日本料理菜谱大全100道，日本料理菜式

日本料理菜谱

日本料理菜谱丰富多样，主要包括以下几大类：先付（小酒菜）特点：口味以甜、酸、咸为主，种类多样。代表菜品：盐渍墨鱼等。前菜（冷菜）特点：可以单独上桌，也可以多种拼盘上桌。代表菜品：各式冷盘拼盘。先碗（清汤）特点：清澈见底，口味清淡，一般用木鱼花头遍汤制作。代表菜品：清汤料理。

日本料理包含多种菜式，其中最著名的菜谱包括：刺身：主要材料：金枪鱼、鲷鱼等鱼片。特色：通常配以白萝卜丝、苏子叶等，蘸酱油或柠檬汁食用，强调食材的新鲜。寿司：主要材料：醋饭、鱼片等。特色：传统的日本美食，搭配多样，口感丰富。天妇罗：主要材料：海鲜、蔬菜等。

寿司材料：米饭、海带、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、紫菜。做法：将米饭加水煮熟，海带用料理刀切成适当大小，将海带放在米上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜，最后包裹在紫菜里即可。龙虾寿司材料：龙虾、米饭、生姜、芝士、菠萝、青豆、小黄瓜、白醋、盐、糖。

日本料理菜谱主要包括以下几类：先付：如盐渍墨鱼，口味以甜、酸、咸为主，种类多样。前菜：可以单独上桌，也可以三五种拼盘上桌。先碗：饭前上的汤，一般用木鱼花头遍汤制作，清澈见底，口味清淡。刺身：日餐中的主要菜式，用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼等，蘸酱油或特制酱汁食用。

日本料理的菜谱非常丰富，主要包括以下几大类：先付种类：盐渍墨鱼等，口味以甜、酸、咸为主，种类多样。前菜形式：可以单上，也可三五种拼盘上。先碗特点：一般用木鱼花头遍汤制作，清澈见底，口味清淡。刺身主要用料：金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等。

寿喜烧：酱汁烤肉的代表，肉质鲜嫩，口感丰富。天妇罗：油炸海鲜和蔬菜的美味，外皮酥脆，内里多汁。拉面：浓郁的汤底和劲道的面条，让人回味无穷。日式咖喱饭：香辣可口的咖喱与米饭的完美结合。炸猪排：酥脆外皮包裹着柔嫩的肉质，令人垂涎欲滴。荞麦面和乌冬面：展示了日本面条的细腻口感，各有特色。

日本筑前煮材料胡萝卜1根，鸡腿肉250G，干香菇4个，蒟蒻1块，盐1小勺，藕100G，薄片小豆角12个，日本酒3大勺（1大勺15ML），DASI汁5杯。胡萝卜1根做法切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好进味儿。

日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主，而烤鱼也是日本料理极具特色的一道，大家耳熟能详的 - 烤鳗鱼。|| 烤鳗鱼吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料 - 山椒粉。|| 配料怎么吃？吃烤鱼的时候，可能柠檬的作用大家都知道，就是正确的挤在鱼肉上。

日式午餐经典菜谱推荐寿司便当材料：寿司米、三文鱼/鳗鱼、黄瓜、寿司醋、鳗鱼酱、海苔做法：寿司米煮熟后拌入寿司醋调味；鱼生切片，黄瓜切条；便当盒铺海苔，依次放寿司米、鱼生和黄瓜，淋鳗鱼酱；注意色彩搭配，可点缀芝麻或腌姜增色。特色：便携美观，突出食材原味与层次感。

以下是一些日本料理菜谱：鸡肉汆锅：简介：这道菜有点像中国的小鸡炖蘑菇，将鸡肉、蔬菜、豆腐等食材一起炖煮，汤底鲜美。亲子丼：简介：亲子丼是将鸡肉、鸡蛋、洋葱等食材覆盖在米饭上，再以碗盛装而成的丼物。是日本百姓常见的代表性鸡料理之一。

简单调味：日本料理的调味通常比较简单，常用的调味料有酱油、味噌、砂糖、米醋等，这些调料能够很好地衬托出食材的原味。