豆豉制作方法自制过程，豆豉的自制方法

家庭自制豆豉简单做法

1、家庭自制豆豉的简单做法如下：准备黄豆：将干黄豆用水泡制7到8小时，直至泡胀。洗净后晾干水分。煮黄豆：用一个大铝锅，加入足够的水，将晾干水的黄豆倒入。开大火煮开后转小火煮6至7小时，直至黄豆煮熟煮软。准备发酵环境：洗净晾干豆豉草。在竹箩筐四周和底部铺上豆豉草。

2、以下是黄豆发酵制作豆豉的详细做法，综合了多种传统工艺和家庭做法：基础处理选豆与浸泡选择饱满的小颗粒黄豆，淘洗干净后清水浸泡一夜（夏季约8小时，冬季可延长），直至豆子膨胀能用指甲轻松掐开。

3、家庭自制浏阳豆豉的方法如下：准备食材黄豆：作为主要原料，需提前洗净并用水泡一夜。盐：用于调味和保存。剁椒、辣椒面、花椒粉：增加豆豉的风味和辣度。姜末：提升豆豉的香气。煮豆与发酵煮豆：将泡好的黄豆煮熟，煮豆水加盐后保存在冰箱里备用。

4、水豆豉是一种传统发酵豆制品，口感鲜香，适合佐餐或调味。

5、材料准备：黑豆500克，姜末100克，蒜末150克，辣椒碎50克，花椒粉20克，白糖30克，白酒35毫升，胡椒粉适量，盐25克，老抽少许。浸泡黑豆：将黑豆放入容器中，加入足够的水，浸泡过夜以充分泡发。煮熟黑豆：将泡发的黑豆放入高压锅中，加水煮熟。

发酵数日后，当豆豉表面开始出现黑色斑点时，即可加入食盐进行腌制。（2）按照一定比例（通常是豆豉重量的8%-10%）加入食盐，充分搅拌均匀。再次发酵：（1）加盐后的豆豉继续堆放发酵，期间要定期翻动，以保证发酵均匀。

五香粉/花椒粉少许（可选）步骤详解预处理豆豉：干豆豉略微冲洗（去除表面浮尘，但不要泡水，避免失去风味），用厨房纸吸干水分。如果豆豉较硬，可隔水蒸5分钟软化（非必需）。炒制：热锅凉油：锅中放油（油量稍多，豆豉吸油），中小火烧至微热。

最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭菜。

豆豉的做法正宗的做法1 自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法豆豉叶，洗净摊开晒干水珠，没有也可以不用。集上两元一把。 500g干黄豆泡胀煮熟。用了发酵箱，设置为32度，实测38度，底层，一共用时3天半。

1、将晾晒好的豆豉堆积起来，覆盖以干净的布或塑料膜，放在通风良好、避光的地方进行发酵。（2）发酵过程中要控制好温度和湿度，避免发霉变质。加盐腌制：（1）发酵数日后，当豆豉表面开始出现黑色斑点时，即可加入食盐进行腌制。

2、制作步骤：蒸制在蒸笼上铺好纱布，将搅拌好的面糊均匀地铺在上面，厚度不宜过厚。上火蒸15分钟左右。蒸好后，将豆豉取出，放在铺有干净塑料薄膜的竹编上。制作步骤：晾晒用铲子将豆豉均匀地抹平，厚度控制在1cm左右。然后，将竹编放在太阳底下晾晒，直至完全晒干。

3、豆豉的做法正宗的做法1 自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法豆豉叶，洗净摊开晒干水珠，没有也可以不用。集上两元一把。 500g干黄豆泡胀煮熟。用了发酵箱，设置为32度，实测38度，底层，一共用时3天半。

4、首先把黄豆提前浸泡一个晚上，泡好的豆子倒入锅中煮上一个小时左右。把豆子煮成红棕色，用手轻轻一捏就烂，就是煮熟了。准备一块纱布放入开水中烫一下，烫好的纱布铺好倒入煮好的黄豆，摊开放凉包好，盖上纱布，在30到40度左右的环境下发酵两天。