绝味卤水毛豆的做法窍门，绝味卤水毛豆的做法

绝味卤水毛豆的做法

绝味卤水毛豆的做法如下：方法一： 准备卤汁：首先，将黄豆清洗并绰水备用。接着，烧热锅倒进食用油，待油起烟后熄火，先倒入麻椒、辣椒干煸出香气，再放入砂仁、八角。然后，倒入适量生抽酱油，并加入两碗水，放入茴香、孜然粉，开小火煮滚810分钟。 卤制毛豆：将这锅卤汁倒入砂锅，并加入绰好水的毛豆。

作法1：黄豆清洗绰水备用，烧热锅倒进食用油，油起烟熄火，先倒进麻椒、辣椒干煸出香气，再放砂仁、八角。倒进适当生抽酱油，放上倒进二碗水，放进茴香、孜然粉开文火煮滚8∽10分钟。

洗干净，剪掉两角，把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒。放入花雕，或者料酒，放盐，就可以开始煮了。煮好控干水分，一定要控干，炒的时候好入味。锅内放油，爆香花椒和干辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一点。

卤毛豆的做法 ：热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒。放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油。加水，以没过毛豆为准。焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味。根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。

绝味花生毛豆的做法步骤 花生洗净放入锅中，加比花生多一倍的水。 调料集中亮个相。 把调料放入锅中大火烧开，转中火烧20分钟 加适量盐，老抽、十三香卤肉汁，再煮20分钟。 放入毛豆煮20分钟。 熟了的样子。

将鸭脖放入卤水中，小火煮30分钟，（鸭爪煮15-20分钟，鸭骨架煮20-25分钟，鸭肠煮5-10分钟）。特别注意：鸭头25分钟，离火浸泡20分钟。鸭胗30分钟，离火浸泡20分钟。鸭翅15-20分钟。离火浸泡20分钟。鸭掌35分钟，离火浸泡50分钟。鸭大腿50分钟，离火浸泡20分钟。毛豆40分钟，离火浸泡40分钟。

绝味鸭脖里的卤毛豆是怎么做的?

1、卤毛豆的做法 ：热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒。放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油。加水，以没过毛豆为准。焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味。根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。

2、卤味肉制品 喝酒如果只是为了放松，适当地喝一些还是不错的。这时候就需要一些可以略微填饱肚子的卤味小菜，比如说鸭脖、鸭翅、卤肉等等。肉制品类一般都含有比较丰富的蛋白质，饱腹感也比较强，用来下酒是合适的。不过有些卤味可能会比较辣，大家在吃的时候要注意控制好量，以免影响肠胃。

3、最后，下酒菜要干净清爽，最好随手能拈。喝酒是个杀时间的事，喝到最后，通常是杯盘狼藉，菜都冷得差不多了。所以吃货君推荐，日常家中可以自制些鸡爪、熏鱼、卤豆腐干之类，都是简便易食之物，心血来潮想喝酒，直接从坛子里夹出来就能开吃。

4、除了花生米，一些卤菜也都是很受欢迎的，比如卤鸭脖、卤鸭架、卤藕片、卤毛豆、卤鸡爪等等都是挺不错的。这些是偏辣的，如果不喜欢吃辣的也可以选择吃猪耳朵、腊肠、牛肉干等等，这些都是可以根据自己的喜好去选择的。

哪些家常菜解腻实惠又好吃,是不能拒绝的诱惑呢?

