香煎玉米饼的做法，香煎玉米饼的做法视频

面点师教你奶香玉米饼,做法简单一学会,味道比铜锣烧还要好吃!

1、准备玉米粒：新鲜苞米剥粒后煮熟。建议先扒粒再煮熟，因为生的苞米粒比熟的更容易扒下来。也可以使用冻苞米粒，泡水化冻后即可使用。调制面糊：找一个大碗，放入煮熟的苞米粒。打一个鸡蛋，倒入约100ml牛奶，加入三勺面粉和一勺半淀粉。搅拌均匀，使面糊呈糊状。

香煎玉米饼的做法

做法：新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。

制作香煎玉米饼，首先从榨玉米汁后的玉米渣开始。将玉米渣加入到面糊中，再适量加入两匙燕麦粉以及两匙糯米粉，再加入少许鲜牛奶，充分搅拌，调成干稀适中的面糊。接下来，将调制好的面糊用勺子舀起，一小块一小块地摊在平底锅中。以中火慢煎玉米饼，煎制过程中，可以轻轻整理边缘，使其形状美观。

准备面糊材料混合：首先，将鸡蛋、牛奶和适量的白糖全部放入装有玉米面的盆中。鸡蛋的加入可以增加面饼的松软度，牛奶则能增添奶香，白糖则用于调味，使饼更加香甜。搅拌面糊：用筷子顺着一个方向搅拌这些材料，直到它们混合均匀并形成略稠的面糊。

香煎玉米饼的做法如下：准备原料：粘玉米3个干面粉50克鸡蛋1个糖20克毛豆30克适量油处理玉米：将新鲜的粘玉米脱粒。将玉米粒放入开水中焯熟，然后用凉水过凉，以保持其鲜嫩的口感。加入糖后搅拌均匀，使玉米粒入味。调制面糊：在一个碗中，加入干面粉和鸡蛋，搅拌均匀，形成面糊。

香煎玉米饼的做法如下：准备材料：玉米渣面糊燕麦粉：两匙糯米粉：两匙鲜牛奶：少许调制面糊：将玉米渣加入到面糊中。加入两匙燕麦粉和两匙糯米粉，增加饼的口感和营养。加入少许鲜牛奶，充分搅拌，使面糊达到干稀适中的状态。煎制玉米饼：将平底锅预热至适中温度。

又香又脆的玉米饼做法如下：工具/材料：小盆、筷子、刮刀、保鲜膜、冰箱、平底锅、刷子、勺子、铲子、盘子、玉米面、沸水、鸡蛋、小麦面粉、酵母粉、食用油、黑芝麻。小盆里放上玉米面，把烧开的沸水倒进玉米面上，边倒边搅拌；玉米面提前烫熟口感更佳，这里用的是细细的黄玉米面。

玉米饼怎么做又软又香

处理玉米：剥去玉米叶，洗净后削下玉米粒（用刀从根部往下切更方便）。将玉米粒放入搅拌机/破壁机中，加少许清水（约50ml，帮助搅打），打成细腻的浆状。如果喜欢颗粒感，可以保留部分粗颗粒。调面糊：将玉米浆倒入大碗中，加入面粉、鸡蛋（可选）、糖（或盐）搅拌成稍稠的糊状。

首先，将玉米粉倒入盆中，缓缓加入大约70°C的热水，边倒边搅拌，以烫熟玉米粉。这样处理后的玉米粉能够使得玉米饼更加松软。接着，加入适量的白糖，磕入鸡蛋，再加入黄豆粉，搅拌至面糊状。如果面糊较干，可适量加水，确保搅拌均匀，然后盖上盖子，让面糊醒发30分钟。待面糊醒发后，即可开始制作玉米饼。

关键细节盖锅盖：煎制时盖盖半分钟，利用蒸汽让饼子更软嫩。趁热吃：现煎的玉米饼最香软，放凉后可用蒸锅回热。升级版建议添加奶香：用牛奶代替部分玉米汁，或加一勺奶粉。混合口感：加入胡萝卜碎或火腿丁，增加层次。

