蒜泥蒸茄子的家常做法，蒜泥蒸茄子的家常做法视频

蒸茄子的家常做法蒜泥

茄子洗净去蒂，切成5cm左右的长条（或整根不切，蒸熟后撕条）。关键步骤：将茄子放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，且更入味）。蒸茄子：蒸锅水烧开，茄子条平铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。注意：蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免口感水垮）。

茄子处理：将茄子洗净，去掉茄子头，切成条状或者对半切开。如果担心茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下。蒸制茄子：在蒸锅中加入适量水，水开后将茄子放入蒸盘中，盖上锅盖，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子变软。蒜泥制作：在蒸茄子的同时，将大蒜剥皮，切成蒜末。

大蒜捣成泥（或切末），小米辣切圈，香葱切末。碗中加入蒜泥、小米辣、2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺香油，拌匀备用。升级版：可淋1勺热油激香蒜泥（更香浓）。混合装盘蒸好的茄子稍微放凉后撕成细条（或保持原状），沥掉多余水分。浇上蒜泥汁，撒葱花，拌匀即可。

蒸蒜茄子的家常做法如下：准备材料茄子：若干根，根据食用人数确定，清洗干净后去掉茄子蒂，注意避免被茄子上的小刺扎到手。蒸制茄子锅中加水：在锅中加入适量的清水，放上蒸格。蒸茄子：将清洗干净的茄子放入蒸格中，大火蒸制。要确保茄子蒸透，内部没有硬芯，这样口感才会更好。

蒜泥蒸茄子的家常做法

蒸锅水烧开，茄子条平铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。注意：蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免口感水垮）。调蒜泥汁：大蒜捣成泥（或用压蒜器），加少许盐拌匀静置2分钟（激发蒜香）。蒜泥中加生抽、香醋、白糖、香油，喜欢辣的加辣椒油或小米辣圈。拌茄子：将蒜泥汁淋在蒸好的茄子上，轻轻拌匀，撒上葱花点缀。

蒸制茄子：在蒸锅中加入适量水，水开后将茄子放入蒸盘中，盖上锅盖，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子变软。蒜泥制作：在蒸茄子的同时，将大蒜剥皮，切成蒜末。可以根据个人口味调整蒜的用量。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适量增加大蒜的用量。

所需食材：茄子四根、蒜头1整个、盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、麻油适量。准备好原料，蒜辫剥好后压成蒜泥。茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。将茄丝码一层淋一层酱汁。

做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣小葱1根生抽2勺香醋1勺蚝油1勺（可选）白糖少许香油/辣椒油适量盐少许步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细，蒸后易烂。

蒸茄子家常做法简单好吃

1、蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，但要蒸得好吃，确实需要注意方法。直接上锅蒸容易导致茄子发黑、口感水塌，以下是几个关键技巧：切后处理茄子切块或切条后，立即用淡盐水浸泡5分钟（500ml水+1小勺盐）。盐水能防止氧化变黑，同时让茄肉更紧实，蒸后不易烂。控干水分泡好的茄子捞出后，用厨房纸彻底擦干表面水分。

2、做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣小葱1根生抽2勺香醋1勺蚝油1勺（可选）白糖少许香油/辣椒油适量盐少许步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细，蒸后易烂。

3、茄子洗净去蒂，切成长条（约5cm段，再对半切开），不要去皮（蒸后不易烂）。关键技巧：切好的茄子立即泡淡盐水5分钟（防氧化变黑），捞出后稍微挤掉水分（缩短蒸制时间）。蒸茄子蒸锅水烧开后，将茄子皮朝下铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。

4、蒸锅水烧开后，将茄子平铺在盘中（避免堆叠），大火蒸 8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。蒸太久会软烂，影响口感！调万能料汁碗中加入蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（减肥可省略热油）。加生抽+蚝油+香醋+白糖+香油，搅匀备用。