川味火锅鱼的家常做法，川味鱼火锅的香料配方

火锅鱼的做法与配菜

清汤火锅鱼的做法如下：准备汤底：熬制高汤：可以采用鸡骨或猪骨熬成的高汤作为汤底。若追求简便，也可用鱼肉剔下来的鱼骨煮成一锅高汤。猪骨高汤熬制方法：先将骨头洗净，加葱姜煮去血水，再加入清水及姜片、葱、花椒、干扇贝、沙虫等调料，用两三个小时熬至奶白色浓汤。

待锅里面的汤煮开后，放入西红柿、金针菇、豆芽等配菜。最后放入腌制好的鱼片，注意鱼片不要煮太久，以免煮散。倒入少量白酒、白糖提味。转小火将鱼肉煮熟，关火起锅。提香与装盘在起锅前加入一些芹菜叶提香，增加火锅鱼的香气。将煮好的麻辣火锅鱼装盘，即可享用。

火锅鱼的做法如下：所需材料：火锅底料：选择一款麻辣香口的鱼火锅底料，根据个人口味选择不同品牌。食用油：适量。蒜头：适量。糖与醋：可选，根据个人口味添加。鱼：新鲜鱼一条。配菜：如火腿肠、平菇、海白菜等。

可选配菜：豆芽、豆腐、粉丝等处理食材鱼的处理：鱼去鳞、去内脏洗净，切下鱼头，沿脊骨片下两片鱼肉，斜刀切成鱼片。鱼骨剁成小块，鱼片用清水冲洗后沥干。鱼片加1勺料酒、半勺盐、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉抓匀，腌10分钟。酸菜处理：酸菜洗净挤干水分，切段备用。

鱼肉火锅的做法如下：准备食材：活鲤鱼请商家收拾干净后，回家用清水反复冲洗干净，包括鱼鳃和腹内。水豆腐一块，冲水后控净水分。香菇清洗干净。宽粉条提前浸泡好。红薯去皮洗净。腌制鱼肉：用白酒涂抹鱼的周身及内里，腌制一段时间以去除腥味。

鱼火锅是一种以鱼为主要食材，搭配丰富配菜和调料的火锅。以下是一种常见的鱼火锅做法：所需食材和调料食材主料：新鲜草鱼1条（约1500 - 2000克）。配菜：黄豆芽200克、豆皮150克、金针菇150克、土豆1个、莲藕1节、青菜（如白菜、生菜等）适量、豆腐200克、粉丝1把。

豆花鱼火锅做法：鱼片腌制后备用。豆花切块，放入煮沸的高汤中。加入鱼片，煮至变色。搭配蒜泥、香菜等调料食用。特点：豆花的嫩滑与鱼片的鲜美相得益彰，口感丰富。肥肠鱼火锅做法：肥肠处理干净，切段，煮熟备用。鱼片腌制后，与肥肠一同放入煮沸的高汤中。加入辣椒、花椒等调料，煮至入味。

处理鱼肉鱼洗净，沿骨剔下鱼肉，斜刀片成薄片（鱼骨切段备用）。鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌15分钟，让鱼肉更嫩滑。炒制汤底热锅冷油，放姜片、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒炒香。加1勺郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒化至出红油。

前期准备处理鱼：将草鱼宰杀洗净，剁去鱼头，沿鱼背脊骨将鱼片成两半，再将鱼肉斜刀片成薄片，放入碗中，加入5 - 8克盐、10 - 15毫升料酒、少许姜片和葱段，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。鱼骨切成小段备用。

麻辣鱼火锅步骤1 麻辣鱼火锅的做法大全鱼头剁掉从中间劈开步骤2 麻辣鱼火锅的做法图解从鱼尾片鱼，要小心手步骤3 片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟步骤4 干辣椒水洗后剪小段步骤5 葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角。

具体步骤：提前将原材料准备好。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

步骤1 准备食材鱼肉300克酸菜200克泡椒20克花椒5克八角2颗鸡蛋1个蒜3瓣姜1块葱10克步骤2 酸菜切小段步骤3 葱切段步骤4 姜切丝步骤5 蒜切末步骤6 泡椒切碎步骤7 将鱼剁成块，撒上。

1、川味火锅鱼的做法如下：准备食材将鱼清洗干净后剁成块，用料酒和适量的盐进行码味，腌制10分钟，以便鱼肉更好地吸收调料的味道。处理配料生姜、泡椒、泡姜切成粒状，以便更好地释放香味。蒜切成片，增加菜肴的口感层次。芹菜切成3至4厘米的小段，备用，为火锅鱼增添清新的口感。

2、川味火锅鱼的做法如下：准备鱼块：将鱼剁成块，加入料酒和适量的盐进行码味，腌制10分钟，以便鱼块更好地吸收调料的味道。处理配料：生姜、泡椒、泡姜切成粒状，蒜切成片。芹菜切成3至4厘米长的小段，备用。炒制底料：锅中放入半斤左右的油，烧至7成热。

3、川味火锅鱼的制作过程如下：首先，将鱼剁成块，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使其充分入味。接下来，处理配料。将生姜、泡椒、泡姜、小茴香切成小粒，蒜切成片，芹菜切成3至4厘米的小段备用。