炖草鱼的家常做法详细步骤，炖草鱼的做法简单又好吃

家常炖草鱼

1、去腥关键用料酒和少量盐均匀涂抹鱼身，加入姜片腌制15分钟，可有效去除土腥味。经典做法（家常酱香版）材料：草鱼1条、五花肉50g（可选）、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、香菜少许。步骤：煎鱼定型热锅冷油（可撒少许盐防粘），将鱼煎至两面微黄盛出。用锅内余油煸香五花肉片至出油。

2、主料：鲜草鱼1条调料：姜3片、花椒6粒、蒜2瓣、老抽 1勺、盐 1勺配料：西红柿1个、香菜10克、五花肉50克、凉水1000毫升家常炖草鱼的做法步骤1 将食材洗净切好备用。步骤2 用五花肉炼油，煎鱼的两面，再放入蒜片、姜片。步骤3 倒入凉水，加入西红柿，老抽、盐。步骤4 大火开锅，小火炖30分钟。

3、将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。香茅洗净，切段备用。锅中加入适量的水，放入草鱼块，加入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，焯水去腥味。另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。加入焯水后的草鱼块，翻炒均匀，让鱼肉表面略微煎炸至微黄色。

4、小火慢炖：转小火炖15-20分钟，鱼肉嫩而不散。若加豆腐或粉条，需延长5分钟。收汁技巧：喜欢汤汁浓稠的，最后开盖大火收汁，淋少许香油或撒香菜提味。关键贴士煎鱼前用生姜擦锅底，可进一步防粘。炖煮时避免频繁翻动，可用勺淋汤代替翻面。

5、家常炖草鱼的简单方法主要包括以下几种：豆腐炖草鱼用料：草鱼、豆腐、食盐、葱、姜、花椒、八角、料酒、香菜、胡麻油。做法：将活草鱼宰杀好，冲洗干净，切成鱼条，用料酒和盐腌制15分钟。炒锅中放油，加入生姜片，将鱼条下锅煎制至金黄色。

6、家常炖草鱼的简单方法有以下几种：豆腐炖草鱼用料：草鱼一条，豆腐一块，葱、姜、花椒适量，料酒、食盐、胡麻油适量，香菜适量。做法：草鱼清洗干净，斩去头尾，切成鱼块，用料酒和食盐腌制15分钟。炒锅中放入适量油，烧热后下鱼块煎至两面金黄。

草鱼怎么炖好吃的家常做法

将炸好的草鱼放入锅中，轻轻翻动让鱼肉裹上调料。倒入清水或高汤，水量没过鱼肉即可。大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖10-15分钟。如果加配菜（如豆腐、白菜等），在炖5分钟后放入，继续炖至食材熟透。收汁调味：尝一下汤汁，根据口味加盐调整。喜欢浓稠汤汁的话，可以开大火稍微收汁，但注意别煮太久以免鱼肉散开。

草鱼1条、五花肉片50g（增香）、北豆腐1块、干香菇5朵（提前泡发）、啤酒半罐（或开水）、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、香醋1勺、蒜瓣5颗、青红椒各1个步骤：炒底料：煎鱼的余油中放五花肉煸出油脂，加姜蒜片、八角1颗、干辣椒3个爆香，下豆瓣酱炒出红油。

用料酒和少量盐均匀涂抹鱼身，加入姜片腌制15分钟，可有效去除土腥味。经典做法（家常酱香版）材料：草鱼1条、五花肉50g（可选）、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、香菜少许。步骤：煎鱼定型热锅冷油（可撒少许盐防粘），将鱼煎至两面微黄盛出。用锅内余油煸香五花肉片至出油。

煎好的鱼入锅后加热水或啤酒，大火烧开转小火慢炖15-20分钟。切忌久炖，避免鱼肉散烂。每隔5分钟用勺将汤汁淋在鱼身上，中途翻面一次（动作轻柔）。配菜选择吸汁型配菜如腐竹（需提前炸泡）、豆腐、土豆，或清爽的金针菇、胡萝卜，与鱼同炖增加层次感。

