猴头菇最简单的做法，猴头菇做法大全大厨做法

猴头菇做法

烹饪方法：猴头菇可以通过多种烹饪方式来制作，如蒸、煮、炖、炒等。不同的烹饪方式可以发挥出不同的风味，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。搭配食材：猴头菇可以搭配各种食材，如肉类、蔬菜、海鲜等。搭配不同的食材可以产生不同的口感和营养效果，可以根据个人需求选择搭配。

处理猴头菇：鲜菇撕成小块，用淡盐水浸泡15分钟去苦味，挤干水分。干菇需提前温水泡发3小时，中间换水2次。煸炒：热锅冷油，中火将猴头菇煸至微黄捞出。爆香调料：余油爆香蒜片、干辣椒、花椒，倒入猴头菇，加生抽、盐、糖快速翻炒，淋芝麻油出锅。

清炖猴头菇鸡汤（极简版）食材准备干猴头菇3-4朵土鸡半只或鸡腿2个生姜3片枸杞一小把（可选）步骤泡发猴头菇：用冷水洗净后，温水浸泡3小时以上至无白色硬芯，撕成小块备用。焯水处理：鸡肉冷水下锅焯去血沫，捞出冲洗干净。

鲜猴头菇炖排骨好吃的做法如下：准备食材：鲜猴头菇200克、排骨250克、姜10克、葱5克、花椒5克、葱花5克、5克料酒。将猴头菇提前泡发好，然后洗净撕开。排骨泡水洗去血水。锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后洗净。将焯过水的排骨放入砂锅，加入300克清水、5克姜片、5克葱、5克料酒。

猴头菇炖鸡汤（滋补养胃）材料：鸡肉500克、干猴头菇100克（或新鲜猴头菇200克）、姜片3片、葱段2根、枸杞10克、料酒1勺、盐适量。做法：处理猴头菇：干猴头菇用温水泡发2小时，挤干水分后撕成小块（泡发的水留用）；鲜猴头菇直接洗净切块。

第一步：用清水将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂，放入盆内加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。注意千万不能用沸水泡发，否则会破坏其营养成分和口感。

1、煮猴头菇：将泡发好的猴头菇片放入沸水中，转中小火煮约10分钟，让猴头菇的香味充分释放出来。调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精增加鲜味。加鸡蛋：待汤再次煮沸后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。出锅：鸡蛋下锅后，煮1-2分钟即可关火。

2、所需食材准备就绪。面粉加水拌成絮状。番茄和青蒜改刀。猴头菇洗净撕小块。锅中入油烧热倒入番茄和青蒜翻炒。加猴头菇翻炒，放入姜粉，胡椒粉，生抽。加入骨汤和生抽煮沸。加入面絮煮沸。淋入蛋液。出锅加盐和醋调味，撒上香菜。1猴头菇蛋花汤制作完成。

3、步骤：将猴头菇用清水清洗干净，撕成一个个的小块，将姜用刀切成片状，将猪肉也切成片状，倒入适量的盐与料酒均匀搅拌，再将鸡蛋进行搅拌成液体。肉片加入淀粉拌匀向锅中放入水、姜片和猴头菇，水开后捞起，放在一旁沥干。

4、大火烧开后转小火炖煮12小时，直到鸡肉熟烂、猴头菇充分吸收汤汁。调味：加盐调味即可享用。猴头菇蒸蛋的做法：准备材料：猴头菇、鸡蛋、盐、葱花。浸泡猴头菇：猴头菇提前浸泡一晚，清洗干净撕成小块备用。调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。加入适量温水，再次搅拌均匀。

干猴头菇炖骨头汤的最简单做法如下：准备食材主料：排骨350克，干猴头菇56朵。配料：姜片4片，葱段3段。调料：盐适量。处理食材排骨处理：将小块的排骨用清水浸泡以去除血水，然后凉水下锅，加入姜片焯水，以去除血沫和杂质。焯水后捞出洗净备用。猴头菇处理：提前将干猴头菇泡发并洗净，备用。

食材：排骨350克、干猴头菇5-6朵。配料：党参5克、黄芪3克、姜片4片、葱段3段、山楂片5片。调料：绍酒一勺、盐适量、胡椒粉少许。小块的排骨用清水泡去血水。排骨凉水下锅加入绍酒和姜丝焯水。焯水后洗净捞出。猴头菇提前泡发洗净。

干猴头菇炖骨头汤的最简单做法如下：准备食材排骨350克干猴头菇56朵配料：党参5克、黄芪3克、姜片4片、葱段3段、山楂片5片，以增添汤的风味和营养处理排骨将小块的排骨用清水泡去血水，以去除腥味。排骨凉水下锅，加入绍酒和姜丝进行焯水，去除血沫和杂质。

猴头菇骨头汤干猴头菇用于熬汤，非常美味，能够与猪排骨一起配搭熬汤，制做时需要提前准备猪排骨500克猴头菇一朵，红萝卜400克，食盐和葱段及其姜片各适当提前准备一些。

其中，猴头菇骨头汤是较为常见的做法之一。准备500克猪排骨、一朵猴头菇、400克红萝卜、适量的食盐、葱段和姜片。首先，将猪排骨清洗干净并剁成段，然后用开水焯水去除血沫。接着，在锅中加入少许油，加热后放入葱段和姜片炒香，再加入猪排骨炒至变色。随后将猪排骨放入压力锅中炖煮20分钟。

猴头菇骨头汤的做法步骤准备好一盆洗米水，加热到40度左右。将猴头菇放到温的洗米水里。再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。

展开全部我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括：提前泡发猴头菇并洗净，将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中，加入红枣、姜片、香叶、八角和草果，加入适量清水，大火煮开后转小火煲汤，适时加入盐调味，当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。

泡发猴头菇：将干猴头菇放入温水中浸泡约20至30分钟，或直到其变软。泡发过程中，可以更换一次或两次水，以去除猴头菇中的杂质和异味。清炒猴头菇：将泡发后的猴头菇沥干水分，切片备用。热锅凉油，下入蒜末、姜片爆香，然后加入猴头菇片翻炒。