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糖醋排骨的做法正宗糖醋排骨

1、处理排骨排骨切小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干。冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇沫，焯3分钟捞出，用温水冲洗干净。2 煎/炸排骨传统做法：油烧至六成热，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟），逼出油脂更香。

2、正宗糖醋排骨的做法步骤如下：方法一：准备排骨：肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。烹饪排骨：捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水，加入白糖，小火焖十分钟后收汁。调味出锅：放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。

3、具体操作方法（1）玉米的处理玉米选择：建议用新鲜甜玉米（切段或剥粒），或罐头玉米粒（需沥干水分）。预处理：若用玉米段，可先焯水2分钟去除生味；若用玉米粒，可直接入锅翻炒，避免过度软烂。（2）烹饪步骤调整传统糖醋排骨做法：先炒/炸排骨，再加糖醋汁炖煮收汁。

4、糖醋排骨的正宗做法如下：准备排骨：将排骨放在清水里泡去血水，期间多换几遍水，直至排骨中的血水基本去除，然后冲洗干净。准备辅料：准备好葱姜蒜，洗净后姜、蒜切片，葱切段备用。煮排骨：将排骨凉水下锅，大火烧开后打去浮沫。加入适量的盐、料酒和葱段，转小火煮20分钟。

5、糖醋排骨的正宗做法如下：食材准备排骨：选择适量的小排骨，确保肉质鲜嫩。油：适量，用于炸制排骨。白糖：适量，用于调制糖醋汁。醋：适量，与白糖一起构成糖醋味。葱姜蒜：适量，切碎，用于炒香和去腥。料酒：适量，用于腌制排骨，去腥增香。

6、以下是一份正宗糖醋排骨的做法：食材准备主料：猪排骨500克，建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，口感更好。辅料：生姜1块、大蒜3瓣、葱2根。调料：白糖50克、白醋30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量。

2、正宗糖醋排骨的做法如下：原料：猪排骨400克熟芝麻25克盐2克花椒2克黄酒15克姜10克葱10克素油500克鲜汤150克醋50克白糖100克香油10克制作过程：准备排骨：将猪排骨斩成长约5厘米的节，然后放入沸水中焯水，捞出后装入蒸盆中。

3、正宗糖醋排骨的做法步骤如下：方法一：准备排骨：肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。烹饪排骨：捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水，加入白糖，小火焖十分钟后收汁。调味出锅：放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。

- 沪菜版本：将排骨洗净，用料酒、盐腌一下；锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。- 浙江菜版本：把面筋压成薄片，切成长条，用竹筷缠上面筋条，煮30分钟后捞出放凉水中抽出筷子。

腌制排骨：将排骨洗净后，加入料酒和盐，腌制片刻，以便入味。炸制排骨：锅中加油，烧至六成热。下入排骨，炸至呈金黄色，捞出沥油。这一步是为了让排骨外酥里嫩。制作糖醋汁：锅中留底油，加入白糖、番茄酱、醋和适量的盐，搅拌均匀，形成糖醋汁。注意火候，避免糖烧焦。

步骤：腌制：将排骨洗净，加入料酒和盐腌制一段时间，以便入味。炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热时，下入腌制好的排骨，炸至金黄色后捞出沥油。炒制：锅底留少量油，加入白糖、番茄酱和醋，搅拌均匀成糖醋汁。随后将炸好的排骨放入，翻炒至汤汁均匀附着在排骨上即可。

2、当排骨炖煮至软烂后，开大火收汁。收汁时要不停地翻动排骨，让汤汁均匀地裹在排骨上，同时让多余的汤汁蒸发掉，使糖醋汁变得更加浓稠。当汤汁变得浓稠，能够挂在排骨上时，即可关火。最后撒上葱花作为点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了。

3、第一阶段，先用清水把买回来的排骨洗净，然后去除水分。第二阶段，去除水分的排骨在一个容器中加入调味料、盐和调味料，腌制一个小时，调味。第三阶段，在锅里放入菜籽油加热后，移到小火里，然后慢慢放入腌排骨。第四阶段，把排骨都放入锅中，慢慢地炸出排骨的水分，排骨呈现金黄色就可以了。

4、糖醋排骨的正宗做法如下：食材准备排骨：选择适量的小排骨，确保肉质鲜嫩。油：适量，用于炸制排骨。白糖：适量，用于调制糖醋汁。醋：适量，与白糖一起构成糖醋味。葱姜蒜：适量，切碎，用于炒香和去腥。料酒：适量，用于腌制排骨，去腥增香。

5、\x0d\x0a 烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

6、糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下：\x0d\x0a\x0d\x0a糖醋排骨的做法一：\x0d\x0a\x0d\x0a糖醋排骨之准备工作。