麻辣八爪鱼的做法视频，麻辣八爪鱼的做法

爆头八爪鱼怎么做,香辣又爽脆,老公最爱吃呢?

剪掉眼睛，抠出牙齿，确保处理干净。用清水将八爪鱼洗净。焯烫八爪鱼：用开水将八爪鱼焯烫一下，捞出后控水备用。这一步可以去除八爪鱼的腥味，同时使其更易烹饪。准备配料：将韭菜切段，葱姜蒜切碎备用。炒制：炒锅烧热，加入适量的玉米油。油热后，下入葱姜蒜爆香，炒出香味。

适量辣椒干清洗干净，切割成辣椒圈备用，不爱吃辣的可以不提前准备。最终准备一些冬茹备用，只需葱根一部分就行了。调料、八爪鱼准备好之后，提前准备适当清水，走红将水烧开了。往开水里加入葱结、生姜片、良姜，再去上两炒勺酒酿，并把准备好的八爪鱼，立即参与到开水之中，对八爪鱼焯水解决。

开水焯烫：将处理好的八爪鱼放入沸水中快速焯烫一下，捞出后控水备用。这一步的目的是为了去除八爪鱼的腥味，同时保持其嫩滑的口感。注意焯烫时间不宜过长，以免八爪鱼变老。烹饪过程：爆香调料：炒锅烧热后加入适量的玉米油，然后下入切好的葱姜蒜爆香。

处理食材：将八爪鱼清洗干净，处理好内脏等部分，备用。同时，将葱姜蒜香菜切好，干红辣椒切段。爆香调料：起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶，翻炒至香味四溢。加入酱料：炒香后，加入豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒均匀。

焯水：烧一锅开水，把八爪鱼放进去焯一下，然后捞出来沥干水分，这样可以去腥，也能让八爪鱼的口感更棒。准备配菜：韭菜切段，葱姜蒜也切碎，它们可是提味的关键呢！炒制：炒锅烧热，加入适量的玉米油，等油热了，就把葱姜蒜放进去爆香。

八爪鱼要想做到“爆头”的口感，关键在于烹饪前的处理和炒制时的火候掌握。以下是实现八爪鱼“爆头”口感的详细步骤：前期处理 撕皮去内脏：首先，将八爪鱼的外皮撕去，这一步是为了去除八爪鱼表面的黏液和杂质，同时也有助于后续调味料的渗透。

八爪鱼怎么烧烤?

1、八爪鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉八爪鱼头里所有的东西，改刀小块；洋葱切块和八爪鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；将八爪鱼穿在泡过水的竹签上；穿好的八爪鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。

2、腌制八爪鱼：将腌料用清水调成稀糊状。将焯好水的八爪鱼用剪刀剪成小段，放入腌汁中充分拌匀。腌制时间至少为1小时，如果时间允许，可以放入冰箱冷藏腌制一天，以更入味。串八爪鱼：使用泡过水的竹签将腌制好的八爪鱼串成串，以防止竹签在烧烤过程中变黑。

3、烧烤：将腌制好的八爪鱼串在烧烤签上，放在炭火上进行烧烤。烧烤时要注意火候，避免八爪鱼外焦里生。同时，要不断翻动八爪鱼，使其受热均匀，烤至表面微焦，内部熟透即可。调味：烧烤过程中可以根据个人口味，适时添加一些调料，如辣椒粉、孜然粉、烧烤酱等，增加八爪鱼的风味。

4、将八爪鱼切块或整只腌制（用橄榄油、蒜末、柠檬汁、盐和黑胡椒）。用高温烤制，直到表面金黄微焦，触须卷曲，摆盘时搭配柠檬片和香草。煎炒 将八爪鱼切块或切片，用平底锅煎至两面金黄，加入蒜末、辣椒和香草提味。摆盘时淋上酱汁（如柠檬黄油酱或番茄酱），撒上葱花或香菜点缀。

