麻辣豆腐怎么做?要详细做法。谢谢!
1、做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
2、制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱、姜、蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜、蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。
3、做法：豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
4、准备葱花 蒜末 姜末 新鲜豆腐 或者油炸豆腐泡 白糖 郫县豆瓣（本身带有麻辣味，超市有卖，两块多一包） 盐 味精 豆腐用之前先在开水中烫一下去卤水味，然后控干，喜欢吃煎的，可以先将豆腐切成一厘米厚左右的块，在六成热油中煎一下两面稍黄即可，喜欢吃嫩的可以不煎油。
麻辣豆腐的做法家常
1、炖煮豆腐：将泡好的豆腐块轻轻捞出，放入锅中。用小火炖煮，使豆腐充分吸收麻辣汤汁的味道。待豆腐入味后，放入味精，用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。出锅装盘：撒上青蒜段和花椒粉，增加香气和口感。将炒好的麻辣豆腐盛出装盘，即可上桌享用。制作要点：豆腐的选择：选择质地细腻、口感嫩滑的南豆腐为佳。
2、喜欢麻辣味重的，可以加一小把花椒粒或1小勺花椒粉、辣椒粉一起炒香。 炖煮豆腐：倒入一碗清水（约200ml），加生抽、老抽、白糖调味，煮开后放入豆腐和炒好的肉末。轻轻推动豆腐（避免碎掉），中火煮3-5分钟让豆腐入味。
3、葱花、香菜 少许 做法： 豆腐处理：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐煮1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒香调料：热锅冷油，放肉末炒至变色，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加辣椒粉、花椒粉炒香。 炖豆腐：加半碗清水，放入豆腐，轻轻推动混合。加生抽、糖调味，中小火煮3分钟入味。
4、原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 做法：- 豆腐切成1寸半见方、1分半厚的片，青蒜剖开切段。
5、要做好吃的麻辣豆腐，关键在于麻、辣、鲜、香的平衡，豆腐嫩而不碎，酱汁浓郁入味。
6、- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时帮助豆腐更好地吸收调料的味道。- 肉末需要炒至入味，加入豆腐时只需加入少量的食盐，因为豆瓣酱和辣椒酱本身带有咸味，口味清淡者可以不加盐。- 加入的水量根据个人喜好调整，麻辣豆腐的汤汁非常适合拌饭，制作时可以适量增加。麻辣豆腐做法简单快捷，非常适合忙碌的日子。
麻辣豆腐怎么做呦简单的做法哦
加入豆瓣酱、葱末、姜末和四川豆豉，炒酥出香味。再下入辣椒粉，炒变色时注入汤、酱油和料酒，调匀成麻辣汤汁。炖煮豆腐：将泡好的豆腐块轻轻捞出，放入锅中。用小火炖煮，使豆腐充分吸收麻辣汤汁的味道。待豆腐入味后，放入味精，用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。出锅装盘：撒上青蒜段和花椒粉，增加香气和口感。
麻辣豆腐的简单做法如下：准备材料 主料：嫩豆腐2块辅料：牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克调味料：深色酱油15克、葱8克、姜8克、蒜8克、水淀粉40克、油60克、花椒少许、盐少许制作步骤 豆腐切块：将嫩豆腐切成大小适中的块状，以便后续烹饪时更易入味且不易破碎。
食用油适量 做法步骤 处理豆腐：嫩豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯水1分钟（去豆腥且让豆腐更紧实），捞出沥干备用。 炒肉末和底料：热锅冷油，中小火煸炒肉末至变色出油，推到锅边。转小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香（火要小避免焦糊）。
第一步把豆腐洗净切小块。锅内放油加热，放入葱，姜，辣椒油，火锅底料，翻炒几下。然后放入豆腐小火翻炒。接着加少量的水，盐，鸡精，水淀粉，翻炒均匀撒上香菜。出锅装盘，这样就完成了。
四川麻辣豆腐的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！给豆腐洗个澡：先把豆腐切成可爱的小块块，然后放到加了盐的沸水里汆一下，这样就可以去掉它的豆腥味啦。汆好之后，再用清水给它泡个澡，备用哦。炒炒牛肉馅：把炒锅烧热，加点油，再把切成末的牛肉馅放进去炒一炒，要炒到它变成金黄色哦。
处理豆腐：豆腐切成2厘米见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥味，也让豆腐更嫩），捞出沥干备用。 炒肉末：热锅冷油，放入肉末中小火煸炒至变色，加少许料酒去腥，盛出备用（素食跳过此步）。 炒香调料：锅中再倒少许油，小火爆香姜末、蒜末，加1大勺豆瓣酱炒出红油。
麻辣豆腐的简单做法
1、将豆腐切成5厘米见方的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁碎，以便炒出更红的油色。豆腐焯水：锅内加水烧开，加入少许盐。下入豆腐焯水，水开后煮23分钟。捞出豆腐，放入冷水中投凉，然后捞出沥净水分。这一步可以去除豆腥味，同时使豆腐在烧制时不易碎。
2、豆腐切成5厘米见方的丁块，用开水泡上，以去除豆腥味并保持豆腐的嫩滑。葱、姜切末，青蒜剖开切段。如果加入瘦牛肉末，需提前将其剁碎。炒制底料：炒勺注油烧热，先下牛肉末（如果使用），煽炒去水分。加入豆瓣酱、葱末、姜末和四川豆豉，炒酥出香味。
3、食用油适量 做法步骤 处理豆腐：嫩豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯水1分钟（去豆腥且让豆腐更紧实），捞出沥干备用。 炒肉末和底料：热锅冷油，中小火煸炒肉末至变色出油，推到锅边。转小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香（火要小避免焦糊）。
4、葱花、香菜 少许 做法： 豆腐处理：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐煮1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒香调料：热锅冷油，放肉末炒至变色，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加辣椒粉、花椒粉炒香。 炖豆腐：加半碗清水，放入豆腐，轻轻推动混合。加生抽、糖调味，中小火煮3分钟入味。
5、- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时帮助豆腐更好地吸收调料的味道。- 肉末需要炒至入味，加入豆腐时只需加入少量的食盐，因为豆瓣酱和辣椒酱本身带有咸味，口味清淡者可以不加盐。- 加入的水量根据个人喜好调整，麻辣豆腐的汤汁非常适合拌饭，制作时可以适量增加。麻辣豆腐做法简单快捷，非常适合忙碌的日子。
6、家常麻辣豆腐是一道非常下饭的菜，做法简单，香辣开胃。
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