干烧黄花鱼图片，干烧黄鱼的家常做法

干烧黄鱼是怎么做的?

准备材料：首先需要准备一条新鲜的黄鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。此外，还需要准备一些姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉等调料。腌制鱼段：将切好的鱼段放入碗中，加入适量的料酒、盐和鸡精，拌匀后腌制10-15分钟，使鱼肉入味。

准备黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制：在黄鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10-15分钟，使鱼肉更加入味。上浆：将腌好的黄鱼滚上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在煎制过程中更加酥脆。

干烧黄鱼的烹饪方法如下：准备材料主料：黄鱼1条。辅料：草菇200克、冬笋200克、五花肉200克。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽、葱、姜、蒜。处理食材将黄鱼收拾干净，用盐、料酒、葱姜水腌制一段时间，以便入味。冬笋洗净后切丁。五花肉也切成丁状。草菇同样切丁备用。

1、将大黄鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟。热锅凉油，油温5成热时，将腌制好的大黄鱼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒香。然后加入蒜末，炒出香味。倒入适量的生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀，烧开。

2、食用油适量做法：准备大黄鱼：将大黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，然后在鱼身上划几刀，便于入味和烹饪。腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹料酒，撒上适量的盐，放入姜片和葱段，腌制15-20分钟。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热时（大约180°C），将腌制好的鱼轻轻放入锅中。

3、正宗干烧大黄鱼的做法如下：材料：新鲜大黄鱼1条姜片若干葱段若干料酒适量生抽酱油适量老抽酱油少许白糖适量盐适量水淀粉适量花椒粒少许干辣椒适量蒜瓣若干香菜适量食用油适量步骤：准备大黄鱼：将大黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，在鱼身上划几刀以便入味和烹饪。

选择新鲜的鱼：干烧鱼最好使用新鲜的鱼，这样可以保证口感和味道。切片：将鱼切成片状，这样可以更好地吸收调料和烹饪。腌制：将鱼片腌制一段时间，可以使其更加入味。热锅冷油：在热锅中加入冷油，可以保证鱼肉不会粘在锅底。烹饪时间：烹饪时间不宜过长，否则鱼肉会变得过干。

准备所需食材，确保新鲜。将黄鱼清洗干净，沥干水分后，入油锅炸至金黄色。另起油锅，葱姜炝锅后放入五花肉末、冬笋丁、水发香菇丁、红辣椒末、葱花、姜末等配料煸炒至熟。将炸好的鱼放入锅中。加入特级酱油、糖、料酒等调料和少许水，小火炖至汁浓。

川菜中的干烧鱼，放的是郫县豆瓣酱和泡椒，起到提香上色作用。而鲁菜中的干烧鲳鱼用的是干辣椒，还有最后淋油用的辣椒油，来上色并增加亮度。调味料的不同：川菜中的干烧鱼用的鲤鱼，草腥味比较凸显，所以川菜中加入醋，去腥提鲜，还有软化鱼骨作用，而鲁菜干烧鱼是不放醋的。

在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右。锅中倒入足够的油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留少量油，加入泡椒、蒜末、姜末炒香。加入豆豉继续翻炒，出香味后加入适量的水。调入生抽、老抽、料酒、糖，待汤汁煮沸后，将煎好的鱼放回锅中。

选材关键：选择新鲜的鱼类是制作干烧鱼的基础。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等，新鲜鱼肉质地紧实，口感更佳。处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。根据鱼的大小，可以将其切成段或者整体保留。如果是大鱼，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

干烧黄花鱼的做法如下食材：鲜黄鱼1条，五花肉1块，香菇2朵，葱段1根，姜3片，冰鲜黄鱼一条、五花肉一块、香菇两朵、葱段、老姜、五花肉、香菇、老姜都切成丁，葱切成碎。黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面开花刀，刀口深度及骨为宜。为了去除鱼的腥味，这里推荐个妙法。

干烧黄鱼的做法如下：准备材料主料：黄鱼。辅料：草菇、冬笋、五花肉。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽、葱、姜、蒜。处理食材冬笋洗净后切丁。五花肉也切成丁。草菇同样切丁备用。黄花鱼去鳞、去内脏后洗净，用盐、料酒和葱姜水腌制一段时间。

准备材料主料：黄鱼1条。辅料：草菇200克、冬笋200克、五花肉200克。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽、葱、姜、蒜。制作步骤腌制黄鱼：将黄鱼收拾干净，用盐、料酒和葱姜水腌制一段时间，以便入味。

干烧黄鱼的做法如下：准备食材主料：黄鱼1条。辅料：草菇200克、冬笋200克、五花肉200克。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽、葱、姜、蒜。处理食材冬笋洗净后切丁。五花肉同样切丁。草菇切丁备用。黄花鱼收拾干净，用盐、料酒和葱姜水腌制一段时间，以便入味。

鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。2 猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。3 炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。