辣白菜制作方法和用料窍门，辣白菜制作方法和用料

做辣白菜要用娃娃菜吗,怎么做好吃?

1、辣椒糊原料加糯米糊、姜蒜蓉，全部都混合在一起，糯米糊一定是热的，凉了就太稠了。白萝卜腌制以后也很好吃，可以根据自己的口味增减。细辣椒面一定要是韩国辣椒面，这种辣椒面不辣，但是颜色很红，粗辣椒片是调节辣度的，根据自己的口味来。制作步骤 5 2个小时后，白菜已经出水了，用清水洗一下，攥干。

2、把盐一晚的白菜洗净，把拌好酱一层一层涂抹上，放无水无油容器里，密封冷藏12-15天吃最好。6-7天时候，亚硝酸盐最高，不建议大家这个时间吃。将大白菜洗净后，纵向切成 4 瓣，在每片叶子上都均匀地抹上粗盐，静置一夜，令其脱水。将脱水后的大白菜清洗干净，挤干水分。

3、白菜：选择新鲜、紧实的白菜。一般选用大白菜或者娃娃菜都可以。大白菜叶子宽大，口感稍粗；娃娃菜叶片较小，口感相对嫩一些。通常准备2 - 3颗白菜（根据食用人数和容器大小调整）。苹果、梨或白萝卜：这几种食材可以增加腌白菜的风味和脆度。

4、韩式辣白菜（娃娃菜版）的做法步骤娃娃菜根部破开，用手撕成两半。每个叶片之间均匀撒上盐。用重物压着过夜。大概24个小时后，将娃娃菜用手把水分攥净。苹果，白梨，一部分白萝卜用料理机打成泥，姜和蒜用料理机打碎。

5、正宗韩式料理：韩国辣白菜的做法步骤大白菜（也可用娃娃菜）去掉老帮洗净，切成2半或4半，内外均匀的抹上盐，腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软（盐多腌得快些）。用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。

6、【韩式辣白菜】制作过程：材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖。大白菜洗净，切成2半或4半内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。

1、主要食材：大白菜3颗，虾酱适量，鱼露适量，韩式辣椒酱适量，细辣椒面适量（可根据个人口味调整粗细），苹果、梨各1个，大蒜适量，白糖适量。腌制步骤：白菜处理：将大白菜从根部切开，去掉根部后竖着一分为四份，撒上适量的盐，用大石头压上一天，逼出白菜中的水分。

2、正宗的朝鲜辣白菜腌制方法如下：准备主料大白菜：作为主要食材，需洗净并沥干水分。胡萝卜、梨、苹果：分别削皮后，胡萝卜切丝，梨和苹果去核切小粒，用于调制酱料。韭菜、大蒜、大葱白、姜：韭菜切段，大蒜和老姜捣成泥状，大葱切成末，作为酱料的组成部分。

3、制作正宗的朝鲜族辣白菜，可以按照以下步骤进行：材料准备：大白菜：2棵，清洗干净后切成一半，根部切掉，叶子叉开。盐：6勺，用于腌制白菜。手工红椒面：500克，提供辣味和颜色。洋葱：1个中等大小。亚洲梨：1个中等大小。大蒜：8瓣。小鱼干：2勺，增加风味。虾酱：2勺，提供鲜味。

1、白菜冲洗与晾晒：杀过水的白菜会变得软趴趴的，此时需要用清水冲洗干净，多冲洗几道以去除多余的盐分，否则会很咸。冲洗完毕后，将白菜捏干水分，然后放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。准备腌料：准备一些梨和苹果，去皮后切成细丝；韭菜洗净后切成段。将腌辣白菜的成品酱料倒入盆中。

2、东北辣白菜的制作方法如下：准备用料白菜1棵盐1袋辣椒粉适量（按个人口味选择超辣或微辣，并确保不带色素）苹果1个白糖适量姜适量蒜1个味精1食勺白菜处理将白菜外面的老叶去掉，洗净后，在白菜根部用刀划开，双手掰开白菜，确保每层都能均匀腌制。

3、做法：1，大白菜洗净凉干，时间大约在一两天左右。2，将尖辣椒洗净切碎，苹果梨切丁，然后用稍多一点的咸盐与适量的白糖拌均，放置两个小时后，用手灌入整棵白菜叶子之间。3，把处理好的大白菜摆放到缸里，封好，置于干燥阴凉卫生的地方。

1、制作辣椒酱：将葱、姜、蒜切末，加入辣椒粉、糖、鱼露、虾酱中拌匀，制成辣椒酱。混合腌制：将腌制好的大白菜和辣椒酱混合均匀。发酵：将混合好的辣白菜放入密封容器中，在室温下放置23天，待其发酵出泡。冷藏保存：将发酵好的辣白菜放入冰箱冷藏。食用：食用时撒上适量芝麻即可。

2、白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。空干水分。不用水冲洗是为了储藏。糯米粉加水调稀加热成糊。细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。糖可以不加，好多了不可以吃的。圆葱。把粗辣椒面加入。加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的白菜上。

3、准备大白菜。用刀从根部切开。一般是整棵白菜分成4块用。将白菜放入大的容器中，分别撒上食用盐。用大石头压上去，方便出水。一天之后，去掉石头，倒出析出的水份。如果较咸，可以用清水冲洗一下，沥水备用。准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜，细辣椒粉和韩式辣椒酱。

4、辣白菜的腌制方法步骤如下：准备主料和辅料主料：白菜1颗，苹果1个，雪梨1个，白萝卜半根，蒜苗3根，虾皮30克。辅料：糯米粉200克，水150克，辣椒粉200克，糖2勺，盐3勺，姜30克，蒜30克。腌制白菜将白菜切成两半，涂抹上盐，腌制4个小时，以去除白菜中的多余水分。

5、辣白菜的腌制方法和配料如下：腌制方法：选大白菜：选择圆白菜最佳，去掉老帮，可切成两半或四半。腌制白菜：用半斤盐均匀抹在白菜上，确保菜叶中间也抹上，放置10小时。制作辣椒糊：准备半斤到1斤辣椒粉。将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮成稀粥状。

6、传统辣白菜的制作方法和配料配料准备：- 大白菜：选择新鲜、嫩绿的大白菜，洗净后切成适当大小的块状。- 辣椒粉：选择辣度适中的辣椒粉，根据个人口味调整用量。- 大葱、大蒜、姜：切碎备用。- 盐：用于腌制大白菜。