水煮巴沙鱼的做法大全家常窍门，水煮巴沙鱼的做法

巴沙鱼最好吃4道做法,一定要学会,鱼肉滑嫩,鲜美可口,没鱼刺

水煮巴沙鱼所需材料：巴沙鱼、黄豆芽、香菜、鸡蛋清、油盐等调料。做法：巴沙鱼解冻后切片腌制，黄豆芽焯水。炒香调料后加入水和豆瓣酱烧开，鱼片抖散入锅，煮制刚断生即可。将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末、辣椒末和香菜段，最后用热油浇在辣椒末和蒜末上即可。

鱼肉去腥保嫩巴沙鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，切块后用少许盐、料酒、姜片、白胡椒粉腌制10分钟。重点：腌制后再次吸干水分，避免煎制时出水，影响口感。煎鱼不碎秘诀热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼块中火煎至两面微黄（每面约1分钟），盛出备用。

巴沙鱼最好吃的简单做法如下：水煮巴沙鱼准备材料：巴沙鱼一条，辣椒、麻椒、花椒适量，葱、姜、蒜适量，丝瓜、圆白菜等配菜适量，水煮鱼料一袋。腌制鱼片：将巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制，使鱼片更加滑嫩。准备配菜：将丝瓜、圆白菜等配菜清洗干净，焯水后盛在容器内备用。

1、腌制巴沙鱼：将巴沙鱼切成薄片。加入鸡蛋清、生粉、少量料酒和盐，用手抓拌均匀，直到蛋清完全起泡。炒香调料：在锅中放油，油热后下入干辣椒和藤椒炒香。接着加入尖椒、葱、姜、洋葱和适量的酱油，翻炒均匀。煮巴沙鱼：在锅中加入开水，放入适量的盐和鸡精。

2、用盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀腌制15分钟。这一步是为了让鱼片更加入味，同时增加鱼片的嫩滑度。处理黄豆芽：黄豆芽洗净后，焯水至断生。焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使黄豆芽保持翠绿色泽。捞出控水后，将黄豆芽放在大碗中，作为水煮巴沙鱼的垫底食材。炒制底料：锅加油烧热，下葱姜蒜爆香。

3、方法一：腌制鱼肉：将巴沙鱼切成薄片，加入鸡蛋清、生粉、少量料酒和盐分，用手抓拌均匀，直到蛋清完全起泡，腌制一段时间，让鱼肉充分吸收调料的味道。炒香调料：在锅中放油，油热后下入干辣椒和藤椒炒香，再加入尖椒、葱、姜、洋葱和适量的酱油，翻炒均匀。

1、材料：冰冻巴沙鱼、辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜、巴沙鱼、丝瓜、圆白菜，水煮鱼料一袋。巴沙鱼解冻，片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会。腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。

2、首先，将解冻的巴沙鱼去鳞、去腮、去内脏，然后切成适口的块状，备用。将生姜、葱、蒜切成末，干辣椒和花椒也准备好。热锅凉油，加入切好的生姜、葱、蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。向锅中加入清水，放入适量的盐、生抽和料酒，烧开后放入巴沙鱼块，煮大约5分钟至鱼肉熟透。

3、将冰冻巴沙鱼解冻后，片成片。使用料酒、鸡蛋清和淀粉腌制巴沙鱼片，腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制1015分钟，以便鱼片更好地吸收调料的味道。准备配菜：在腌制鱼片的同时，锅里烧水。清洗配菜，并将其焯水，然后盛在容器里备用。烹饪汤底：锅里烧油，放入葱姜蒜、花椒、麻椒以及水煮鱼调料炒香。