家炖鲤鱼怎么做才能好吃，家炖鲤鱼怎么做才能好吃视频

家庭版炖鱼怎么做好吃?

1、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。

2、处理鱼腥味彻底清洗鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏后，用流动的清水反复冲洗，特别是鱼腹内的黑膜和鱼血，这些部分容易带有腥味，一定要清洗干净。腌制去腥：将清洗好的鲤鱼用料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，这些调料中的酒精和香味成分可以有效去除鱼腥味。

3、新鲜黄鱼（或其他鱼类）五花肉片葱姜片八角黄豆酱（约30克）盐面粉准备食材：将鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加葱姜片、盐，抓匀腌制30分钟。腌好后，在鱼身拍匀面粉。煎制鱼类：炒锅烧热加入少许豆油，油热后将拍匀面粉的鱼下锅，煎制两面金黄，盛出待用。

准备食材主料：鲤鱼900克，选择新鲜的鲤鱼，确保肉质鲜美。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克，用于去腥增香；酱油、盐、鸡精、醋、料酒调味；牛奶适量；花椒、大料增加香味。处理鲤鱼将鲤鱼洗净，切成大块，以便更好地入味。葱姜蒜切片，花椒大料备好。

加水炖鱼：向锅中加入足够的水，水量需没过鲤鱼。然后将鲤鱼轻轻放入锅中，避免弄破鱼身。调味收汁：在锅中加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋和老抽，用铲子轻轻推动鱼身，使调味料均匀分布。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖约十分钟，期间可适当翻动鱼身，以防粘锅。

话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下：用料：鲤鱼1条（净重800克），大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖半汤匙，米醋半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。

鲤鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，想要做得更鲜美入味，关键在于食材处理和火候把控。以下是详细做法：食材准备鲤鱼（约500克）：选活鱼现杀，去除内脏、鱼鳃及腹腔黑膜，用刀刮净表面黏液（去腥关键）。嫩豆腐（300克）：切2cm方块，用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥且不易碎）。

1、炖鲤鱼最正确的做法如下：主料：鲤鱼1条。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2勺、老抽2勺、酱油2勺、糖1勺、盐适量、料酒适量、香叶3片、桂皮1个、八角2个、香菜适量。把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。

2、灵魂步骤：沿锅边烹入1勺香醋，瞬间激发出香味（醋挥发后不留酸味）。炖煮入味加开水没过鱼身（一定要热水！），放生抽、老抽、少许糖提鲜。大火烧开转中小火炖15分钟，中途用勺将汤汁淋在鱼身上。加配菜（如豆腐、粉条）再炖5分钟。

3、加水炖煮往锅中加入适量的水，水的量要没过鲤鱼。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时也能让鱼肉更加鲜嫩。炖煮时间大约20 - 25分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。收汁装盘当汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

4、先煎后炖：将腌制好的鲤鱼用油煎至两面金黄，再加入适量的水和调料进行炖煮。这样不仅可以锁住鱼的鲜味，还能使鱼肉更加紧实，不易散烂。小火慢炖：炖鲤鱼时要用小火慢炖，这样可以使鱼肉更加入味，同时避免大火炖煮导致鱼肉变老变柴。

5、炖鲤鱼最好吃的方法可以按照以下步骤进行：准备食材主料：鲤鱼900克，选择新鲜的鲤鱼，确保肉质鲜美。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克，用于去腥增香；酱油、盐、鸡精、醋、料酒调味；牛奶适量；花椒、大料增加香味。处理鲤鱼将鲤鱼洗净，切成大块，以便更好地入味。

6、家常炖鲤鱼是一道鲜香浓郁、汤汁醇厚的经典家常菜，做法简单但讲究火候和调味。

经典的鲤鱼炖豆腐的做法如下：准备食材：先把鲤鱼洗得干干净净的，去掉那些多余的部分，比如鱼鳞、内脏啥的，然后切成小段，放一边备用。再拿点五花肉，切成小片片。炒香调料：锅里倒点油，等油热得滋滋响的时候，把五花肉片丢进去，再放点葱姜蒜，一起翻炒出香味儿。

做法步骤：准备食材：净鲤鱼切成两段，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一夜排酸，做之前取出。盒装老豆腐切成10块备用。炖煮鲤鱼：锅中放油，加热后放入葱姜蒜和黄豆酱炒香。加入生抽、老抽、糖、醋、盐和水，煮沸后调好味。加入料酒和鲤鱼，煮沸后转小火炖约20分钟。

步骤：葱姜蒜大料花椒辣椒，切好。用户将鱼切好刀口。给锅里放油，稍微多放点，放入葱姜蒜大料花椒煸炒出香味，放入鱼，我把鱼切成两半，利于入味。两面煎三分钟，下入酱油，醋，盐和开水，没过鱼。炖五分钟后放入豆腐继续炖十五分钟。这时开始烙饼。

放入豆腐片，大火烧开后转中火炖制十五分钟左右。加入泡发好的粉条，继续炖煮十分钟左右，至粉条变透明。出锅：关火，撒上葱花和香菜段。重点提示：鲤鱼的处理：鲤鱼必须清洗干净，擦干水分，以防煎鱼时溅油。炖煮时间：确保炖的时间足够长，这样鱼肉才能更加入味，豆腐和粉条也能充分吸收汤汁。

制作步骤：准备鲤鱼：将鲤鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制一段时间，以去腥增香。准备配菜：将豆腐切块备用，葱切段，姜切片，香菜切末，以便后续使用。煎鱼：向锅内倒油，加入姜片和少量盐防止粘锅，然后放入鲤鱼煎至两面金黄。