炖鸡怎么炖好吃又简单，冬瓜炖鸡怎么炖好吃又简单

自己家养的鸡怎样做好吃

香菇炖鸡（鲜香滋补）备料：干香菇温水泡发，鸡块焯水后与香菇、红枣、枸杞同炖。火候：砂锅冷水下鸡，煮沸撇沫，转文火慢炖5小时，最后加盐调味，撒葱花。 盐焗鸡（焦香皮脆）腌制：鸡身抹匀盐焗鸡粉（含沙姜粉），腹塞姜葱，冷藏腌4小时。

红烧老母鸡（软烂多汁版）关键步骤：啤酒炖煮+压力锅提速 处理鸡肉：半只鸡切块，内脏用盐揉搓去腥后洗净。冷水下锅加料酒焯水2分钟，捞出冲洗。爆香调料：热油煸炒姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶，出香味后加入鸡块大火翻炒至微焦黄。

自家养的土鸡可以做板栗蒸鸡，这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁，板栗香甜软糯，非常好吃。

笨鸡炖蘑菇（山珍组合）推荐蘑菇：干榛蘑、松茸、香菇（干菇更香）。做法：鸡肉焯水后炒香，加泡发的蘑菇、姜片、葱段炖煮5小时，最后加盐调味。营养：蘑菇富含多糖和氨基酸，增强免疫力；鸡肉提供优质蛋白。

关键时刻，加点料酒 炖鸡快出锅的时候，可以加入适量的料酒。料酒具有去腥提鲜的作用，能使鸡肉更加鲜嫩多汁。 出锅装盘，香味扑鼻 炖好的笨鸡，肉质软烂脱骨，汤汁香浓浓郁。这时，可以根据自己的口味，加入青菜、豆腐、粉条等配菜，再撒上一点香菜末，出锅装盘，香味扑鼻而来，令人食欲大开。

怎样炖鸡好吃又简单

炖鸡时，先焯水会导致营养流失，鸡肉发柴；直接炖则腥味大。因此，应先浸泡再腌制炒制后炖煮。炒制时火候要适中，避免炒糊。炖煮时加入足量热水，避免中途加水影响口感。可以在鸡肉煮到八九成熟的时候加入配菜，如泡发的干香菇、土豆等。按照这个方法炖出来的鸡肉软嫩入味，没有腥味，非常好吃。

要炖出好吃又简单的鸡，可以尝试以下三种方法：清汤炖鸡：主要食材：选择草鸡作为主要食材。制作方法：对鸡进行处理后，直接放入冷水锅内，加入调味品以及红枣，用中火慢炖。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。特点：鸡汤味道清淡，鸡肉肥美，适合秋季食用。

清汤炖鸡 做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。山药炖鸡 秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。

冰冻鸡块怎么炖好吃又简单

将冻鸡肉提前取出，放在室温下自然解冻，或者放在冷水中慢慢解冻，这样能最大程度减少营养流失和口感变化。把土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，将解冻好的鸡肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟，捞出鸡肉用温水冲洗干净，这样能有效去除血水和腥味。

将冰冻鸡块放在室温下解冻，或者用微波炉适量解冻。 将解冻后的鸡块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 汤锅中加入充足的清水，放入姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒，用中小火煮10分钟，去除鸡肉的腥味。 煮开的汤中加入适量的生抽，再放入解冻后的鸡块，稍微焯水。

将冰冻鸡块放入盆中，用清水泡洗一遍，使其解冻并清洁。 备一锅开水，放入泡洗后的鸡块，再加入适量的盐、花椒和姜片，可以提鲜去腥。 将锅放在火上，用中小火煮开，去除浮沫后再转小火慢慢炖煮。 炖煮时间约为30-40分钟，直到鸡肉变白、肉质鲜嫩熟透即可。

炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把烧鸡放进去过油，变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味，翻炒一会，就能出锅了。 可以油炸烧鸡。

干白灵菇炖鸡的做法?

1、将鸡清洗干净，斩好块。 干白灵菇泡发20分钟。 将葱姜蒜都用刀背拍一下，不用切小块，大块更加入味。 将鸡块下水煮5分钟，去血水，捞出控水，倒入生抽、老抽搅拌，腌制10分钟。 将锅烧热，锅里放油放一勺糖，炒化以后放腌制好的鸡块倒入锅中炒3分钟，再加入葱姜蒜继续翻炒2分钟。

2、将鸡肉清洗干净，切成适口块状。 将干白灵菇放入清水中泡发，时间约为20分钟。 将姜、蒜拍碎，无需切得太细，较大的块状能更好地释放香味。 将鸡肉块放入沸水中焯水约5分钟，去除血水和杂质，然后捞出控干水分。

3、加入白灵菇：当鸡肉炖至半熟时（约炖煮20分钟），加入白灵菇，继续炖煮。调味：待鸡肉和白灵菇炖至熟透，汤汁浓郁时（大约再炖煮20分钟），加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。出锅：检查味道，调整到满意后即可关火，撒上葱花增香，白灵菇炖鸡汤就可以出锅了。

清炖鸡怎么炖好吃放什么调料

1、清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

2、伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。 清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。 做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。 清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。

3、生姜：5-6片，有效去除腥味，中和鸡肉寒性。大葱：1根切段，增添清甜香气。料酒：1勺（约15ml），焯水和炖煮时各加一次，进一步去腥。调味核心 盐：最后10分钟加入，避免过早放导致肉质变柴。醋：少许（如半勺），促进钙质析出，使汤更鲜美（可选）。

4、将鸡肉、姜片、葱结放入砂锅，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时（老母鸡时间更长）。若加辅料（如香菇、红枣等），在炖煮30分钟后加入。 调味：出锅前10分钟加盐调味，枸杞类易熟的食材此时加入。捞出葱姜，撒少许葱花或香菜点缀。关键技巧 火候：全程小火慢炖，汤色清澈不浑浊。

5、清炖鸡要做得既好吃又简单，关键在于选材、火候和调味。以下是详细步骤： 选材处理鸡的选择：建议用土鸡或三黄鸡（约5公斤），肉质更紧实。若时间紧，半只鸡也可。预处理：鸡洗净后切块，冷水浸泡10分钟去血水。

6、清炖鸡汤时，可以放入花菇、姜片、葱段、料酒、盐等调料。花菇能够增加汤的鲜味，姜片和葱段能够去除腥味，增加香气。料酒则能提升汤的鲜味。问题十：煮（炖）鸡放什么调料 煮（炖）鸡时，通常需要放姜、葱、盐、味精、芝麻油等调料。这些调料能够去除鸡肉的腥味，增加香气，同时提升汤的味道。