松鼠桂鱼用什么鱼，松鼠桂鱼用什么鱼代替最好

用于做松鼠桂鱼的鱼具体是什么鱼

1、用于做松鼠桂鱼的鱼一般是鳜鱼，也叫桂鱼。鳜鱼肉质鲜嫩、刺少肉多，身体扁且厚，外形呈菱形，这种形态适合改刀和造型。其肉质坚实且富有弹性，经炸制后能保持形状，炸出的鱼身线条流畅，如同松鼠。

2、松鼠桂鱼在食材选择上，传统做法多用桂鱼，也叫鳜鱼。桂鱼肉质鲜嫩、刺少肉多，鱼肉呈蒜瓣状，坚实有弹性，能保证成菜后良好的口感与造型。其本身味道鲜美，无浓重腥味，不会掩盖烹饪中调味的风味，能很好地吸收料汁滋味，让菜品味道层次丰富。此外，鲈鱼也是不错的替代选择。

3、适合做松鼠桂鱼的鱼类主要包括黄鱼、鲤鱼和鲑鱼。黄鱼：黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，且鱼刺相对较少，非常适合用来制作松鼠桂鱼。经过炸制和浇汁后，黄鱼能够呈现出色泽鲜艳、口感酥香的特点。鲤鱼：鲤鱼也是制作松鼠桂鱼的常见原料之一。鲤鱼肉质紧实，适合炸制，且其体型较大，便于改刀成型。

4、松鼠桂鱼一般用桂鱼来做最为合适。桂鱼，又名鳜鱼，其肉质鲜嫩、刺少肉多，身体扁且厚实，外形适合改刀造型，能切成松鼠桂鱼所需要的花刀形状，炸制后能呈现出蓬松、立体的形态。

5、主要鱼类：松鼠桂鱼，实际上是指松鼠鳜鱼，这道菜起源于苏帮菜，以其色香味俱佳而闻名。松鼠桂鱼的制作原料主要是鳌花鱼，也称作鳜鱼、季花鱼。历史背景：相传乾隆皇帝下江南时，曾在苏州松鹤楼菜馆品尝过这道菜。

6、鲤鱼：鲤鱼也是制作松鼠桂鱼的常用鱼类之一。鲤鱼同样具有肉质鲜美、口感细腻的特点，且价格相对亲民，是许多家庭制作松鼠桂鱼的首选。鲑鱼：鲑鱼的肉质紧实，富含油脂，口感丰富，用它来制作松鼠桂鱼可以带来独特的口感体验。不过，由于鲑鱼价格相对较高，一般多用于高端餐饮场合。

用于做松鼠桂鱼的鱼一般是鳜鱼，也叫桂鱼。鳜鱼肉质鲜嫩、刺少肉多，身体扁且厚，外形呈菱形，这种形态适合改刀和造型。其肉质坚实且富有弹性，经炸制后能保持形状，炸出的鱼身线条流畅，如同松鼠。

鳜鱼的学名为“鳜”（拼音：guì），但民间常因发音相同而简写为“桂鱼”。因此，“松鼠桂鱼”是“松鼠鳜鱼”的通俗写法，二者在菜单和日常使用中均可接受。地域习惯苏州等江南地区更倾向使用“鳜鱼”这一规范名称，而其他地区可能因书写简便采用“桂鱼”。

松鼠桂鱼的鱼是鳜鱼。以下是对松鼠桂鱼及其所用鱼类的详细解释：松鼠桂鱼简介松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的一道经典之作。这道菜以其独特的造型、鲜艳的色泽、香脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名。

桂鱼确实是淡水鱼，它与海鱼的骨头少而大的特征相似，但这并不意味着它是海鱼。实际上，桂鱼属于我国四大淡水名鱼之一，学名为鳜鱼，别称鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼等。它的肉质细嫩，刺少肉多，味道鲜美，营养丰富，被誉为鱼中之佳品。

鳜鱼，这种鱼因其学名而得名，鳜与桂的发音相近，所以有时人们也会写作桂鱼。这鱼拥有多个别称，如桂鱼、鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼以及桂花鱼，它们都是对同一种鱼的称呼。鳜鱼是一种广受欢迎的淡水鱼，在中国的饮食文化中占有重要地位。它不仅味道鲜美，肉质细嫩，而且营养丰富。

我来回答这个问题：松鼠鱼是一道有历史的传统名菜，现在人们把松鼠鱼叫做松鼠鳜鱼或松鼠桂鱼；因为成菜的外形酷似松鼠，所以形象地叫做松鼠鱼；现在人们提到的松鼠鱼一般都是用鳜鱼制作的。最早松鼠鱼并不是用鳜鱼制作的，而用的是鲤鱼，后来人们慢慢选用了鳜鱼，鳜鱼又叫桂鱼，有“蟾宫折挂”的意思。

1、松鼠桂鱼没有桂鱼时，可以用鲈鱼、草鱼或者鲤鱼代替。鲈鱼：鲈鱼的肉质紧实，口感细腻，非常适合用来制作松鼠桂鱼。其风味与鳜鱼相近，能够很好地吸收卤汁，达到类似鳜鱼的美味效果。草鱼：草鱼的肉质滑嫩，虽然与鳜鱼的口感略有不同，但经过适当的烹饪处理，也能呈现出松鼠桂鱼所需的独特风味和口感。

2、松鼠桂鱼没有桂鱼时，可以用黄鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼、石斑鱼等代替。黄鱼：是常见的替代选择，其肉质细嫩，适合制作松鼠桂鱼。制作时，需将黄鱼处理干净，切成麦穗状，然后进行炸制和调味。鲤鱼：同样适合替代桂鱼，制作松鼠鲤鱼时，步骤与松鼠桂鱼相似，注意处理鱼骨和切割形状。

3、松鼠桂鱼若没有桂鱼，可以用黄鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼、石斑鱼等代替。

4、可以用黄鱼，鲤鱼，鲈鱼，草鱼，石斑鱼等代替。以黄鱼为例，做法如下所示：主料：黄鱼1条。辅料：冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。调料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖5克。