麻辣大虾怎么做最好吃视频，麻辣大虾的做法最正宗的做法

对虾怎么弄着吃

白灼对虾材料：对虾、姜片、葱段、料酒、盐。做法：将对虾洗净，剪去虾须和虾枪。锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入对虾，煮至虾变红（约2-3分钟）。捞出后沥干水分，搭配生抽、蒜末或芥末酱食用。特点：原汁原味，虾肉鲜嫩。油焖大虾材料：对虾、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐。

首先，将干对虾煮熟，这个过程与煮普通盐水虾相似。不过，由于干对虾的口味偏咸，所以需要多加一些盐。然后，将煮好的虾和水倒掉，加入适量的莫顿清香盐，搅拌均匀，使味道均匀分布（个人偏爱这种口味）。接着，将虾放入微波炉中高火加热5分钟，取出翻转一下，以蒸发一些水分，然后再次高火加热5分钟。

煎虾：对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。翻面煎制：将对虾翻面后煎红另一面。焖制去腥：倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，以更好地去掉虾的腥味。加调料：开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水、糖、盐。

传统日晒虾干处理鲜虾：活对虾剪去长须，洗净后入锅，加盐、姜片、蒜瓣去腥。煮制收汁：大火煮沸转小火，煮至虾壳皱缩、表面微泛白霜（约20分钟），捞出沥干。晾晒定型：平铺于竹筛，烈日下暴晒2天，中途翻面确保均匀脱水。成品肉质紧实，适合直接当零食或煮粥。

虾：用少许料酒和盐腌10分钟去腥。菜花：焯水1分钟（水中加少许盐）后捞出沥干，保持脆嫩。芹菜：快速焯水（10秒）或直接生炒，保留爽脆口感。炒制底料：热锅冷油，中火放入姜片、蒜末、花椒粒和干辣椒段爆香。加入豆瓣酱炒出红油（注意火候，避免焦糊）。放入炖肉料包（或香料）翻炒，激发出香味。

炒麻辣虾的步骤如下：准备虾：剪掉虾腔、虾须，并挑出虾线。洗净沥水后，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。炒制虾和莲藕：锅中放油，油热后倒入腌好的虾，煸炒至虾变红，且虾壳变得酥脆时，沥油盛出备用。接着下莲藕片，同样的方法煸炒至酥脆，然后沥油盛出备用。

锅中再次烧油，将葱姜蒜下锅爆香，随后加入花椒、干辣椒、辣椒面继续爆香，为菜品增添麻辣香气。翻炒虾肉：将炸好的虾倒入锅中，大火翻炒，使虾肉充分吸收调料的香味。加入啤酒：翻炒均匀后，将一罐啤酒倒入锅中。啤酒的加入不仅能去腥增香，还能使虾肉更加鲜嫩。

鲜虾去壳、去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉和1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。准备调料：干辣椒剪成小段（怕辣可去籽），蒜、姜切末，葱切葱花备用。炒虾仁：热锅倒油（稍多一些），油热后放入虾仁快速翻炒至变色蜷曲，盛出备用。

倒入虾尾，转大火爆炒入味，加入生抽、料酒、耗油、线椒、小米椒、葱段和香菜段，翻炒均匀后转中火焖煮3分钟。最后加入盐和鸡精，转大火翻炒调味，麻辣虾尾即可完成。出锅，装盘。温馨提示：- 若担心虾尾不够干净，可增加焯水步骤以进一步清洗虾尾。

腌制：用料酒和生抽腌制虾5分钟。料酒可以去除虾的腥味，生抽则能增加虾的鲜味，使虾更加入味。炒制蒜蓉与姜碎：热油：将锅烧热，倒入适量的油。爆香：油热后，下入蒜蓉和姜碎，用中小火翻炒至香味四溢。这一步是炒制麻辣虾的关键，蒜蓉和姜碎的香味能为整道菜增添不少风味。

主料：夹板虾600g。辅料：姜片适量、红辣椒2只、花椒适量、盐适量、葱段适量。夹板虾洗净控水备用。辣椒剪成段，用开水烫一下。葱切段，生姜切片，花椒备好。热锅热油，下花椒，辣椒，葱段爆炒。放入夹板虾翻炒，依照个人口味加适量盐。

主料：夹板虾600g。辅料：姜片适量、红辣椒2只、花椒适量、盐适量、葱段适量。处理食材：夹板虾洗净控水备用。辣椒剪成段，用开水烫一下，以去除部分辣味并使其更易出味。葱切段，生姜切片，花椒备好。炒制：热锅热油，先下花椒、辣椒和葱段进行爆炒，炒出香味。放入夹板虾进行翻炒，使其均匀受热。

准备好所有食材，先将新鲜的夹板虾清洗干净，多淘几遍水。起锅，倒入适量的水，水里放葱段、辣椒、花椒、大料、一勺盐，然后大火烧开，水开后倒入洗净的夹板虾。待虾集体变色后，水再次烧开2-3分钟就可以了。

椒盐夹板虾的制作方法如下：准备食材虾 500g 葱 10g 姜 10g 蒜 10g 食用油适量辣椒 2个盐 5g 味精 5g 味极鲜 10g 五香粉 5g 制作步骤清洗夹板虾：将夹板虾洗净，多洗几遍以清除多余杂质，确保食材干净卫生。

1、麻辣干锅香辣虾的做法如下：材料：大虾500克土豆1个豆皮适量藕片适量青红椒适量干辣椒适量花椒适量姜蒜适量葱适量盐适量生抽适量料酒适量白糖适量鸡精适量香菜适量油适量步骤：准备食材：将大虾去壳去头，沿着背部剖开，去掉虾线，洗净备用。

2、炸虾：油温6成热（筷子插入冒小泡），虾分批炸至金黄酥脆（约2分钟），捞出沥油。炸土豆/藕片：同样炸至边缘微焦（土豆约3分钟，藕片1分钟），捞出备用。3 炒制底料留底油（约2勺），小火煸香干辣椒、花椒、八角、香叶（避免焦糊）。

3、干锅香辣虾的制作方法如下：虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

4、干锅香辣虾的做法主要包括以下几种：方法一：准备食材：鲜虾、香芹、香菜、藕片、干红辣椒、郫县豆瓣酱等。处理食材：大虾去虾线，炸至表皮酥脆；干红辣椒炒酥；藕切片，芹菜、香菜切段。