酵母：少量酵母可以使玉米饼在发酵过程中变得更加松软。糖、盐：适量添加糖和盐可以提升玉米饼的风味。食用油：在烙制过程中涂抹少量食用油，可以使玉米饼更加香脆。和面与发酵混合材料：将玉米面、白面粉、酵母、糖和盐混合均匀。加入温水：慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团成絮状。

烫面：将玉米面放入大碗中，分次倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅拌，直到玉米面呈颗粒状。这一步能让玉米饼更柔软，减少粗糙感。调面糊：稍放凉后，加入中筋面粉、白糖、酵母（如用）、鸡蛋（如用），混合均匀。再慢慢加凉水，搅拌成稠酸奶状的面糊（太稀可加玉米面调整）。

小苏打1g（发酵后加入，中和酸味）关键步骤详解烫面锁香玉米面用100ml开水烫成絮状，激发出甜香，晾至微温（约40℃）。原理：开水破坏玉米淀粉结构，防止饼子散裂，冷却后加白面避免烫死酵母。激活酵母温水+白糖+酵母静置5分钟至起泡，倒入面粉中，加盐揉成偏软面团（比馒头面稍稀）。

玉米饼怎样煎得又香又脆

1、将冲洗干净的玉米粒放入绞肉机，加入180ml纯牛奶。搅打3分钟，直到玉米糊特别细腻。注意用勺子把机器盖子上的玉米糊刮下来，避免浪费。面糊调制：在玉米糊中加入5g酵母粉、适量白糖（甜党可以放50g，不太能吃甜的30g就够）和一个新鲜鸡蛋。分次加入面粉，搅拌到没有干粉，最后调制成不干不稀的面糊状态。

2、煎制时盖盖半分钟，利用蒸汽让饼子更软嫩。趁热吃：现煎的玉米饼最香软，放凉后可用蒸锅回热。升级版建议添加奶香：用牛奶代替部分玉米汁，或加一勺奶粉。混合口感：加入胡萝卜碎或火腿丁，增加层次。这样做出的玉米饼外皮微脆，内里软糯，玉米的清甜和蛋香融合，趁热食用风味最佳。

3、若喜欢酥脆感，可多放油半煎炸，外皮会更香脆。方法二：发酵松软版（类似发面饼）和面发酵将150克玉米粉用100℃热水烫面，搅拌成团后冷却，加入20克糖、2个鸡蛋、3克酵母和200克面粉揉匀。发酵至两倍大后加少许小苏打揉匀，分成小剂子擀成饼坯。

4、摊饼：用勺子舀一勺面糊倒入锅中，自然摊成圆形（厚度约0.5厘米）。中小火慢煎，避免外糊里生。翻面：待底面定型、边缘微焦（约2分钟），翻面再煎1-2分钟至两面金黄。可用锅铲轻压饼面，确保受热均匀。出锅煎好的玉米饼趁热吃口感最佳，外皮酥脆，内里松软。

5、平底锅中小火加热，倒入薄薄一层油。放入饼坯，煎至底面金黄（约2分钟），翻面继续煎另一面至熟透。喜欢酥脆口感可多煎一会儿，但需控制火候避免焦糊。食用建议可直接食用，或搭配蜂蜜、炼乳、辣酱等调味。热食风味最佳。小贴士：纯玉米面饼口感较粗糙，加入面粉可改善质地。

6、煎饼：炒锅烧热，放入少许食用油，用刷子将油均匀涂抹在锅底。将擀好的玉米面饼放入锅中，开小火慢煎。每隔2分钟左右翻一次面，确保两面都能均匀受热并煎至金黄色。注意火候的控制，避免火太大导致饼糊掉或火太小导致饼不够酥脆。出锅享用：当玉米饼两面都煎至金黄色且变得酥脆时，就可以出锅了。

香煎玉米饼做法:

制作香煎玉米饼，首先从榨玉米汁后的玉米渣开始。将玉米渣加入到面糊中，再适量加入两匙燕麦粉以及两匙糯米粉，再加入少许鲜牛奶，充分搅拌，调成干稀适中的面糊。接下来，将调制好的面糊用勺子舀起，一小块一小块地摊在平底锅中。以中火慢煎玉米饼，煎制过程中，可以轻轻整理边缘，使其形状美观。待玉米饼颜色煎至金黄色时，即可完成煎制过程。此时，香煎玉米饼便已出炉。