甲鱼汤 家常，甲鱼汤做法及配料

甲鱼汤的做法

水鱼（即甲鱼）肉质细嫩、营养丰富，烹饪方法多样，关键要处理好腥味并保留鲜味。

清炖甲鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的中式传统汤品，以下是一种常见的做法：所需食材和调料食材：甲鱼1只（约500 - 800克）、火腿适量（50 - 100克）、香菇3 - 5朵、枸杞10 - 15粒、红枣3 - 5颗、生姜1块、大葱1段。调料：料酒20 - 30毫升、盐3 - 5克、胡椒粉2 - 3克、清水适量。

整理了炖甲鱼汤的2种正确方法奉上。方法一：用料：甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。做法：将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。

秋天是养生的重要季节，野生甲鱼因其丰富的营养价值，是许多人餐桌上的常客。甲鱼煲汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋季进补。下面是几种甲鱼煲汤的原材料和做法，以及它们的功效。清炖甲鱼汤原材料：野生甲鱼1只，老母鸡1只，黑木耳适量；葱、姜、米酒、清水、盐、白胡椒粉各适量。

炖甲鱼汤，鲜美滋补炖甲鱼汤，是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。甲鱼肉嫩味美，富含胶原蛋白和各种微量元素，具有滋补养颜的功效。炖甲鱼汤需要多长时间，需要哪些原料呢？炖制时间：慢火炖煮2-3小时炖甲鱼汤是一项需要耐心细致的活儿。甲鱼的肉质比较紧实，需要长时间炖煮才能软烂入味。

甲鱼汤是一道传统的中式滋补汤品，以下是其常见的做法：食材准备主料甲鱼1只（约500 - 800克）。甲鱼要选择肉质厚实、活力较好的。可以观察甲鱼的反应，反应灵敏、动作有力的通常比较新鲜。辅料火腿适量（50 - 100克），火腿能为汤增添咸香风味。生姜1块（约10 - 15克），用于去腥散寒。

清炖甲鱼汤放什么材料

山药：补脾养胃，切块同炖。党参/黄芪：少量（5克左右）提升滋补效果。香菇/干贝：增加汤的鲜味层次。做法步骤处理甲鱼甲鱼焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮至沸腾后捞出，冲洗干净备用。去除甲鱼表面黄膜和内脏周围的脂肪（腥味来源）。

清炖甲鱼搭配枸杞子、淮山药、党参、大枣是一道传统滋补药膳，讲究原汁原味、温补不燥。

草本组：紫苏叶5片（青椒焖甲鱼时加入）或新鲜藿香叶，增添夏日清新风味。酸味辅助：炖煮1小时后加山楂2颗，肉质更酥烂且解腻。时令创意搭配青椒紫苏焖甲鱼用螺丝椒3个、蒜子10粒爆香，加紫苏叶提香，适合喜欢微辣口感的人群。

准备炖煮材料：将处理好的甲鱼放入碗中，铺上切好的火腿片。加入香菇、姜、蒜、葱等调料，并倒入料酒。炖煮：根据甲鱼的大小，炖煮时间有所不同。小甲鱼炖煮约1小时，大甲鱼则需再加60分钟，确保炖至肉质酥烂、汤汁浓郁。注意事项：在处理甲鱼时，务必小心操作，避免受伤。

清炖甲鱼汤的制作方法如下：准备材料：甲鱼一只火腿、香菇姜、蒜、葱绍酒、盐、味精宰杀与清理甲鱼：将甲鱼翻过身，背朝地，肚朝天，迅速在脖根处斩断。将宰杀后的甲鱼放入70~80度的热水中，烫2~5分钟后捞出。待甲鱼放凉后，切开腹部十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，去除腿边的黄油。

清炖甲鱼汤好吃的做法如下：准备原料：甲鱼一只，火腿、干香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐和味精。处理甲鱼：宰杀：将甲鱼翻过身，背朝地肚朝天，待其使劲翻身伸长脖子时，迅速在脖根处剁一刀，然后提起控净血。烫制：将宰杀后的甲鱼放入70~80度的热水中，烫2~5分钟，捞出。

炖甲鱼汤放什么材料最补

1、枸杞（15克）：补肝肾，明目。党参（10克）或人参片（5克）：补气健脾，增强体力。当归（5克）：活血补血，平衡汤的温性。杜仲（10克）：强筋骨，适合腰膝酸软者。山药（干片或鲜品）：健脾益肾，增加汤的浓稠度。调味类老姜（50克）：驱寒去腥，切片拍松。料酒（2勺）：焯水时去腥用。食盐：最后调味，避免过早加入。

2、黄芪枸杞甲鱼汤先将黄芪用清水浸泡切片，布包后备用。枸杞子洗净。甲鱼去内脏后切块。生姜洗净，切成片。将这些材料一并放入沙锅中，加入适量清水炖煮。先用武火烧沸，再用文火慢煮，直至熟烂。去药包后，根据个人口味调味即可。隔日一剂，分两次食用，连续服食3~5剂可以益气补肾。

3、鸽子：理由：甲鱼和鸽子炖汤，滋阴清热，补虚养肾，味道鲜美。效果：特别适合病后体虚和四肢无力的人食用。枸杞山药：理由：甲鱼和枸杞山药一起炖，可以润泽皮肤，美发乌发，改善肌肤干燥无光泽。效果：综合了甲鱼的滋补和山药、枸杞的养颜功效。

4、西洋参无花果甲鱼汤原料：甲鱼、红枣、生姜、西洋参、无花果、盐。做法：先将甲鱼放血，放入锅内，加入适量的清水，加热至水沸。将甲鱼捞出，褪去表皮，去内脏，洗净，汆水。将清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原材料，大火煲沸后改用小火煲3小时，加盐调味即可。

炖甲鱼汤要放花椒大料么?

1、不需要，放葱、姜炖就可以了。主料：甲鱼1只辅料：油适量、盐适量、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣葱姜蒜头洗净。甲鱼斩件，倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。倒入甲鱼，继续翻炒。加水，开始煨了。中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉。大约煨了1个半小时，肉已烂了。盛出一大碗上桌。哇塞，家里人个个夸味道太鲜美了。

2、平时可以选择直接用水煮甲鱼，适当的加入一些花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒、蚝油，这样可以有效的保证甲鱼之中的营养价值不被破坏，并且味道十分鲜美。适量的吃一些水煮甲鱼可以促进食欲。甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。

3、炖甲鱼最忌四种调料：茴香，八角，辣椒，花椒。这几种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以很多大厨做鱼都不放这几种调料。炖甲鱼的配料可以放一些中药，比如枸杞子、熟地、骨碎补、山药等，为了口感更好可以加一些姜、大葱、料酒、盐等，能够使甲鱼的口感更鲜美。