糖醋排骨的简单做法，糖醋排骨的做法最正宗的做法

正宗的糖醋排骨怎么做

正宗山东糖醋排骨做法：先将排骨切段焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。调一碗糖醋汁，比例大概是糖2份、醋3份、生抽1份、料酒1份、少许盐和淀粉，加适量水搅拌均匀。把调好的糖醋汁倒入锅中，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，期间适时翻动，让排骨均匀入味。

选材：选用新鲜猪子排作为主料，一般选择仔排或肋排，肉质鲜嫩，适合制作糖醋排骨。去血水：将排骨清洗干净后，用清水浸泡一段时间，以去除排骨中的血水。这一步骤可以替代焯水，同时保留排骨的鲜味和营养。腌制：将去除血水的排骨沥干水分，加入适量的调料进行腌制，以便排骨更好地入味。

第一阶段，先用清水把买回来的排骨洗净，然后去除水分。第二阶段，去除水分的排骨在一个容器中加入调味料、盐和调味料，腌制一个小时，调味。第三阶段，在锅里放入菜籽油加热后，移到小火里，然后慢慢放入腌排骨。第四阶段，把排骨都放入锅中，慢慢地炸出排骨的水分，排骨呈现金黄色就可以了。

当排骨炖煮至软烂后，开大火收汁。收汁时要不停地翻动排骨，让汤汁均匀地裹在排骨上，同时让多余的汤汁蒸发掉，使糖醋汁变得更加浓稠。当汤汁变得浓稠，能够挂在排骨上时，即可关火。最后撒上葱花作为点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了。

正宗糖醋排骨是一道经典的中国家常菜，酸甜开胃，外酥里嫩。做法因地域略有差异，但核心在于糖醋比例和烹饪火候。

\x0d\x0a 烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

制作这道菜最好用新鲜的排骨，新鲜的排骨做出来味道好，排骨最好剁小一点，小块一点易入味。（2）排骨焯完后一定要控干水分，要不然等你炒的时候会溅油。（3）这道菜炒糖色很关键，掌握不好会把糖熬火候，让糖变苦。

将糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，使排骨充分裹上糖醋汁。焖煮排骨：倒入开水（用开水肉质会比较松软，冷水也可以），没过排骨即可。调小火焖煮25分钟，期间可以适时翻动排骨，以免粘锅。收汁装盘：20多分钟时，可以尝尝咸淡，如果口味淡，可以适量加盐。大火收汁，期间要不断翻炒，以免糊锅。

小火焖制与大火收汁：烧开后转小火焖煮十分钟，使排骨更加软烂入味。然后大火收汁，收汁时加一汤匙香醋，这样可以使糖醋味道更加浓郁。出锅与装盘撒葱花芝麻与味精：临出锅时撒上葱花和芝麻增加香气和色彩，同时加入少许味精提鲜。装盘：将烹饪好的糖醋排骨整齐地摆放在盘中，即可上桌享用。

糖醋排骨要做得最好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料主料：肋排500克，选择新鲜、肉质饱满的排骨是制作美味糖醋排骨的基础。辅料：香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣，用于提味增香。

以下是一斤糖醋排骨最正宗的做法：所需食材和调料食材：排骨500克（即一斤）、葱2根、姜1块、蒜3瓣。调料：冰糖约30 - 40克、陈醋40 - 50毫升、生抽20 - 30毫升、老抽10 - 15毫升、料酒15 - 20毫升、盐1 - 2小勺、白芝麻适量。

糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下：\x0d\x0a\x0d\x0a糖醋排骨的做法一：\x0d\x0a\x0d\x0a糖醋排骨之准备工作。

先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

处理排骨排骨切小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干。冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇沫，焯3分钟捞出，用温水冲洗干净。2 煎/炸排骨传统做法：油烧至六成热，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟），逼出油脂更香。