凉拌黄瓜制作方法，凉拌黄瓜制作方法视频

凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

腌制黄瓜：将切好的黄瓜和蒜泥放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。去掉一些水分：20分钟后，黄瓜便腌制出了水，用手戴手套挤掉一点水，不要挤得太干。挤好后装入盘中。

腌制时，先加糖，再加盐。这样，腌制的黄瓜比只加盐腌制的黄瓜更脆。因为用盐只会使黄瓜脱水，所以黄瓜吃起来会变老变咸。用糖腌制后，黄瓜中的水会渗透，但不会变老。因此，当腌制黄瓜，我们必须使用糖，然后盐。在调味汁中，应使用白醋和陈醋。白醋是酸的，老醋是香的。

步骤：将黄瓜洗净切成薄片或切丝。如果喜欢留下脆脆的口感，可以不去皮，如果喜欢更嫩滑的口感，可以去皮。在一个碗中，将蒜末、姜片、醋、酱油、白糖、盐和花椒粉混合均匀。将切好的黄瓜放入碗中，用手轻轻搅拌均匀，让黄瓜均匀裹上调料。

【制作方法】第一步、黄瓜洗净后，用刀切两半，用工具挖掉内瓤。黄瓜瓤经过凉拌后，质地会变软，和黄瓜清脆的口感不相符，所以应该挖掉，然后切成片。第二步、黄瓜片放进大碗里，加一勺盐腌制一会儿，除去多余的水分，黄瓜的口感会变得更清脆，还方便入味。

准备一根黄瓜，将黄瓜洗干净，然后去头去尾。将黄瓜拍碎，切成小段，装入大碗中备用。然后碗中加入适量的食用盐，用筷子将黄瓜和食用盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。（这一点很重要的，好多人都是切块后直接凉拌了吗，反而不容易入味）。

黄瓜一定要先新鲜的，口感才好，其次，如果是自己种的可以不用去皮，切黄瓜时，先将黄瓜用刀拍开，这样做主要是让它更容易入味。鲜紫苏是时令菜，我们先将它洗净后切碎备用。将两都混合后充分拌匀，紫苏会用一种特殊的香味进入到黄瓜中去。

黄瓜拍一拍，饭多吃一碗准备材料：黄瓜一条、生花生米、大蒜。制作步骤：a. 将黄瓜洗净晾干，放在案板上，用刀背拍黄瓜，使其裂开，然后切成小块，摆放在盘子里。b. 调配酱料：取一勺酱油、两勺香醋、一勺白糖、三分之一勺食盐、半勺香油，倒入碗中拌匀。

将黄瓜洗净晾干，放在案板上，拿刀背拍黄瓜，拍裂开来，切成小块放在盘子里。酱料的调配：酱油一勺、香醋两勺、白糖一勺、食盐三分之一勺、香油半勺倒入拌匀。取两个蒜瓣敲碎切沫，撒在黄瓜上。锅里放少许油，放入少许生花生米，小火煎一下，把花生米煎至裂皮表皮颜色变深就可以。

赵同学说，就是太饿了，来找点吃的。尽管只是吃了一碗山芋丝饭，也没有什么菜，而且已经过去了50年，可这碗饭始终没有忘记，不说是最好吃的饭，但却是会记住一辈子的一碗饭。

首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。

1、食材：油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。准备黄瓜一根，配料适量。黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

2、平常大家做凉拌黄瓜，通常都这么做，把黄瓜切好后撒盐腌一会儿，等黄瓜出水后，再进行凉拌，这种做法虽比直接拌料好吃，但制作的人一定要经验十足，盐的用量得掌握好，腌制时间也要掌握好，这样才可以做出口感最佳的凉拌黄瓜。若是都没掌握好，容易做出不够脆，还咸得发苦的黄瓜。

3、【制作方法】第一步、黄瓜洗净后，用刀切两半，用工具挖掉内瓤。黄瓜瓤经过凉拌后，质地会变软，和黄瓜清脆的口感不相符，所以应该挖掉，然后切成片。第二步、黄瓜片放进大碗里，加一勺盐腌制一会儿，除去多余的水分，黄瓜的口感会变得更清脆，还方便入味。

4、第二步黄瓜拿刀敲碎，再切成块状，西红柿切成块状，再放入炒好的小肉。添加以前炒好的蒜泥汁，轻轻地抓拌匀就可以，【凉拌黄瓜】制做进行！技术性要点汇总：买回的黄瓜和西红柿，服用之前一定要用盐水泡一会，去除农药残留和幼虫及残渣。炒五花肉时，首先要把炒菜锅烧开，加上植物油，这样就不会黏锅。

5、凉拌黄瓜制作脆爽好吃的关键要做好以下三点：用盐腌制 96%-98%的黄瓜是水。直接冷拌时易失水，口感不脆。正确的方法是加入适量的盐。盐的渗透性很强，会使多余的水分渗出，所以黄瓜的味道更脆，并且能更好地吸收调味品，所以味道更鲜美。

1、做法：将黄瓜切成薄片，将辣椒、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、生抽、香油混合成调味汁。将调味汁倒入黄瓜片中，轻轻拌匀即可。麻辣凉拌黄瓜：材料：黄瓜、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、醋、香油、蒜末做法：将黄瓜切成薄片，加入盐搅拌均匀静置片刻。

2、做法：黄瓜洗净去皮，切成细丝；加入适量盐，揉搓均匀，静置10分钟；挤出黄瓜中的水分；加入蒜末、生姜末、醋、糖、盐、香油、花椒粉、鸡精拌匀；撒上葱花即可。酸辣凉拌黄瓜材料：黄瓜1根、蒜末适量、醋适量、盐适量、糖适量、辣椒油适量、香油适量、花椒粉适量、鸡精适量、葱花适量。

3、凉拌黄瓜做法大全_六种凉拌黄瓜做法凉拌黄瓜做法蒜泥拌黄瓜将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎，用手掰为5cm左右，放2小勺食盐拌匀淹15分钟；将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油。

4、凉拌黄瓜的十种做法麻油黄瓜黄瓜3根（切成条：长5—6厘米、宽1—5厘米）辣椒少许大蒜1瓣调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；）翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。

5、做法一：简单凉拌黄瓜选择新鲜黄瓜三根，切成条状后，加入少许盐和糖，腌制20分钟。之后将蒜泥和辣椒在锅中炒香，加入适量的盐、糖和白醋，待调料融化后冷却，再淋在黄瓜上，最后滴上香油拌匀即可。