯水：锅内加水烧开，放入排骨、葱姜片，撇去浮沫，焯净血水。
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