油焖大虾的做法 窍门，油焖大虾怎么做啊

山东人说的油焖大虾怎么做才入味?

1、最后大火收汁，让汤汁浓稠地裹在虾上，这样做出的油焖大虾就十分入味。食材处理很重要，新鲜的大虾是基础。把虾须虾脚剪掉，能避免在烹饪时扎到嘴，挑去虾线则可去除虾的腥味，让虾肉更纯净鲜美。煎虾环节能锁住虾的鲜味。用较多的油，七成热的油温能快速将虾煎至变色，表面形成一层薄薄的壳，将虾肉的汁水封在里面。

2、腌制虾接下来，我们给虾进行调味。在一个大碗中，加入虾、料酒、生抽、老抽、糖和盐。搅拌均匀，腌制 20 分钟，让虾充分入味。热锅爆香在锅中倒入植物油，加热至冒烟。然后放入生姜片和大蒜瓣，爆香出香味。下锅翻炒将腌制好的虾沥干水分，倒入锅中。用中火翻炒，直到虾变色。

3、油焖大虾的烹饪方法充分体现了鲁菜汤汤水水的特点。首先，选用新鲜的大虾，经过清洗和处理后，用油炸至外皮酥脆。接着，加入各种调料和适量的汤汁，用小火慢慢焖煮，使大虾充分吸收调料的味道和汤汁的鲜美。最后，收汁出锅，一盘色香味俱佳的油焖大虾就制作完成了。

4、油焖大虾：简介：油焖大虾是鲁菜的经典之作，深受山东人喜爱。主要材料：对虾46头，葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋。制作方法：将对虾处理干净，煸炒后加入葱末、姜块、料酒烹煮。加入鸡汤，调入盐、味精、糖和一滴醋。待汤汁收干，大虾裹满酱汁时，加入香油拌匀即可。

1、热锅凉油，即先将锅烧热，再倒入适量的油，这样可以避免食材粘锅。加入切好的姜末和葱末，用中小火煸炒出香味。这一步的目的是利用葱姜的香味来提升整道菜的风味。翻炒大虾：待葱姜香味四溢时，将处理好的大虾放入锅中。用大火快速翻炒，大约五分钟左右。

2、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，这个汁的比例可以根据个人口味调整，以达到酸甜适中、咸鲜可口的效果。盖上锅盖，焖煮23分钟左右，让虾充分吸收调味汁的味道。收汁出锅：看汤汁收的差不多时，即可关火出锅。此时，油焖大虾的颜色应呈红亮色，口感鲜嫩多汁，味道酸甜适中。

3、- 油热后放入腌制好的虾，待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面继续煎制。- 倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，这些调料能够赋予大虾鲜美的味道和诱人的色泽。- 盖上锅盖，焖煮2-3分钟左右，让虾充分吸收调料的味道。出锅装盘- 看汤汁收的差不多时，即可关火出锅。

1、煎炒虾与葱姜：油热后，放入腌制好的虾。待虾的一面变红后，放入切好的葱、姜丝，然后翻面继续煎炒。这一步是为了让虾壳酥脆，同时让葱姜的香味渗透到虾肉中。调味与焖煮：倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁。这些调味料能赋予油焖大虾独特的酸甜咸香口感。盖上锅盖，焖煮2到3分钟左右。

2、具体做法：准备虾：用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，以去除杂质和腥味。然后加少许料酒腌制虾，以进一步去腥。切葱姜：将葱、姜切小段，备用。热锅热油：锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油，以确保虾能均匀受热。

3、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。盖上锅盖，焖煮2到3分钟左右，直到汤汁被虾体吸收，呈现出浓郁的色泽和香味。出锅装盘：当汤汁完全进入虾体，虾体变得饱满且色泽红亮时，即可出锅装盘享用。按照以上步骤制作，你就可以做出一道色香味俱佳的油焖大虾了。

4、油焖大虾的制作方法如下：原料：鲜活大虾姜末、葱末适量料酒、盐、生抽、耗油、鸡精适量做法：处理大虾：将鲜活大虾进行清洗，去除虾线。虾线是虾的肠道，含有未消化的食物和排泄物，因此必须去除以保证食品的卫生和口感。洗净后的大虾备用，确保没有多余的水分，以免影响后续的烹饪效果。

1、虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花大火收汁完成出锅拓展油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

2、首先准备好新鲜大虾，剪去虾须虾脚，挑去虾线。锅中多倒些油，烧至七成热，放入大虾煎至两面变红捞出。接着锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许醋和适量清水，大火煮开后放入煎好的大虾，中小火焖煮几分钟，期间不断将汤汁浇在虾身上，让其充分吸收味道。

3、油热后，放入腌制好的虾。待虾的一面变红后，放入切好的葱、姜丝，然后翻面继续煎炒。这一步是为了让虾壳酥脆，同时让葱姜的香味渗透到虾肉中。调味与焖煮：倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁。这些调味料能赋予油焖大虾独特的酸甜咸香口感。盖上锅盖，焖煮2到3分钟左右。

4、天津油焖大虾的制作方法如下：配料准备料酒25克精盐适量白糖30克味精5克花生油100克香油25克大料2克葱段75克姜片50克清汤适量制作步骤处理对虾：将对虾冲洗干净，剪去虾须和虾腿。从头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺，确保虾的清洁和口感。