5、将新鲜八爪鱼清洗干净。放入开水中煮熟。搭配酱料食用，能够保留八爪鱼的鲜嫩口感，做法简单快捷。酱炒八爪鱼：将处理好的八爪鱼与各类蔬菜和调味料一同炒制。独特的酱汁会渗透至八爪鱼的每一寸，味道浓郁，非常下饭。烧烤八爪鱼：将八爪鱼进行简单的腌制。放在烤架上烤至金黄香脆。

麻辣八爪鱼的做法步骤

去腥焯水：水烧开后加料酒，放入八爪鱼焯烫至变硬卷曲（约1-2分钟），捞出备用。这一步能有效去除腥味（参考麻辣八爪鱼和串烤做法）。经典香辣炒制法爆香调料：热锅凉油，先放麻椒炸香后捞出（可选），再加入葱末、蒜末、姜片、干辣椒段炒香。

麻辣八爪鱼的做法步骤如下：准备食材：八爪鱼：清洗干净，将脑袋翻过来，去除内脏，并挤出牙齿。辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、十三香、老抽、盐、大牛肉粉。焯水：锅中放水烧开，将处理好的八爪鱼放入锅内焯一下，待出沫子后立即捞出，避免煮太久导致八爪鱼变老。

把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。焯好后捞起晾凉备用。腌料用清水调成稀糊状。

熟白芝麻（可选）步骤详解 处理八爪鱼：新鲜八爪鱼用盐搓洗表面黏液，剪开头部去除内脏和牙齿，冲洗干净。沸水中加姜片、料酒，放入八爪鱼焯烫30秒（时间过长会变硬），捞出过冰水保持脆嫩，沥干后切段备用。

做法：将周伟八爪鱼自然解冻后，开袋导入盆中备用。锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。把盆中的八爪鱼倒入锅内，翻炒均匀。加入适量的酱油和少量的糖，翻炒均匀。最后倒入切好的杭椒圈，翻炒均匀。最后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。

八爪鱼咋做好吃麻辣八爪鱼的做法

1、去腥焯水：水烧开后加料酒，放入八爪鱼焯烫至变硬卷曲（约1-2分钟），捞出备用。这一步能有效去除腥味（参考麻辣八爪鱼和串烤做法）。经典香辣炒制法爆香调料：热锅凉油，先放麻椒炸香后捞出（可选），再加入葱末、蒜末、姜片、干辣椒段炒香。

2、把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。焯好后捞起晾凉备用。腌料用清水调成稀糊状。

3、处理八爪鱼：新鲜八爪鱼用盐搓洗表面黏液，剪开头部去除内脏和牙齿，冲洗干净。沸水中加姜片、料酒，放入八爪鱼焯烫30秒（时间过长会变硬），捞出过冰水保持脆嫩，沥干后切段备用。 爆香调料：热锅冷油，放干辣椒、花椒、姜蒜片小火煸炒出香味，加1大勺豆瓣酱炒出红油。

4、做法：将八爪鱼去内脏、洗净并改刀，然后放入沸水中快速焯烫20秒左右，捞出备用。接着，将小葱切斜薄片，与八爪鱼一起加入盐、味精和醋拌匀，装盘即可。特点：这种做法保留了八爪鱼的原味，口感脆嫩，葱香浓郁，非常适合喜欢海鲜原味的人品尝。

5、麻辣八爪鱼的做法步骤如下：准备食材：八爪鱼：清洗干净，将脑袋翻过来，去除内脏，并挤出牙齿。辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、十三香、老抽、盐、大牛肉粉。焯水：锅中放水烧开，将处理好的八爪鱼放入锅内焯一下，待出沫子后立即捞出，避免煮太久导致八爪鱼变老。

6、炒八爪鱼：适合喜欢辣味的朋友。将八爪鱼清洗干净，切成适口的块状。锅中放油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后放入八爪鱼快速翻炒，加入豆瓣酱、生抽、糖等调味料，炒至八爪鱼变色即可出锅。这种做法的八爪鱼麻辣鲜香，非常开胃。烤八爪鱼：适合户外烧烤或家庭烤箱烹饪。