米粉肉做法，汉中米粉肉的做法

米粉肉的简单做法

1、米粉肉的简单做法如下：准备食材主料：大米50克，五花肉250克。调料：食盐3克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，水20克。制作米粉将大米和少许花椒放入锅中炒香。炒香后的大米装入料理机中打成粉，粉不用磨得太细，有些粗口感会更好。

2、香椿米粉肉最简单的三个步骤如下：准备材料：五花肉切片（约0.5厘米厚），香椿芽洗净切碎，米粉（可用现成的蒸肉米粉或自制米粉）。腌制肉片：将五花肉片用生抽、料酒、少许糖和盐拌匀，再加入香椿碎和米粉，抓匀腌制15分钟，让肉充分吸收香味。

3、炸米粉肉好吃又简单的窍门选肉关键五花肉优先：选择新鲜带皮五花肉，肥瘦相间炸出来更香嫩（厚度建议3毫米或3厘米，根据喜好调整，厚片需延长炸制时间）。替代选择：猪里脊肉可做肉丁版本，口感更紧实。

4、裹米粉：将炒好的食材放入蒸肉米粉中，均匀地裹上米粉。装盘蒸制：将裹好米粉的食材放入盘子中，摊平。将盘子放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到猪肉熟透。出锅：取出蒸好的米粉肉，撒上葱花即可。

干晒米粉肉的做法窍门主要包括以下三点：五花肉切片腌制：五花肉处理：将五花肉洗净后切成厚片，以便更好地腌制入味。腌制调料：加入切好的姜、蒜，以及适量的酱油、料酒、白酒和盐，这些调料能够去腥增香，提升肉的风味。腌制时间：将五花肉与调料拌匀后，腌制1小时，确保肉片充分吸收调料的味道。

干晒步骤：裹好米粉的肉块可在室温下稍微晾晒一会儿，让米粉表面略微干燥，有助于蒸制时形成酥脆的口感。蒸制火候：大火蒸制，保持锅内蒸汽充足，一般蒸制1-5小时，直至肉质酥烂，米粉香软。出锅与享用出锅冷却：蒸好后不要立即出锅，可关火焖制一会儿，让肉质更加入味。

选用200克五花肉，并准备50克糯米粉。将五花肉切块，用适量的盐、十三香、生抽和耗油进行调味。将糯米粉中加入少许盐和十三香，调匀备用。将调味后的五花肉块裹上一层均匀的糯米粉。将裹粉的五花肉放置在阳台进行晾晒。晾晒约两个小时后，翻面继续晒干。

克辅料盐适量十三香适量生抽适量耗油适量料酒适量步骤五花肉洗净切好，放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐，放十三香。

五花肉切片腌制五花肉洗净切厚片，加姜、蒜、酱油、料酒、白酒、盐，拌匀腌制1小时。将五花肉裹上米粉将米粉倒进碗里，加入五花肉混合均匀，使每一片五花肉裹上米粉。将米粉肉晒干将米粉肉铺进竹筛里，挂在阳台上晒干即可。

对于晒干的咸渣肉做法：烧开一锅水，加入姜片，将带皮的五花肉整块放入煮至七八成熟。取出煮熟的五花肉，趁热在肉皮上抹上老抽，让其晾干。预热锅，倒入适量食用油，将肉皮向下放入锅中，煎至肉皮呈棕红色并微微起泡，表皮微皱即捞出。

家常粉蒸肉（电饭煲版）的制作方法如下：准备食材五花肉：适量，洗净备用。姜：适量，切碎末。调料：生抽、酱油、料酒、胡椒粉、腐乳各适量。生粉：适量，用于腌制。蒸肉米粉：适量，根据肉片数量调整。土豆：一个，切块备用（可选，用于垫底或同蒸）。葱花：少许，用于点缀。

正宗的陕西粉蒸肉制作方法如下：准备食材：将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后捞出洗净备用。切片腌制：把煮熟的五花肉切成薄片。姜切碎末，装入碗中。将切好的肉片加入生抽、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

不过，传统的粉蒸肉通常使用大米粉，如果你希望尝试更传统的口感，可以将大米炒熟后磨成粉。处理五花肉：煮熟的五花肉取出后，切成薄片。然后放入碗中，加入生姜、大蒜、酱油、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制半个小时，让肉片充分入味。

将切好的肉片装入碗中，加入生抽、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、腐乳，全部搅拌均匀。加入生粉拌匀，腌制半小时左右。准备蒸肉米粉：准备适量的蒸肉米粉备用。拌合米粉与肉片：将腌制好的肉片倒入米粉中，加少许清水搅拌均匀，使米粉充分裹在肉片上。

粉蒸肉的肉，还可以是羊肉，牛肉，鸡肉。同理还是，必须有肥的！可以加猪油或肥猪肉。前面混合好的米粉，加入适量生抽、老抽（或红烧酱油，主要为配色，不放的话成品偏白。不追求色泽的话也可以不放），拌匀加清水，拌匀。因为米粉会吸水，加水不能太少，要到略稀呈流质程度。

制作土豆粉蒸肉的步骤如下：准备食材：土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟以洗去淀粉；姜剁成末，蒜剁末；五花肉切成三厘米见方的小块，清洗后沥干水分。