正宗葱爆海参做法，大葱烧海参的家常做法

大葱烧海参的家常做法

葱烧海参（经典做法）材料：泡发海参3-4条、大葱2根、姜片3片、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、水淀粉适量、高汤或清水半碗步骤：处理海参：泡发的海参切条或厚片，冷水下锅加料酒、姜片焯水1分钟去腥，捞出沥干。炸葱油：大葱切段，热锅冷油放葱段，小火炸至焦黄出香味，捞出葱段备用。

处理海参去腥：锅中加水、1勺料酒、几片姜，冷水放入海参焯水1分钟，捞出沥干。切块：将海参斜刀切厚片（若用小型海参可整条烧制）。炸葱油（关键！）葱白切5cm长段，用刀轻轻拍松（更易出香）。锅中放3勺油，小火将葱段煎至焦黄（注意别糊），捞出葱段备用，葱油留锅中。

海参处理：将海参切成大片，葱白切成约5厘米的大段，姜切丝。海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟后捞出沥干水分备用。炸葱与调味：小锅内加入猪油，烧至6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色。随后加入料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开。烧制：加入海参和葱段，再次烧开后转微火，煨23分钟。

大葱烧海参的家常做法如下：准备原料和调料原料：水发海参1000克。调料：精盐2克，大葱105克，味精5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁25克，糊葱油50克，白糖25克，熟猪油150克，酱油15克，绍酒15克。

1、泡好的海参要做得简单又好吃，可以试试以下两种家常做法，既保留鲜味又操作便捷：葱烧海参（经典做法）材料：泡发海参3-4条、大葱2根、姜片3片、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、水淀粉适量、高汤或清水半碗步骤：处理海参：泡发的海参切条或厚片，冷水下锅加料酒、姜片焯水1分钟去腥，捞出沥干。

2、首先是可以将干海参放入装纯净水的容器中，注意容器不能有油，中间换2-3次水，直至泡软泡透。

3、直接蘸料吃：直接吃能原汁原味享受海参的鲜美。酱油、醋提供咸香和微酸的味道，能激发海参的本味。芥末则带来独特的冲劲，三者搭配，口感层次丰富。酱油的醇厚、醋的清爽、芥末的刺激，与海参的爽滑融合，给味蕾别样体验。凉拌：切成小段的海参加入凉拌菜中，和清爽的蔬菜搭配，口感丰富。

4、泡发的海参从冰箱拿出晾一会。把香菜切碎放入碗里倒上几滴香油。把海参切片。锅里加水倒入切好的海参。煮一会，加点盐关火。把煮好的海参倒入备好的香菜碗里就完成了。

5、泡好的海参可以做成葱烧海参，这是一道非常美味的菜肴，以下是详细的做法：准备食材主料：泡好的海参，切成大片，以便于入味和烹饪。配料：大葱白，切成约五厘米的大段；熟猪油用于炸葱和烹饪；鸡汤增加鲜美；姜丝用于去腥增香；盐、酱油、料酒、白糖用于调味；水淀粉用于勾芡。

1、处理海参去腥：锅中加水、1勺料酒、几片姜，冷水放入海参焯水1分钟，捞出沥干。切块：将海参斜刀切厚片（若用小型海参可整条烧制）。炸葱油（关键！）葱白切5cm长段，用刀轻轻拍松（更易出香）。锅中放3勺油，小火将葱段煎至焦黄（注意别糊），捞出葱段备用，葱油留锅中。

2、葱烧海参（经典做法）材料：泡发海参3-4条、大葱2根、姜片3片、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、水淀粉适量、高汤或清水半碗步骤：处理海参：泡发的海参切条或厚片，冷水下锅加料酒、姜片焯水1分钟去腥，捞出沥干。

3、做法步骤：海参泡发处理：将海参用温水泡发数小时，直至变软。清洗干净后，放入开水中焯烫，去除杂质和异味。准备配料：大葱切段，生姜切片。准备适量的料酒、酱油等调料。烹饪过程：热锅凉油，放入生姜片爆香。加入大葱段，翻炒至葱香味四溢。

4、海参泡发，洗净备用。烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出。准备：耗葱油！加油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。