大盘鸡的做法怎么做好吃视频，正宗大盘鸡的做法步骤视频

大盘鸡做法

大盘鸡的家常做法大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣，鸡肉与软糯甜润的土豆相结合，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳肴。

食材准备：选取鸡肉500克，土豆300克，青红椒各50克，还需要八角、桂皮、大葱、生姜、大蒜等调味料。鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后切块，去除内脏部分，然后放入开水中焯水约十分钟，捞出后沥干水分备用。土豆处理：将土豆去皮后切成块状，红椒和青椒也洗净切好备用。

制作步骤如下：首先，将鸡和土豆切块，青椒切好备用。建议使用速冻的鸡翅或鸡腿，既方便又美味。根据个人经验，鸡翅（翅中）制作的大盘鸡翅口感最佳。鸡肉先用水煮成白色，备用。这样做能使鸡肉更软更嫩，并缩短炖的时间。

大盘鸡的做法如下：所需食材：鸡500克啤酒500克土豆100克洋葱半个红椒1个青椒1个大葱半根干辣椒5个蒜4瓣姜1块生抽1勺老抽1勺白糖20克制作步骤：准备食材：姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。

特色大盘鸡的做法如下：准备食材鸡腿肉2只：剁成段，用水洗净备用，或绰水去油。土豆2个：去皮切滚刀块备用。也可事先用开水煮一下。木耳一碗：干木耳加水泡发。尖椒2只：洗净去籽后切片备用。如不喜欢吃辣，可替换为柿子椒。洋葱一个：洗净切片备用。

大盘鸡的家常做法大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣，鸡肉与软糯甜润的土豆相结合，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳肴。

大盘鸡的做法如下：准备食材将整鸡剁成块，确保鸡块大小均匀，以便烹饪时受热一致。土豆去皮洗净，切成与鸡块相仿的块状。青椒去蒂去籽，同样切成块状备用。鸡块焯水将切好的鸡块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫和杂质，将鸡块捞出沥干水分，放置一旁备用。

最正宗的大盘鸡做法所需材料鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡翅等部位。香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。调料：盐、老抽、生抽、料酒。配菜：土豆、胡萝卜、青椒等。做法步骤准备阶段：将鸡肉清洗干净，斩成适当大小的块状。土豆、胡萝卜等配菜切块备用。

特色大盘鸡的做法如下：准备食材：鸡腿肉2只土豆2个木耳一碗尖椒2只洋葱一个八角34个红辣椒4个香叶5片花椒20粒大葱5段姜5片蒜瓣5个生抽2勺老抽1勺食材处理：洋葱洗净切片，尖椒洗净去籽切片备用。葱姜蒜切段，与花椒、干红辣椒、八角等香料一同备好。

详细步骤处理鸡肉鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后直接下锅（不焯水，保证鲜嫩）。干煸鸡块：热锅冷油，中火将鸡块煸炒至表皮微黄，逼出油脂后盛出备用。炒制底料余油中加入2勺糖，小火炒至琥珀色（糖色），迅速倒入鸡块翻炒上色。加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，炒出香味。

家庭版大盘鸡的简单做法如下：准备食材主料：鸡300克，洗净斩块备用。辅料：土豆2个，切块备用；洋葱1个，切块；尖椒2个，切小块。配料：干辣椒3根，姜丝1块，蒜米2粒，盐1勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱2勺。烹饪步骤爆香调料：锅内热油，放入干辣椒爆香，随后加入蒜米和姜丝炒香。

大盘鸡的家庭简单做法如下：准备食材鸡腿或鸡胸肉切成大块，用料酒、生抽腌制15分钟。土豆去皮切块。青椒、红椒切片。葱姜蒜切好备用。准备干辣椒和花椒。炒制过程热锅凉油，先下花椒和干辣椒煸炒出香味。加入切好的葱姜蒜爆香。

家庭版大盘鸡的简单做法如下：准备食材土豆：削皮洗净切块。青红辣椒：洗净切滚刀块。鸡肉：洗净切块，并用葱段3克、姜片2克、料酒腌制去腥味。爆香调料锅中倒油烧热，放入蒜头、干辣椒、花椒、剩余的姜片、葱段，进行爆香。炒制红油加入郫县豆瓣，慢慢翻炒出红油。

1、详细步骤处理鸡肉鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后直接下锅（不焯水，保证鲜嫩）。干煸鸡块：热锅冷油，中火将鸡块煸炒至表皮微黄，逼出油脂后盛出备用。炒制底料余油中加入2勺糖，小火炒至琥珀色（糖色），迅速倒入鸡块翻炒上色。加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，炒出香味。

2、食材准备：选取鸡肉500克，土豆300克，青红椒各50克，还需要八角、桂皮、大葱、生姜、大蒜等调味料。鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后切块，去除内脏部分，然后放入开水中焯水约十分钟，捞出后沥干水分备用。土豆处理：将土豆去皮后切成块状，红椒和青椒也洗净切好备用。

3、正宗大盘鸡的做法如下：准备食材：鸡1只，切块并沥水。土豆3个，切成块，不宜太大。青椒200克，切块待用。干辣椒20克，花椒、桂皮、八角、香叶少许，京葱、蒜瓣、姜片少许，准备一个碗装好备用。番茄1个，切碎。料酒、生抽、老抽、糖少许。

4、正宗大盘鸡的烹饪要点：放啤酒：正宗的大盘鸡在烹饪过程中会加入啤酒，这不仅可以增加鸡肉的香味，还能使鸡肉更加鲜嫩多汁。一般来说，使用罐装啤酒即可，当然其他类型的啤酒也可以。其他调料：大盘鸡的调料还包括豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮等，这些调料共同构成了大盘鸡独特的香辣口感。

5、最正宗的大盘鸡制作方法其实并没有固定标准，但以下是一种较为传统且受欢迎的做法：原材料准备主料：白条鸡1000g（可根据人数增减），土豆800g，青红椒各适量（菜椒或泡椒均可），干辣椒50g。配料：五花肉25g，大葱、生姜适量，水发黑木耳50g。

大盘鸡的家常做法大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣，鸡肉与软糯甜润的土豆相结合，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳肴。

食材：鸡、（土鸡）均可1000g、土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、啤酒适量、色拉油适量、大蒜1整个、青花椒（花椒）30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、盐适量、鸡精适量、老抽适量、姜5片。

热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。炖煮入味倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。