鱼丸的制作方法和配方视频大全，鱼丸的制作方法和配方视频

正宗温州鱼丸配方

1、正宗的温州鱼丸配方及制作步骤如下：所需食材：主料：鮸鱼肉500克（或马鲛鱼、鳗鱼等海鱼，鮸鱼为佳）。

2、温州鱼丸是浙江温州的特色小吃，有着独特的制作方法和配方。以下是一种常见的温州鱼丸的制作方法：所需材料主料：鮸鱼（或其他适合做鱼丸的鱼）500克、淀粉125克。辅料：糖10克、盐8克、味精6克、葱2克、生姜2克、胡椒粉适量、米醋适量、高弹素适量（可根据个人口味选择添加）。

3、需要提前准备好的材料包括：鲜鮸鱼1条、生粉适量、料酒适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、米醋适量、胡椒粉适量、猪油适量。鮸鱼清理干净。将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉。将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末。

4、把鱼丸做得有弹性首先要手工用刀剁，其次要按一个方向搅拌上劲具体操作方法如下选料（鲜鲢、鳙鱼）辅料配方按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。

1、虾丸配方：材料：虾肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。调味料：与鱼丸相同，即精盐4克、葱姜汁25克、味精5克、熟猪油50克。制作方法：步骤1：取鱼肉500克，剁成鱼泥，加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

2、鱼丸配方：材料：鱼肉：500克清水：40克蛋清：3个湿淀粉：50克调味料：精盐：4克葱姜汁：25克味精：5克熟猪油：50克制作方法：准备鱼泥：将鱼肉500克剁成鱼泥，加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克，顺着一个方向充分搅匀，直至鱼泥有粘性。

3、虾丸和鱼丸的配方及制作方法如下：鱼丸配方及制作方法：材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精5克、熟猪油50克。步骤：准备鱼泥：将鱼肉500克剁成细腻的鱼泥，加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至鱼泥产生粘性。

4、虾丸鱼丸的配方如下：鱼丸配方：材料：鱼肉500克，清水40克，蛋清3个，湿淀粉50克。调味料：精盐4克，葱姜汁25克，味精5克，熟猪油50克。做法：- 把鱼肉剁成鱼泥，加上清水、精盐、葱姜汁，顺着一个方向使劲搅，搅到鱼肉有粘性。

1、鱼丸的配方为：每1斤净鱼肉配1斤水和80克干淀粉，加上20克盐。将鱼肉切成小块，放入碗中，用流动水冲洗15分钟，以去除血水，这样制作的鱼丸会更加洁白。冲洗后，加入啤酒、大姜片和小葱进行腌制，揉捏后让葱姜汁渗入鱼肉中，腌制10分钟。之后，丢弃葱和姜，用清水冲洗干净，捞出备用。

2、鱼丸的制作方法、配方比例及原料如下：原料主要材料：鱼肉500克（建议选用新鲜、无刺的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等），清水40克，蛋清3个，湿淀粉50克。调味料：精盐4克，葱姜汁25克（用于去腥增香），味精5克，熟猪油50克（用于增加鱼丸的光泽和口感）。

3、鱼丸配方：材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精5克、熟猪油50克。虾丸配方：材料：虾肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。调味料：与鱼丸相同，即精盐4克、葱姜汁25克、味精5克、熟猪油50克。