湘菜家常菜谱100道简单，湘菜家常菜谱100道简单做法

湘菜家常菜菜谱大全

以下是湘菜家常菜的经典菜谱大全，结合了湖南特色与家常做法，步骤清晰且易于操作：辣椒炒肉材料：五花肉200g、青椒5个、蒜末、生抽、老抽、料酒做法：五花肉切片，青椒切丝；热锅冷油爆香蒜末，下肉片煸炒至微焦；加料酒、生抽调味，倒入青椒大火快炒至断生，最后加少许老抽调色。特点：香辣下饭，肉嫩椒脆。

土匪猪肝猪肝爆炒，加入泡椒、大蒜，嫩滑无腥味，江湖菜代表。湖南臭豆腐豆腐发酵后油炸，外酥里嫩，配辣酱和汤汁，闻臭吃香。特点总结川菜：重花椒、豆瓣酱，突出麻辣（如麻婆豆腐、水煮鱼）。湘菜：多用剁椒、泡椒，讲究鲜辣酸香（如剁椒鱼头、小炒肉）。

湘菜菜谱中的几道经典家常菜做法如下：湘式炒香干主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：熏干从中间纵向破开两半，切片；鲜红朝天椒切段，葱姜切末，蒜切片，青蒜切段。炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽。

湘菜中有很多美味的家常菜，以下是几种经典的做法：一品茄子主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g。辅料：包括生粉、香葱、蒸鱼豉油、耗油、蒜米、盐、鸡精、白糖、生姜、香油等。做法：将茄子洗净切好，瘦肉、青红椒、生姜、蒜米、香葱切末。

经典湘菜菜谱

1、毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感：香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。

2、青椒炒鸡蛋：将青椒切丝，鸡蛋打散。锅中热油，先炒鸡蛋至半熟取出，再放入青椒丝翻炒至断生，倒入鸡蛋快速翻炒均匀，调味即可出锅。京酱肉丝：猪肉丝用淀粉、酱油、料酒腌制，锅中放油，快速炒熟肉丝取出。

3、以下是正宗湘菜的经典菜谱大全，涵盖热菜、凉菜、汤羹等，附详细做法和关键技巧，突出湘菜“香辣鲜嫩”的特点：经典热菜剁椒鱼头（湖南头牌菜）食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒200g、姜蒜末、葱花做法：鱼头劈开洗净，用料酒、盐腌制10分钟。热油爆香姜蒜末，加剁椒炒香，铺在鱼头上。

湖南特色菜谱大全家常菜

永州血鸭特色：永州传统名菜，鸭肉嫩滑，泡椒酸辣提味。做法：新鲜鸭肉切块，热油爆香姜片、蒜末、干辣椒；倒入鸭肉煸炒至变色，加料酒去腥；加入永州泡椒、生抽翻炒，最后淋入鸭血收汁，撒葱花。剁椒鱼头特色：湘菜代表，鱼头鲜嫩，剁椒酸辣开胃。

腊肉炒糯米笋材料：湖南烟熏腊肉100g、水发糯米笋200g、干辣椒做法：腊肉蒸10分钟后切片，糯米笋焯水；煸炒腊肉出油，加干辣椒和笋片翻炒，淋少许生抽。特色：腊香浓郁，笋片爽脆。

湖南菜家常菜谱大全来啦，快来看看这些美味又简单的菜肴吧！胡萝卜炖鸡把整只鸡切一半，切成小块。锅里放点油，热了之后放入鸡块翻炒，再加入生姜、大蒜去腥提味。胡萝卜刮去外皮，切成滚刀片，放入锅里和鸡肉一起炒。放点辣椒，炒到鸡肉变色，炒出水分。

湖南酸辣凤翅是另一道风味独特的佳肴。鸡翅膀洗净后从中间骨节处砍断，放入滚水中烫过。瓦钵内放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片，用小火煨1小时至鸡翅柔软。随后将鲜红椒、香菇、酸泡菜、玉兰片分别切粒，加入瓦钵内，炒匀后加入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

谁可介绍几种家常湘菜的做法,谢谢_

炒双冬原料：冬笋400克、水发冬菇100克。调料：杂骨汤、酱油、生粉、香油、盐。做法：水发冬菇去蒂洗净切片，冬笋切片。烧热锅下油，将冬笋和冬菇分别走油后捞出。锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟。放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可出锅。以上几种湘菜做法简单易懂，食材易得，适合家庭烹饪。

左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜，原来材料和制作方法都非常简单，这道菜做宴客菜，一定让客人惊叹你的手艺。轻轻松松就能在家中做出这道名菜。

第1种做法：湖南口味的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！配料：八角茴、大蒜子。大蒜子去皮开始做红烧肉：先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

湘菜风格的水煮鱼做法如下：主要原料：鱼片、鱼尾色拉油胡椒粉、盐、生粉、黄酒粉丝、豆芽红椒、花椒制作步骤：准备鱼片：鱼尾去鳞，剖成两片，剔下鱼骨待用。将鱼片切成薄片，以便入味和烹饪。熬制鱼汤：锅内倒入适量色拉油，油温适中时将刚剔下的鱼骨放入，两面煎透。