绝味鸭脖毛豆食物：毛豆，八角，小茴香，桂丁，砂仁，生抽，香叶，蒜头，麻椒，盐，干红辣椒。作法：将并没有拨壳新鲜的毛豆，把它清理干净，干红辣椒裁成段。锅中加点油，油烧后把毛豆装进去，油爆1分钟，直往锅里添加每一个调味品炒匀，再倒入小半碗清水，走红煮3分钟，最终添加盐煸炒。

家常菜种类丰富，各地都有特色做法，以下是一些经典又好吃的家常菜推荐，分不同类别介绍：荤菜类红烧肉 肥瘦相间的五花肉炖至软烂，酱香浓郁，搭配鹌鹑蛋或土豆更美味。糖醋排骨 酸甜开胃，排骨外酥里嫩，酱汁裹满肉块。宫保鸡丁 鸡胸肉或鸡腿肉配花生米、黄瓜丁，微辣带甜，下饭神器。

土豆炖排骨土豆炖排骨是一道既实惠又美味的家常菜。土豆吸收了排骨的汤汁，变得软糯可口，而排骨则肉质鲜嫩，汤汁浓郁。凉拌蒸茄子凉拌蒸茄子是一道健康美味的家常菜，茄子经过蒸煮后，口感软糯，再搭配上调料凉拌，既开胃又解腻。

以下是几道简单又好吃的家常菜推荐，食材常见、步骤简单，适合新手和日常快速烹饪： 番茄炒蛋 特点：酸甜开胃，经典下饭 做法：番茄切块，鸡蛋打散加盐搅匀。热油炒鸡蛋至凝固盛出，再炒番茄至出汁。倒入鸡蛋翻炒，加糖/盐调味即可。

红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、酱香浓郁，搭配得当的配菜既能解腻又能丰富口感。以下是几种好吃又简单的搭配方案，适合家庭操作： 经典搭配：卤蛋/水煮蛋做法：红烧肉炖至半熟时，加入煮熟剥壳的鸡蛋（表面划几刀更入味），继续炖煮至收汁。

绝味鸭脖怎么做的?需要用什么配料

1、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶：这些香料共同构成绝味鸭脖的香气基础。干辣椒（6个）：增加辣度和香味。花椒粒（20颗）：与花椒粉相辅相成，提升麻味。老抽：用于上色，使鸭脖呈现诱人的色泽。生抽：增加鲜味，提升整体口感。蚝油：增加风味，使鸭脖更加鲜美。

2、制作正宗的绝味鸭脖需要仔细准备每一步，下面详细介绍具体步骤和所需材料。首先准备鸭脖，建议使用2-3斤的鸭脖，洗净后去除脂肪和油脂，清洗时加入适量的醋，这有助于更好地去除鸭脖上的油脂。接下来，使用15克盐、60克料酒、2根葱、50克姜、30克干辣椒、5克白酒进行腌制，大约需要2小时。

3、配料：花椒：一小把、草果：两个、八角：五个、桂皮：适量、辣椒：100g、姜：一块、草蔻：1个、良姜：1块、砂仁：2粒、筚拨：少许、辛夷：少许、酱油：适量、老抽：适量、冰糖：100g、绵白糖：适量、醋：少许。主料：鸭脖：1000g。

4、绝味鸭脖的制作方法和配方包括多种香料和调味品。主要配料有鸭脖和鸭翅各1000克，花椒一小把，草果两个，八角五个，桂皮适量，辣椒100克，姜一块，草蔻1个，良姜1块，砂仁2粒，筚拨少许，辛夷少许，酱油适量，老抽适量，冰糖100克，绵白糖适量，少许醋。

5、卤制鸭脖：将处理好的鸭脖放入卤水中，根据鸭脖的大小和质地，调整卤制的时间，确保鸭脖完全吸收卤水中的香味。冷却与保存：卤好的鸭脖捞出后让其自然冷却，可以根据需要切成适当大小装盘。未食用的鸭脖应妥善保存在冰箱中。总之，通过上述配料和制作方法，可以在家中尝试制作接近绝味鸭脖的味道。

6、原料准备：选用3斤鸭脖子，准备两大汤匙辣椒粉、两大汤匙花椒粉、适量的脾县豆瓣酱，以及八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒（6个）、花椒粒（20颗）、老抽（用于上色）、生抽（用于调味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片和高汤。