黄焖排骨的做法讲解视频，黄焖排骨的做法最正宗的做法

黄焖排骨的做法步骤是什么?

1、冰糖10克、盐适量做法步骤处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出洗净备用。炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入排骨翻炒上色（注意火候，避免炒糊）。

2、加入排骨：将焯水后的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。加入调料：依次加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，继续翻炒出香味。调味：倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。焖煮排骨加水：向锅中加入适量的清水，水量要没过排骨。

3、排骨剁小块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用料酒、胡椒粉腌制15分钟（去腥增嫩）。干香菇冷水泡发后切片，玉米或土豆切块备用。焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干。翻炒入味锅中放少许油，下排骨中小火煸炒至表面微黄（可逼出油脂，更香）。

4、步骤详解处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净备用。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入排骨翻炒上色。焖煮入味加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱翻炒均匀。

5、黄焖排骨的做法如下：所需食材：排骨500克盐10克料酒50克大料2个葱半颗姜2克八角3个花椒适量老抽一勺生抽一勺黄豆酱两勺白糖两勺味精一勺制作步骤：焯水去血末：将排骨凉水下锅，待水煮开后，去除血末，排骨变色后捞出备用。

6、黄焖排骨的做法如下：准备材料：排骨2根土豆1个青椒1个香菇2个姜蒜适量料酒3勺生抽2勺老抽1勺白醋1勺胡椒粉少许盐少许食用油适量小葱1根腌制排骨：将排骨洗净，放入碗中，加入胡椒粉和料酒，腌制20分钟。

1、排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干。翻炒入味锅中放少许油，下排骨中小火煸炒至表面微黄（可逼出油脂，更香）。加入姜片、干辣椒、香菇翻炒出香味，再倒入生抽、老抽、蚝油快速翻炒上色。焖煮收汁倒入热水没过排骨，大火烧开后转中小火焖40分钟（用砂锅更佳）。

2、处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出洗净备用。炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入排骨翻炒上色（注意火候，避免炒糊）。

3、预处理排骨排骨冷水浸泡30分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净。关键点：焯水后不要用冷水冲，避免肉质变柴。炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色（冒小泡时），迅速倒入排骨翻炒上色。替代方案：若怕炒糊糖，可直接用老抽上色。

焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干。翻炒入味锅中放少许油，下排骨中小火煸炒至表面微黄（可逼出油脂，更香）。加入姜片、干辣椒、香菇翻炒出香味，再倒入生抽、老抽、蚝油快速翻炒上色。焖煮收汁倒入热水没过排骨，大火烧开后转中小火焖40分钟（用砂锅更佳）。

处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净备用。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入排骨翻炒上色。焖煮入味加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱翻炒均匀。

预处理排骨排骨冷水浸泡30分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净。关键点：焯水后不要用冷水冲，避免肉质变柴。炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色（冒小泡时），迅速倒入排骨翻炒上色。替代方案：若怕炒糊糖，可直接用老抽上色。

将排骨洗净，放入高压锅中。加入葱段、大茴、生姜等佐料进行蒸煮。准备配菜：将土豆去皮洗净，切成块状，块不要太大。将蘑菇去除根部，洗净后切成片状。青椒洗净去根，切成块状。炒制排骨：大火加热炒锅，放入适量的食用油。

黄焖排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，搭配米饭非常美味。

搅拌均匀，备用。把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

2、黄焖排骨的做法如下：所需食材：排骨500克盐10克料酒50克大料2个葱半颗姜2克八角3个花椒适量老抽一勺生抽一勺黄豆酱两勺白糖两勺味精一勺制作步骤：焯水去血末：将排骨凉水下锅，待水煮开后，去除血末，排骨变色后捞出备用。

3、处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸撇去浮沫，捞出洗净备用。炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入排骨翻炒上色（注意火候，避免炒糊）。

4、选排骨：肋排或仔排最佳，肉质嫩且易熟。火候：全程小火焖煮，避免汤汁过快收干。酱料：黄豆酱不可少，是黄焖菜的灵魂，但不宜过多以免过咸。配菜：传统配菜为香菇、土豆或笋，可自由搭配。变化建议辣味版：加干辣椒或豆瓣酱提辣。快捷版：用高压锅压15分钟后再收汁。

5、黄焖排骨是一道香气浓郁、肉质酥烂的家常菜，做法简单但味道非常下饭。