家炖草鱼怎么做好吃

选材与预处理选鱼建议选用5-2斤的鲜活草鱼，肉质更嫩。宰杀后需彻底清理鱼腹内的黑膜和鱼腥线（两侧鱼身靠近头部的位置），这两处是腥味的主要来源。腌制去腥用料酒、葱姜丝、少许盐和胡椒粉均匀涂抹鱼身及腹腔，腌制15-20分钟。进阶做法：可用啤酒或醋水浸泡鱼肉10分钟（啤酒能嫩化肉质，醋水可去腥增香）。

这样呢，吃的那鱼肉一块一块的，效果太好。第四步；花椒和辣椒段下锅葱，姜下锅煸炒出香味。

放生姜 → 生姜去腥效果极佳，切片或拍散后炖煮能有效中和草鱼的土腥味。放啤酒或料酒 → 炖鱼时加半罐啤酒（或2勺料酒），酒精挥发会带走腥味，同时让鱼肉更嫩滑。放白胡椒粉 → 出锅前撒少许，去腥提鲜，还能让汤底更暖胃（尤其适合秋冬）。

步骤：煎鱼定型热锅冷油（可撒少许盐防粘），将鱼煎至两面微黄盛出。用锅内余油煸香五花肉片至出油。炒制底料放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、料酒烹香。炖煮入味加开水没过鱼身，大火烧开转中小火焖15分钟。

处理草鱼草鱼清理干净，剪去鱼鳍，去掉腹内黑膜，切成3-4厘米的段（或让摊主代劳）。用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、姜片、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。煎鱼定型热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面微黄，盛出备用。

怎样家常炖草鱼

1、步骤1 将食材洗净切好备用。步骤2 用五花肉炼油，煎鱼的两面，再放入蒜片、姜片。步骤3 倒入凉水，加入西红柿，老抽、盐。步骤4 大火开锅，小火炖30分钟。步骤5 盛盘，撒入香菜。家常炖草鱼的窍门啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美。

2、用料酒和少量盐均匀涂抹鱼身，加入姜片腌制15分钟，可有效去除土腥味。经典做法（家常酱香版）材料：草鱼1条、五花肉50g（可选）、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、香菜少许。步骤：煎鱼定型热锅冷油（可撒少许盐防粘），将鱼煎至两面微黄盛出。用锅内余油煸香五花肉片至出油。

3、倒入适量的料酒，加入生抽、老抽调色，再加入白糖提鲜。加入足够的水，水量要没过鱼肉。将香茅段放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖制过程中，可以根据个人口味适当调整盐的分量。炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁，最后加入鸡精调味，炖煮几分钟后即可关火。

4、处理草鱼草鱼清理干净，剪去鱼鳍，去掉腹内黑膜，切成3-4厘米的段（或让摊主代劳）。用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、姜片、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。煎鱼定型热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面微黄，盛出备用。

5、家常炖草鱼的简单方法有以下几种：豆腐炖草鱼用料：草鱼一条，豆腐一块，葱、姜、花椒适量，料酒、食盐、胡麻油适量，香菜适量。做法：草鱼清洗干净，斩去头尾，切成鱼块，用料酒和食盐腌制15分钟。炒锅中放入适量油，烧热后下鱼块煎至两面金黄。

最简单家常炖草鱼做法

1、主料：鲜草鱼1条调料：姜3片、花椒6粒、蒜2瓣、老抽 1勺、盐 1勺配料：西红柿1个、香菜10克、五花肉50克、凉水1000毫升家常炖草鱼的做法步骤1 将食材洗净切好备用。步骤2 用五花肉炼油，煎鱼的两面，再放入蒜片、姜片。步骤3 倒入凉水，加入西红柿，老抽、盐。步骤4 大火开锅，小火炖30分钟。